“猪脚饭”是属于老少咸宜的主食，有非常好的群众基础。

猪角·闽南猪脚饭从创立之初，就秉承“以人为本，以客为尊；品质第一，服务至上”的理念，以好食材做出好味道，为顾客提供健康，安全，美味，快速的餐饮为己任，赢得了广大消费者的信任和喜爱，快速占领市场，本次思尔福的思行者团队采访到猪角的总经理郑伟滨先生，带着我们走进猪角，了解猪角。

一、争做中式快餐的知名品牌，成为中国人的“麦当劳”

厦门猪角·猪脚饭餐饮管理有限公司，是一家集品牌管理、食品生产、原料供应、特许经营于一体的餐饮连锁管理机构。公司以“以人为本，以客为尊；品质第一，服务至上”为企业经营理念。  

猪角是以猪为主角的快餐食品，以“现卤猪脚不隔夜”为猪角品牌的标语，公司致力于提供“健康、美味、实惠”的餐品，受到消费者的一致好评。自2017年7月成立以来，以福建厦门为基地，发展至今，辐射全国，已拥有超过300家门店。

猪角品牌倍受大众喜爱，很荣幸成为大众点评猪脚饭品类的知名品牌，同时也获得了诸多荣誉：猪角曾荣获“福建名店”、“福建名小吃”、口碑人气餐厅、 美团十大人气外卖等荣誉称号，并且有幸成为2021年建发厦门马拉松指定餐饮品牌。

二、准确预判，大胆布局，预制菜新秀已完成A轮融资

1、准确预判市场发展，紧跟风口

预测未来5年内，预制菜将会成为年轻人三餐的主流餐品。为了工作和生活，很多人都是早出晚归，在忙碌的工作中，很少能腾出时间准备一餐丰盛的晚餐。煮饭的过程从卖菜--洗菜—切配--炒菜--洗碗，这个时间至少花1-2小时以上。预制菜就是省时、简单、便捷，从冰箱取出解冻，加热即可食用，用餐完毕餐盒直接按垃圾分类处理，免去洗碗这个过程，节约了很多时间，这是年轻人在忙碌的工作中，回家享受美味的简单方式。当亲朋好友来访时，走亲访友时在预设的场景，野外就餐时，都非常方便。

中，将来饮食的便捷性，预制菜是一个风向口，省时、简单、便捷，重点是比自己煮的还好吃。在一线二线城市，生活节奏特别快，时间就显得非常重要，总感觉时间不够用，所以预制菜这个市场潜力特别大。

2、厚积薄发，加大预制菜投入与布局

（1）筹建预制菜生产线，计划年底投产；

（2）标准化生产、产品统一由厦门辐射至全国各地；

（3）多渠道销售：门店、社区生鲜平台、线上平台、京东生鲜、社区团购等多种方式进行；

3、1.5亿！由一碗猪脚饭引发的巨额融资

猪角·闽南猪脚饭已完成了1.5亿元的A轮融资，本轮投资由不惑创投领投、锅圈跟投，对于此次投资猪角，两大资方除了该品类的市场接受度和前景，还看中其产品研发和技术创新能力，锅圈供应链联合创始人安浩磊表示：“‘猪脚饭’是当下‘创新供应链零售化’、‘餐饮食品工业化’的一个代表，不论是其内容端的预制菜还是渠道端的门店都与锅圈有着很强战略协同价值。”，对此猪角创始人薛海明表示：“未来将以高品质，高还原度的预制菜产品抢占新兴的家庭市场，提高市场份额。”

三、立足厦门，辐射全国，优秀的团队保障后疫情时代的各项举措

猪角总部坐落于厦门市，从厦门发展到整个福建，并拓展到全国各地。

截止目前，福建省门店已有180多家，全国门店数已超过300家。计划今年底门店数量达到500家，明年达到1000家，在福建省以外也成立了多个城市营运中心，例如：上海、深圳、广州、南宁、杭州、武汉、苏州、南京等，在当地拓展猪角品牌门店。

在门店的快速发展的背后，要有一个强有力的后勤保障中心和一支优秀的管理团队。

1、后勤保障中心：公司在品牌创立的同时，也创立了厦门乐口食品有限公司、厦门乐聚食品有限公司等子公司作为猪角的后勤保障服务中心。现有8000多平方的国家标准生产车间和大型中央厨房、集采购、入库、生产、加工、包装到配送的供应链一体的后勤保障服务中心。加上新购工厂13000平方米，工厂面积合计约21000平方米。

2、管理团队：厦门猪角猪脚饭餐饮管理有限公司是一家年轻化、专业化餐饮连锁企业，一家来自五湖四海的创业型专业团队，公司设有营运中心、人力中心、品牌中心、研发中心、采购中心、财务中心，培训中心、仓储配送中心，工程监制中心、招商中心，人才遍布各大知名餐饮连锁品牌专业人士，其中来自麦当劳、肯德基、 豪客来、五星级酒店等知名企业管理人才共计100多人。

2020年初的新冠肺炎疫情将大健康主题推向时代风口，作为一家餐饮企业，在后疫情时代，猪角闽南猪脚饭也推出了一系列举措以保证消费者拥有更好的体验感：

（1）小程序点餐的推广运用，利用会员的营销方式积累更多的私域流量；

（2）面向全国招商，寻找门店创业合伙人；

（3）标准化生产，确保口味一致；

（4）推出晚餐小火锅，丰富用餐方式，门店晚餐可享用一人一锅小火锅；

（5）推出预制菜，可到店消费，也可购买回家加热食用。

四、正宗的闽南风味里蕴藏着对消费者负责的使命感

民以食为天，食以安为先。食品安全问题始终是消费者关注的首要问题，猪角闽南猪脚饭在产品品控方面都做了许多的努力来严把“食品安全”关： 

（1）秉承着“现卤猪脚不隔夜”的产品理念；

（2）员工持健康证方可入职上岗，每年进行一次健康检查，严格执行从业人员健康管理制度；

（3）严格遵守食品安全法，加工生产食品，采用健康的烹饪方式，不添加任何防腐剂和有害添加剂；

（4）严选优质供应商（供应商要有资质，符合国家相关标准）、优质的原材料（每批原材料都要严格按照验收标准，检测合格方可入库）；

（5）建立原材料进货台账、索票索证，做到可溯源；

（6）原料、半成品、成品都做到先进先出；

（7）标准化生产，生产过程均按照生产工艺流程执行每一道工序；

（8）班前、班后及生产过程，清洗、消毒过程严格执行卫生操作规范；

（9）工厂所有产品都按照留样制度进行留样管理，所有产品检测合格后方可配送到门店；

（10）每周对工厂和门店各环节的卫生清洁、食品安全风险进行自查、自检，及时纠正改善。

猪角凭借着极强的产品能力，夯实的供应链能力为门店的快速拓展提供了强大保障，旗下自有工厂也已完成自动化生产线升级，进而保证了供应链的稳定、标准化输出，因此，对人工的依赖度也越来越低，猪角公司也凭借着这些强大的实力，给予了顾客超越预期的体验感，未来的发展将非常令人期待。