饮品圈对季节口味尤其敏感，春天推樱花、白桃，夏天出柠檬、生椰，到了秋天，什么口味会成为主角？

随着天气渐冷，不少咖啡馆、奶茶店推出秋季限定新品。

联商网从不眠海了解到，该品牌于近期上新南瓜酥饼风味麦乐拿铁，还将陆续打造多款桂花和酒酿风味产品，而且，这些新品均可选择热饮。

根据香料供应商Fona的秋季口味调查，51%的消费者表示他们最喜欢秋天，32%会在秋季口味产品一上架就去购买。记者在一家不眠海门店观察发现，下午两点到四点，好几位消费者点了新上市的南瓜风味拿铁，接受度颇高。

“南瓜是秋天的代表食材，天气转凉的时候喝，感觉暖呼呼的。”正在尝试这款新品的张小姐告诉记者，“我特别喜欢买季节限定饮品，错过就要等一年。”

据悉，南瓜风味拿铁是不眠海打响秋季限定产品的第一炮，未来两周还将推出雪绒小南瓜奶茶，以及多款桂花风味茶饮，包括乌龙桂花酿、芝士桂花乌龙和桂花乌龙纯茶。由于天气转凉，消费者对热量的需求增加，这些新品均可做成热饮，每个单品预计销售周期为45天。

“季节限定产品实际上是用味觉和嗅觉唤醒记忆的过程，人们总能快速辨认出熟悉的味道。”不眠海相关负责人介绍产品研发初衷，“相比南瓜，桂花是更具中国特色的限定风味，街头飘荡的桂花香是国内消费者对于秋天的想象，我们希望在产品中融入更多东方神韵和本土元素。”

无独有偶，桂花已然是今年秋冬最热门的口味之一。相关统计表明，国内十几个连锁现制茶饮品牌近期的新品中均不乏“桂花”的身影。有的加入桂花口味糖浆或使用桂花乌龙作为茶底，有的加入桂花冻或撒上干桂花，为秋季风味之战掀起一波热潮。

为什么饮品圈热衷季节限定口味？

“究其原因有两点。一方面，‘季节限定’本身就是一个标签，带有‘不时不食’的珍贵，增加用户的消费仪式感。习惯了快节奏的都市人，这些产品提醒他们季节的变化和转瞬即逝，也提醒他们享受不同季节的专属味道。”一位营销专家解释。

“另一方面，对于品牌而言，一个成功的季节性产品可以带来巨大的商业价值，既能增加销售，又能提升品牌影响力。”NPD的数据显示，每年限定时段，南瓜拿铁为星巴克北美门店带来更高的客流与销量，买南瓜拿铁的客人通常会造访两次以上，客单价也比其他顾客高10%。

据透露，“季节限定”已成为不眠海的常规动作。今年中秋节，不眠海上线3款中秋“探月计划”限定饮品，包括蛋黄酥星球牛乳、探月号宝藏可可和提拉米苏风味拿铁。“未来，不眠海会针对不同季节特点、不同节日开发季节限定饮品，满足消费者对仪式感、美味度和趣味性的追求。”上述不眠海负责人表示。