出品/联商网

撰文/牧之

生鲜赛道的竞争历来激烈。

2020年下半年开始，互联网巨头入局社区团购之战，实体店遭遇重创，超市大卖场毫无招架之力，社区生鲜店和菜市场也受到了严重冲击。虽然在国家的监管之下，互联网巨头的金钱大棒有所收敛，但趋势已不可逆。

曾经社区生鲜赛道的各大明星选手，之前强劲的发展势头大受影响，融资方面也渐渐趋冷。不过，作为行业黑马的谊品生鲜在今年7月底，再次获得未公布数额的新一轮融资，腾讯投资和美团龙珠继续跟投。从2018年8月至今的三年多时间里，谊品生鲜已经获得腾讯投资、美团龙珠和今日资本的多轮融资。

资本嗅觉之敏锐，自不待言。在目前的情况下，谊品生鲜依旧可以获得资本的持续青睐和不断加注，其自身潜力和发展前景或是重要因素。

在近日的访谈中，谊品生鲜创始人江建飞告诉《联商网》，今年上半年，谊品生鲜侧重于现有门店的优化提升，门店扩张速度有所放缓。从7月份开始，谊品生鲜加速拓店，维持每月100家店的开店速度。截至10月底，谊品生鲜今年新开门店已达300家，现有门店总数超1300家。

在业绩方面，据江建飞介绍，谊品生鲜今年前十个月的销售额同比增长50%，同店销售增长8%以上。

对比超市大卖场的业绩（延伸阅读：超市三季度的日子依旧艰难，出路在何方？），谊品生鲜能取得这样的成绩，实属难得。

夯实供应链

从成立之初，谊品生鲜就定位社区生鲜折扣店，以“好生活不贵”为口号，主打极致性价比，致力于为消费者提供优质低价新鲜安全的蔬菜水果、肉禽水产等商品，是离消费者最近的 “菜市场”。

目前，谊品生鲜拥有线下实体门店、线上谊品到家平台以及社区O2O平台(谊品到家线下提货点)、供应链商行、种养殖基地、海鲜批发平台、仓储物流等多种业态，是国内最早开创24 小时社区生鲜零售终端的全国连锁型企业。

其实，对于任何实体零售企业而言，想要降低成本，建立竞争壁垒，从源头开始打造极致供应链历来是最有效的做法。当然，谊品生鲜也不例外。江建飞表示，谊品成立至今，他的主要精力都放在夯实和强化供应链方面。

在供应链端，谊品生鲜直接与农产品基地建立合伙人制度，采取“共担风险、共享利润”的合作方式，预付定金，承包产能，建立分拣中心和加工中心，同时做B端的批发和C端的零售。

同时，谊品生鲜每进入一座新城，都会率先建设三温区仓库、冷链保鲜设备以及自动化生产包装设备等设施。通过自建物流体系，谊品生鲜确保了产品从源头产地到消费者手中这中间所有流程的自主可控。这样一来，伴随规模提升后的边际成本将不断下降，产品价格也越来越有优势。

以猪肉为例，从生猪到屠宰到运输再到门店，谊品生鲜掌握了供应链的整条链路。为此，谊品生鲜专门打造了一个新品牌——俭字牌鲜肉铺，主打肉类产品。据江建飞介绍，俭字牌鲜肉铺已经开了20余家。门店营业面积基本都不大，多为十几平方左右，主打商品是猪肉、牛肉、鸡鸭等。其中，主营的猪肉品类采用的是大别山黑土猪。俭字牌鲜肉铺同样打出“不卖隔夜肉”的口号，同时也标注了随时间逐渐加大折扣力度的梯度设置。

谊品生鲜通过整合供应链，减少供应链中间环节，压低产品价格，同时做B端批发与C端零售，使现金流更稳定。不过，持续的资金投入也有使供应链变成重资产模式的可能，极端情况下会影响企业的资金链安全，这是谊品生鲜在今后发展中不得不注意的一大问题。

优化门店端

由于重心一直放在供应链端，对于门店端的表现，江建飞不是特别满意。“以前的门店太粗糙了，如今要进行优化升级。”

今年上半年，谊品生鲜在门店拓展方面可谓失速。江建飞表示，从今年3月份开始，自己的工作重心已经开始转向门店端，着重提升门店形象、服务水平以及数字化建设，提升坪效和人效。半年多的时间，门店几乎没有增长。

谊品生鲜门店也采取“合伙人模式”，门店合伙人参与店铺的利润分红，自负盈亏，共担风险与收益。这种模式的优势是一方面减少门店拓展的资金投入，有助于门店快速扩张；另一方面，激发门店员工的工作积极性，放权模式也使得经营方式更具自主性，更加灵活适用。

员工收入方面，谊品生鲜的工资水平相比行业平均水平要高20%-30%。江建飞表示，用高薪吸引优秀人才加入，可有效提高人效，进而增加门店营收，最终实现良性循环。

目前，谊品生鲜三代店已经亮相，在门店形象、购物环境、品类优化、服务水平、经营效率以及数字化等方面都有了显示提升。

门店方面的调改升级也收到了不错的效果。据江建飞介绍，谊品生鲜今年前十个月的销售额同比增长50%，同店销售增长8%以上。有了不错的业绩表现，从7月份开始，谊品生鲜的门店拓展再次提速，基本维持每月100家店的拓店速度。截至10月底，谊品生鲜今年新开门店已达300家，现有门店总数超1300家。

不论是供应链还是线下门店，谊品生鲜均采用合伙人制，有效降低前后端的扩张成本，在得到资本助力之后，快速扩大门店规模已成水到渠成之势。

写在最后

未来，凭借自身强大的供应链能力和运营能力，再加上资本的保驾护航，谊品生鲜的前景似乎一片光明。

不过，生鲜赛道竞争依旧激烈，社区团购的冲击仍具威胁。谊品生鲜的合伙人模式也存有隐患，门店盈亏影响着合伙人的积极性，松散的门店管理也容易导致口碑受挫。而如果门店端销量出现问题，后端供应链的成本也会相应高企。

如何构建核心竞争力，打造强大的护城河，是谊品生鲜在接下来的规模化扩张中必须要解决的问题。