日料绝对是餐饮业态的大主力。一份行业报告称，日料排在中餐之后，是国内第二大餐饮业态。大众点评网近期热门餐饮榜显示，日料与粤菜、江浙菜、西餐、火锅、川菜一道，成为魔都最受欢迎的六大菜系。据中商数据统计，今年上半年上海325家餐饮首店中，日料亦是最热门的大类之一。

滑雪、温泉、海景、拉面、特色餐馆……北海道是日本旅游的特殊存在，每年有数百万人游客到访北海道，很多中国影视剧在那里取景。如果将「日本饮食」和「北海道」叠加融合，能够为当下追求美好生活的中国消费者，输出怎样的消费体验？能够为当下中国的商业，提供怎样的新经验？

北海道美食

一位旅居日本二十多年的女士，深谙中日两国的饮食文化，一手拉着北海道等地的日本企业和组织，一手拉着中国国内的本土人才，不急不缓做起了这样一件事——以「匠之盛宴」之名，传递日本食品文化生活方式。

三年磨一剑，从进博会特色展区到落地实体店

肇始于2018年的中国国际进口博览会，简称「进博会」，以「进口」为主题，以「国家之力」搭建全球性的供需沟通和展示平台。促进人文交流和开放合作。

匠之盛宴的身影，最早就出现在2018年首届进博会上。在日本展区，上述旅居日本的女士主导的匠之盛宴，携手日本多家知名食品生产厂商，联合打造了一个北海道食品特色展区。展区中各类精选过的产品，赢得多方青睐。北海道政府很重视，特为北海道食品特色展区站台。

参展进博会

之后，匠之盛宴连续三年皆以特色展区的方式，参加一年一度的进博会，并成为进博会上一道颇具亮色的风景。其带来的许多北海道食品，如北海道特浓冰淇淋、现做的日式便当，在进博会期间收获了较高的人气，体验者无不啧啧称叹。

三年多来，进博会的「溢出效应」不断释放。大量品牌、产品和技术，通过进博会这个桥梁，走向更广阔的市场。匠之盛宴走出进博会，开出实体的体验店，本质上是水到渠成的事，同时也是进博会溢出效应的一部分。

所谓「匠之盛宴」，可以这样理解：用耕耘不懈的匠心，共享丰盛的精致食物，以食物为核心体会一种美好的生活方式。

和风阵阵，日式便当咖啡食品组合营造的魅力

因为疫情的原因，去年以来出国旅行已成奢望。但对商业来说，好处是形成了巨大的消费回流，尤其是奢侈品——去年国内奢侈品消费逆势大涨。

具有浓郁和风的「匠之盛宴」生活方式体验店，从某种角度上来说，也是承接了部分消费回流。在吃货的心中，旅行的最大意义就是一路逛一路吃过去。去不了北海道，但如今在国内就可以享受地道的北海道食物了。

三井啦啦宝都店中日客户体验

不过，这只是匠之盛宴实体店试水的浅层意义。其更重要的意义是，用「食品及其文化」作为载体，探索一种生活方式体验店的新形态新模式，让中国消费者从中切实地感受到北海道的生活韵味。

区别于常见的日料，匠之盛宴选择了日式便当。见过日式便当的人，都会被其色彩和营养的均衡搭配所惊艳。韭菜鸡肉沫便当、浇汁猪排盖饭便当、青豆玉子烧便当、酱油鸡肉海苔便当……不仅听着就让人有食欲，透明健康的餐食与我们的日常生活也更为接近。

事实上，相比寿司、天妇罗、刺身等，便当更能体现日本的饮食文化，覆盖面更高。日式便当已然超出食品本身的含义，成为日本文化和生活不可切割的组成部分。

中外美食亲子体验

除了开放式的便当厨房，匠之盛宴店内还设有咖啡甜点吧、北海道食品展销区和生活体验区。

喝咖啡正不断融入更多人的生活，四处遍布的星巴克和持续冒头的精品咖啡新品牌即为明证。但相对而言，日式咖啡在我们国内数量并不多。匠之盛宴店内提供的日式咖啡和其他饮品，与星巴克等咖啡迥异，输出的是更精致的味觉体验。

不可否认，「和风」不止体现在日本的音乐、建筑、绘画中，更滴灌在饮食、穿衣等日常生活里。笔者近日在匠之盛宴店内点了一杯日式拿铁，多层次的口感和搭配的可直接使用的小花，体会到的不仅仅是一杯咖啡，更有背后的饮食文化和生活理念。

匠之盛宴的食品展销区，精心汇聚了日本人气美食以及一些调味料和生活用品。当然，北海道食品是其中的主角，如北海道产的大米及味噌酱油醋，可用味觉领略「北海道之味」。要知道，北海道是日本大米的主产区之一，北海道大米的品质在日本是首屈一指的。而「米」亦是日本饮食文化的重要组成部分。

从魔都出发，让日本生活方式体验店开枝散叶

截至目前，匠之盛宴已在上海、杭州开出三家体验店，均是今年陆续开业的。这三家店分别位于三井啦啦宝都浦东金桥购物中心、上海闵行宏汇莲花广场、和杭州上城区解百城市奥莱松下电器体验店。

凭借极具特色的出品与健康的形象，匠之盛宴赢得了越来越多甲方的青睐，前滩太古里茑屋书店与南京西路伊势丹百货等争相伸出橄榄枝，至2021年底计划达到10家体验店的规模，发展良好。

杭州松下生活体验店      

“匠之盛宴”商务楼店

从行业观察者的角度看，匠之盛宴与购物中心的匹配度很高，同时其本身就是一个「微型购物中心生态」。

为什么这么讲？购物中心主要由零售、餐饮和生活休闲三大业态组成，与之对应，匠之盛宴的展销区承担了零售店的角色，便当和咖啡属于餐饮业态，亲子料理DIY、咖啡沙龙、便当教室等活动则赋予了体验日式生活的功能，从而搭建出中日饮食文化交流的场景和空间。

在具体的落地过程中，匠之盛宴的形态如何迭代，或是主事人应重点考虑的问题。精致和原汁原味的元素之外，需用符合当地受众喜闻乐见的方式，构筑可持续的消费和体验通道。

不过，在聚力美好生活的新时代，匠之盛宴的初心和起点——优质且精致的产品+健康且简约的生活理念，非常吻合时代的潮流和人们的心理需求。商业地产项目引入这样定位和形式的店铺，不失为一种不错的选择。