当“叫外卖”成为越来越多人的就餐新选择，这让一些餐饮商家看到业务发展的新商机。

如大连本土西餐品牌“101披萨”通过与美团外卖的战略合作，线下门店营销结合线上外卖，坚持“两条腿”走路，不仅摆脱经营困境，更凭借外卖平台走出大连，从数家门店发展至超70家门店，仅一年外卖交易额就已达到2800万元，发展不到十年，已有趋势成为东北区域本土披萨品牌的“一哥”。

“平民披萨”突出重围，一年外卖交易超2800万元

在消费升级的大趋势下，缺少品牌力的竞争者，都将成为弱者，变成“地摊货”，披萨这个舶来品也不例外。1990年，当必胜客将海外披萨文化传入中国后，西餐文化日渐丰富，国人对传统披萨品牌的需求也在不断升级，哪怕是“披萨界的扛把子”必胜客, 近几年门口都已不再现“大排长龙”现象。

“2008年，我们最初在大连交通大学开101披萨的时候，就计划发展品牌差异化，我希望能做出符合中国人风格的西餐品牌 。”101披萨市场部总监陈强介绍称，他们作为大连市较为早期的大众化西餐品牌，因“好吃不贵”的口碑获得本地大学生群体的高度认可，他们趁胜追击，不断扩张门店，2010年成为大连“最受学生欢迎的本土披萨品牌”，2015年获得了大众点评“最佳品质外卖品牌”称号。

在发展后期，101披萨在大连的发展状态虽说持续稳健，但却遇到了难以提升品牌知名度以及主力消费人群受限的瓶颈。除了聚焦研发更多披萨品类、迅速扩张门面外，他们一直希望能联合“第三只手”齐力达成更大目标——做东北区域本土披萨品牌的“一哥”。

当101披萨高层获悉国内不少中小餐饮在美团外卖平台的助推下，走上“发展快车道”的时候，他们意识到必须紧握商机、抓住机遇。当美团外卖进入大连后，101披萨及时与美团外卖当地品牌负责人进行沟通，当听到对方给出的上线方案以及合作建议后，双方迅速达成了合作关系。

“2015年前，101披萨的获客群体主要是学生，发展规模以及品牌知名度具有一定的局限性。前几年，我们开始向周边三、四线城市延伸扩张，随之而来的问题是由于这些城市并没有大学，消费群体由大学生转向了普通用户，我们的经营优势也就变成了劣势。”陈强表示 ，在此发展事态下，大连的美团外卖业务团队为他们量身定制了营销方案，并提供了诸多能够有效提升品牌认知和产品创新的建议，并顺利助推辽宁多个三四线城市消费者通过外卖平台迅速接纳了101披萨这个本土西餐品牌。

据陈强回想当初双方合作发展最为迅速的阶段，美团外卖在线上线下同时为其做推广营销，除了每月定在固定banner位进行推广，还结合满减、折扣菜、新客立减等各种活动进行引流促销，做好用户留存率。“当我们六个试点门店全部取得了较为优秀的业绩情况下，101披萨决定全部门店开通了美团外卖业务，业绩半年增长200%以上，一年以后增长到300%。”

此后，美团外卖每月对101披萨进行一次品牌数据及问题的梳理和反馈，从而做到更好的运营，特别是在行业淡季，提前为商家做出时下外卖运营的最新运营方案，确保商家在外卖平台的运营一切正常，让商家在外卖平台能够实现可持续发展。

“外卖带来的巨大商机，每一个餐饮品牌都有目共睹，2018年101披萨在美团外卖平台的交易额超过了2800万元，较去年交易额增长15％，美团外卖带给我们的不仅仅是利润的增长，更是带领我们在新时代的道路上越走越稳。”陈强如此表示。

美团建设外卖市场，投入110亿元扶持商户

在大连，不只101披萨依靠美团外卖转变业务结构，实现了业绩的突破性发展。像淘小馆、满炖、嘉嘉菜馆这些品牌商家，在美团外卖的专业运营指导下，帮助商家提升了外卖经营能力，提高外卖销量。

随着外卖行业进入发展的稳定期，与早期竞争已然不同，现在的外卖市场“建设比竞争更重要”。在1月23日召开的“2019美团外卖产业大会上”，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，美团要发挥平台企业的作用建设外卖市场，在2019年将投入110亿元，用于行业大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策，帮助商家经营的更好，让更多的商家实现在线化、数字化。

作为东北知名西餐品牌代表之一，101披萨市场部总监陈强表示，他以及他的同行们都对“美团商户扶持计划”无比期待。他希望，在未来，美团能增添更多类奖励外卖优质商户的机制，比如给予年轻品牌或优质商家部分资金支持，协助对方在不断扩张门店的同时，也能增强品牌知名度以及本土影响力。2019年，他计划联合美团外卖将101披萨深入到整个辽宁市场，甚至在全国范围内开通加盟服务，让更多的消费者品尝到味美价廉的101披萨。