联商网消息：5月21-22日，由联商生鲜学堂主办，联商网协办的走进中国零售标杆系列「上海万象城OLE超市寿司经验交流会」在上海召开，来自全国的14家零售企业的相关负责人参加。

本次活动得到了华润集团OLE超市的大力支持，作为中国商超领域寿司制售领军品牌，禄稣寿司创始人赵学成携大师傅和区域负责人悉数到场。交流会以“参观+分享+交流”的方式直击问题核心，为商超寿司制售带来新的启迪。

随着人们生活水平的提高，追捧快餐化、低脂肪、零添加的美食成为社会趋势，寿司正是迎合了这一趋势而被市场追捧，所以在商超的经营品类中，寿司、刺身、拉面、清酒越来越受消费者欢迎，并成为其重要重要品类，肩负业绩、利润、客流的多重担当。

5月21日下午，与会人员参观了上海万象城OLE超市的寿司专区，并分两组现场交叉观摩了刺身（三文鱼）和拉面（猪骨汤拉面、叉烧面、味噌拉面）的现场实操，大家围绕制作过程中遇到的问题进行了深入交流。

在5月22日一天的会场分享交流，禄稣寿司创始人赵学成详细介绍了寿司历史，寿司经营的模式，从品项到制售，从后台的原料到包装材料，从陈列到营销，从客流到品项与面积的选择等，并且现场制作了寿司、太卷寿司、手卷寿司、军舰寿司、握寿寿司等畅销品项，并且参会人员还参与其中，亲自操刀。

据了解，参加本次寿司经验交流会的14家零售企业中，自营寿司的2家，联营寿司的7家，未上马寿司项目的5家。通过这次交流，让大家更加清楚寿司是线下实体兼备引流和毛利的堡垒品类，为迎合新消费需求，回到企业马上启动寿司项目的推广落地。

作为中国零售行业权威媒体，联商网始终坚持“为零售行业呐喊、为企业发展助力、为会员交流搭桥”的使命。2021年联商网组建联商生鲜学堂，旨在推动中国零售企业重视生鲜、重视生鲜技能，以技能提升为途径，用经营结果说话，以匠心精神推动中国零售可持续健康发展。