近日，重庆多地气温大幅“跳水”，持续低温推后了本地春菜上市的计划，但来自外地的春菜已经登陆盒马货架——红香椿、嫩仔姜、蒜苔、蚕豆、折耳芽……让盒区房用户提前尝鲜。

盒马采购渝严介绍，从本周开始到4月，盒马将在重庆陆续上线来自全国多地的40余种春菜。

虽然立春之后，重庆天气不见回暖，不过人们“吃春”的念头已蠢蠢欲动。本周开始，盒马重庆门店的春菜货架已经满满当当：来自云南的荷兰豆、红香椿、蒜苔、仔姜散发着春天的味道。据盒马店员介绍，头茬春菜虽然更鲜嫩，但供货紧张，基本不到下午6点就会被抢购一空。

为了满足消费者“吃春”的需求，今年，盒马的春菜拉长了供应时间并增加了供应品类，利用全国基地的气温差，将各地新鲜的春菜空运到重庆。盒马春菜供应从2月一直可以延续到4月份，除了香椿、芦笋等全国春菜商品外，重庆本地特色春菜也将陆续上线。

“3月之后，我们会引进本地的香椿、马齿苋、木耳菜，都是重庆人从小吃到春季菜品。同时浙江临安的春笋、上海崇明的芦笋、四川攀枝花的南瓜苗、云南的食用花也将坐上飞机，空运到市民的餐桌。”盒马采购渝严表示，为了提高春菜的品质，盒马今年还推出了高山鲜、日日鲜以及有机的春菜，例如来自北京的有机香椿、来自云南的高山荷兰豆、本地的日日鲜木耳菜等。

值得一提的是，大部分春菜上市时间极短，季节性极强，有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法。对挑剔的吃货而言，“吃春”也有一定的门道。渝严建议道：推荐最近的头茬上市仔姜是最鲜嫩的，仔姜兔、仔姜炒肉可以安排上；香椿、芦笋可以等到3月再吃，不仅品质更好，价格也更亲民；到了4月尾季，本地蚕豆大量上市，嫩、甜、糯，口感极佳。

据悉，近日，盒马发布了“香椿自由时间表”。“时间表”显示，香椿价格目前仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定，届时消费者即可实现“香椿自由”。

立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。

盒马春菜采购谢罗敏表示，春节一过，消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马也已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬。从2月中旬起，盒马启动春菜季，全国范围内将有超过60多种的春菜陆续上架，给到消费者丰富的选择。

除了重庆，盒马还在其它地方上线了当地特色春菜，例如广州的夜香花、陕西的槐花、上海的芦笋头，还有首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜。值得一提的是，今年盒马还将首次上线有机香椿，已经在北京锁定了1000多亩基地。

谢罗敏表示，虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也大幅走低。