联商网消息：1月13日，百草味宣布上市人造肉零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠，据了解，这是一款主要以我国东北非转基因大豆组织蛋白搭配二次提纯的魔芋粉等食材制作而成的“人造肉肠”，也是国内首款低温工艺即可食用的人造肉产品。

据百草味介绍，这款产品主要为喜欢尝鲜、喜欢素食的年轻人群打造，产品由苹果果木炭火熏烤而成，蛋白质NRV%为24%，具有高蛋白、高纤维、不含反式脂肪酸，不含胆固醇等特点，率先在“百草味天猫旗舰店”抢先开售。

2019年，“人造肉”成为食品行业的热门词。在11月举行的第二届中国国际进博会上，汉堡王美国人造肉供应商Impossible Foods携人造肉汉堡首次亮相中国。随后，香港植物肉品牌入驻天猫国际，奈雪的茶联合国内知名人造肉品牌Starfield星期零联合推出“人造肉”系列产品。

据了解，百草味于2019年6月确定人造肉系列研发项目，核心团队为百草味食品研究院。确定立项以来，百草味食品研究院先后与国外多家头部厂牌寻找合作，最终与美国杜邦公司达成技术合作生产。

其中，一代产品“烟熏小片肠”由百草味食品研究院独立研发上市，其核心突破在于摒弃了以往国内“素肉”的工艺，采用了植物蛋白原料，满足了尝新“素肉”需求人群“口感接近真实肉”、“无胆固醇”、“无动物脂肪”等需求。

据百草味食品研究院院长尹世鲜介绍，该款产品以“解馋无罪恶感的新型植物基肉零食”为产品定位，目前更倾向于为18-35岁、追求无负担健康生活的年轻人群打造比素肉零食更美味、比真肉零食更轻负担的“新肉”零食。

另据其透露， 2020年Q1，百草味还将陆续上线第二款人造肉产品，及与杜邦合作的第二代人造肉产品。“如果说第一款是零食也可人造肉的话，第二款就是让人造肉零食更零食化”。而不同于第一代的两款“人造肉”产品，第二代产品将会实现技术突破，告别“动物元素”。

业内人士普遍认为，人造肉被看好，一方面是为满足消费者快速增长的肉品需求，另一方面为有效减少畜牧业占地、水资源使用和温室气体排放，解决环保和可持续发展问题提供了一种途径。

（来源：联商网）