近日，钱大妈在北京地区关闭多家门店的消息，引发业界关注，对此钱大妈终于发声予以回应。

1月19日，钱大妈在微信公众号上发布声明表示，在开拓陌生市场的时候，会采取相对稳健的策略，用少量的直营及加盟门店，寻找该区域的稳定盈利模型。过程之中的调整，属于正常的企业经营行为。

据悉，钱大妈于2020年首次进入北京市场，并在北京的通州、大兴、朝阳区及河北燕郊开设直营店，吸引了加盟商在北京开出加盟店。

而今，面对北京地区多家门店关闭的情况，钱大妈在声明中称，北京市场有它的特殊性，我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带来的经营压力。门店的单日客流量未达到预期水平，如果继续发展北京市场需要更多的投入。

加盟店亏损，上市受阻

钱大妈是一家从华南地区发展起来的社区生鲜连锁企业，2020年起开始走出华南，并以发展加盟的模式扩张门店，进驻了长沙、成都、重庆、北京、合肥、郑州、天津等地。截至2021年10月，钱大妈门店数量已经达到了3700家。

但加盟扩张、大量开店后，钱大妈也显现出不少“后遗症”，加盟店亏损问题引发关注，被央视新闻点名曝光。

有投资人直言，3000个加盟商里，500多人在寻求转店，也有店主为了回收成本，开始投机取巧，用隔夜肉冒充新肉……

也有加盟商称，加盟2个钱大妈门店，一直亏损，总投入170万，经营了11个月，基本每月亏损3-5万元。后来被强制断货、闭店。

面对质疑，钱大妈则称，“加盟商经营不善”情况，并非普遍现象。2021年9月，钱大妈发布一封致加盟商的信，强调将升级帮扶政策，启动“共赢计划”。

不过在业内人士看来，钱大妈此举更像是在安抚加盟商。

2017年至2019年，钱大妈先后完成四轮融资。据彭博最新报道，钱大妈计划募资4亿至5亿美元，并拟在上市前的一轮融资中筹集20亿元人民币，使其估值达到250亿元人民币。传公司已委任中金公司、摩根士丹利负责IPO上市。

据接近钱大妈的投资人透露，钱大妈原本计划于2021年上市。如今来看，在近两年里钱大妈都很难启动上市流程，部分地区加盟商巨亏，被点名曝光，让公司距离上市更加遥遥无期。

稳固华南市场，布局预制菜

钱大妈的卖点是“不卖隔夜肉” ，以“新鲜”为出发点，采取“日清”模式，通过每天定时打折进行不隔夜销售。

由于南北方消费理念不同，这一理念在广东地区接受度更高，但在北方市场却吸引力不强，导致其拓展在部分地区盈利难。退出北京市场或许是“失败”，但也不失为是一种“理性的选择”。

有业内人士分析，生鲜零售毛利过低，需要在一个区域市场保有足够数量的门店，才能发挥出钱大妈集中采购的供应链及规模化优势。在北京市场条件还不成熟的情况下，及时退出未尝不是一种理性的选择。

北京市场发展受阻，也让钱大妈认识到需要调整市场战略，守住华南大本营。钱大妈相关负责人也曾对媒体表示，面对目前市场的大环境及现状，现阶段将先聚焦深耕成熟市场。

在声明中，钱大妈也强调了计划将更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场。同时，也会在这些成熟市场加大预制菜的研发和投入。 

而加码预制菜，也被业内人士看作是钱大妈在寻找“第二增长曲线”。

2021年下半年，生鲜赛道遭遇寒冬，同程生活申请破产、宝能生鲜多地闭店、呆萝卜宣布停业、十荟团降薪裁员，社区团购平台迎来大变局的同时，多家生鲜类企业开始改变战术，发力预制菜项目。同处生鲜赛道的钱大妈，也没有错过这一机会。

2021年年末，钱大妈在华南总部开始启动预制菜项目，名为"钱大妈大厨菜"，主打短保类预制菜，配合其无库存“日清”模式，打造“新鲜”概念。据悉，钱大妈已经与老坛子、农耕记、广州酒家等连锁餐饮合作，并在门店、线上小程序、菜吧等渠道上线了预制菜品类。

钱大妈总经理冯卫华表示，钱大妈不卖隔夜肉，解决的是质量问题，做到质量革命。预制菜占领货架，解放女性，解决的是餐桌问题的厨房革命。如果日清模式是生鲜革命，那么预制菜就是“二次革命”。

据透露，如何从社区门店渗透，把预制菜延伸到企业团餐环节，也将是钱大妈在努力的方向。