联商网消息：过去一周（2.24-3.1），奈雪的茶计划最早今年在美IPO，融资4亿美元；“人造肉”三明治登陆星巴克1200家门店，下周开售；1000家门店停业后，周黑鸭上线了社区团购业务...

餐饮企业怎么自救？

目前看，餐饮行业是受疫情影响比较大的行业之一。在疫情爆发期，大多餐饮企业都已经停止营业。预计疫情过后，餐饮行业的恢复也会是比较迟缓的。

有专家预判，2020年整体餐饮行业收入将会减少7000--8000亿，整体行业将会较2019年下滑10--15%左右。

全聚德业绩再降4成，创下15年新低

全聚德——这只已有156年历史的老字号烤鸭，正在遭受前所未有的考验。2019年4700万元的净利润，创下了公司2005年以来的业绩新低。

2019年公司主要管理层作出重大调整，新“掌门人”将如何带领全聚德走出困境？

鹿角巷另类打假记：“招安”山寨门店

近日，北京商报记者独家获悉，鹿角巷将符合条件的山寨门店收编，通过小店合作模式统一进行合作运营。在产品方面，将推出小店特有的菜单，并且价格相比较低。

分析认为，收编山寨门店是目前对于品牌来说最快的肃清山寨门店的方式，不过，在此过程中需要双方达成共识，做到标准化统一。

此外，整个新中式茶饮市场已经进入了竞争的下半场，除了进行清理山寨门店的工作外，鹿角巷对内要不断的去创新和升级迭代。

外婆家为什么不着急“自救”？

自疫情以来，为了保住现金流、保住员工、保住门店，餐饮届上演了一幕幕“生死时速”。

抓紧一切时间上外卖、上新零售、做客群维护，而在此时此刻显得过于安静的“外婆家”，反倒像一个逆行者。

他真的不着急吗？

海底捞进军中餐，卖炒菜 抢占“家庭厨房”新市场？

做火锅的海底捞正式切入中餐市场。但它做的不是堂食，不是外卖，而是家庭厨房。

它在线上上新16款方便菜肴，都是新鲜现做的半成品，24小时内送到家，顾客简单翻炒三五分钟就能吃，保质期4天。

到底，海底捞做了怎样的创新呢？一起来一探究竟吧。

“人造肉”三明治登陆星巴克1200家门店 下周开售

星巴克表示，其加拿大商店将于下周（3月3日）开始销售Beyond Meat植物性早餐三明治，届时，Beyond Meat三明治将在加拿大各地的近1200家星巴克咖啡店出售。

这是继麦当劳、必胜客和汉堡王等餐厅后，世界上最大的咖啡连锁店首次提供“人造肉”制品。

1000家门店停业后 周黑鸭上线了社区团购业务

2月25日，周黑鸭通过官方微信宣布上线社区团购业务。

目前，周黑鸭社区团购业务已经在华南、华北、江浙沪地区推广开来，并且根据地区推出不同的套餐。

周黑鸭在每个地区设立团长，消费者联系当地团长即可购买，团长负责订单产品接收及组织团友取货。

奈雪的茶被传“赴美上市”？创始人彭心回应来了

近日，一则 “奈雪的茶正考虑在美国进行首次公开募股”的消息引起行业热议，报道指出此次募资额最高可能达4亿美元（约合人民币28.05亿元），还引述消息人士透露，奈雪的茶最快计划在今年上市，其正与顾问就潜在的首次股票发售交易进行合作。

报道称，此次募资额最高可能达4亿美元。针对这一传闻，奈雪的茶公关总监王依回复：“我们暂时没有接到相关的信息，目前公司重心都在应对疫情和快速恢复运营上，暂不评论市场上的相关流言。” 

“已经有很多人问了，我都想设置自动回复了，现在还没有，有了会和大家说的。”奈雪的茶创始人彭心表示。 

继“共享员工”之后，“超前点餐”也来了

近日，返利网联合西贝餐饮共同推出首场“超前点餐”，通过优惠预售的形式，为网友提前锁定疫后消费，一同助力餐饮企业度过疫情难关。目前，网友们登录返利App进入“西贝莜面村”专场，即可电子充值，以比平时更大幅优惠的价格提前预约西贝大餐。

星巴克中国85％门店已开业 啡快加入两个细节

星巴克CEO凯文-约翰逊（Kevin Johnson）周四表示，该公司在中国的4292家门店已有85%投入运营。此前为应对疫情，该公司关闭了中国逾一半星巴克门店。

约翰逊在给员工的一封信中说：“随着中国新增病例数量的放缓，我们看到复苏的早期迹象。整个中国大部分地区的情况都在改善。”

星巴克门店复业以来，“无接触营业”成为现阶段的必修课。顾客对就餐、点单心存顾虑，很大程度是在担心人与人的接触风险。简单来说，疫情之下，顾客担心的是接触到店员和同去买东西的人。

了解中国零售，看这里就够了！

（来源：联商网 陈宁辉）