联商快讯：在消费者眼中，奶茶普遍被认为是暴利行业。但是，知名奶茶品牌的食品安全有保证吗？

据近日，上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店，涉及1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌结果发现全部存在问题！在奉贤区宝龙广场，奉贤区市场监管局执法人员对5家品牌奶茶店进行了检查，发现多家门店存在工作人员健康证不齐全原材料管理不善等问题。

1点点：执法人员发现一名从业人员未办理健康证，后厨进门处物品杂乱；收纳箱内的茶叶包等原材料上没有任何标识，分装日期、保质期等关键信息不明。

茶百道：乳制品等半成品露天放置，没有盖子遮挡；植脂末等部分食品原料使用后未封口；员工个人已开封的薯片等食品与店内原料混放；工作人员健康证不齐全，口罩佩戴得不规范，配制饮料的过程中，佩戴者均露出了鼻子。

七分甜：该店同样存在员工私人食品与店内原料混放；仓库内装原材料的袋子未封口；该店报废的芒果等水果还被发现随意丢弃，未按规定存放和处置。

都可Coco：厨房地面潮湿，杂乱；都可门店冰柜内的原材料均敞口放置、未密封；部分原料也随意放置在桌面上、未加盖，与电饭煲、电水壶等杂物做了“邻居”；后厨角落物品摆放混乱。

熊姬：熊姬门店的管理相对疏漏更多；该店待加工的橙子等水果与百洁布堆放在一起；垃圾溢出，工作人员未及时清理垃圾桶；厨房地面潮湿脏乱、煮完的茶叶不及时清理，随意放在地上；部分原料不封口、不加盖，直接放入脏乱差的柜子、制作台。

市场监管部门表示，针对检查过程中发现的不规范问题，已提出整改意见，责令相关经营者限期整改，逾期未改或整改不到位者将依法严肃查处。

熊姬南京总部的相关负责人表示，对于此次检查的情况十分重视，“检查的当天那家店就停业整顿了，后来全部整改完毕后，经市场监管部分检查合格后才重新开业。我们也通知我们各地的代理商，进一步加强对门店的自查管理。”

2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。2019年，中国(传统奶茶、传统纯茶、新式茶饮)市场占据了中国现制茶饮市场的57%，咖啡市场占据了35%，其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等市场占据了8%。据前瞻研究院数据显示，2019年一线城市奶茶店日均销量在100杯左右，二线城市日销量在60杯左右，其他三四五线城市日销量在40杯左右。

近年来虽然奶茶店开店数量增长迅速，但关店数量也在持续攀升。根据行业统计数据，奶茶店的存活概率为20%左右，即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态。空间效益、规模效益和经济效益如何平衡，是茶饮行业和咖啡行业共同面对的难题。

业内人士指出，门店员工操作不规范的问题在快速扩张的餐饮连锁企业尤为普遍，这些企业的人员流动性较大，一旦疏忽就会疏于培训、管理。