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一文看懂新零售的「哆啦A梦」

来源: 零售氪星球 妮可木狸 2022-04-06 11:38

疫情防控时的特别经历

“我的健身教练入职盒马了”、“我是一名95后设计师现在盒马包馄饨我朋友年薪百万在盒马捞鱼……

疫情防控的严峻时刻很多上海人的朋友圈出现了苦中作乐的魔幻体感

其实这是盒马共享用工的应急措施引发故事的再度刷屏很多员工被封控订单暴涨后台员工也冲到门店吸纳社会员工盒马系统的智能调度体系及众包模式一定程度缓解了特定时期平台陡升的订单和用工压力

而总部在上海的另外一家生鲜电商叮咚买菜最近新增了叮咚邻里团社区团购业务把蔬菜水果肉禽蛋组合套餐每天定时定点送到小区自提点京东到家也称结合达达快送运力保障及订单分析可对门店单量提前预估给予门店拣货员储备和实时建议……

疫情防控当前各种不确定性是零售商面临的最大问题企业智能化转型服务商第四范式供应链业务负责人向明辉告诉零售氪星球相比传统零售新零售商超和电商平台们的供应链体系具有弹性智能的应变能力可以使出更多解法应答各种突发状况

从更长远看疫情只是一个未来市场的极端体现商业世界会越来越复杂碎片式消费需求分层化和小众化……无一不在推动能满足多样需求和实现复杂决策的支撑平台出现

这其实有点像哆啦A梦无所不能肚子上的口袋装着数不尽的法宝想要什么都能有最完美的应对

消费端能感知的是花样迭出的业态和服务但隐匿在这些创新背后极大提升效率重构商业的智能化的哆啦A梦——新供应链」。

01

新供应链成就一个个新物种

盒马叮咚买菜每日优鲜们是生鲜电商里的典型新物种它们大都是抓住到家需求和碎片移动式消费特色重构流量还率先拉升了自身商业基础设施和资源配置能力成为适应新消费习惯和不断变化环境的新物种

我们定义新供应链是一个以客户为中心的智能的多维生态型供应体可弹性敏捷实时应对消费端的复杂变化体现的是对外部环境变化的响应能力且AI将在其中发挥越来越重要的作用

向明辉告诉零售氪星球多年以来他曾参与策划多家电商新零售物种和新消费平台的供应链构建和改造

起势靠流量转化多场景生死供应链能适应现在和未来需求的品牌和零售商们其核心竞争力取决于对需求的满足度而支撑满足需求的就是新供应链

篮球比赛里有个说法也适用于商场进攻得分防守取胜在生意场前门是给别人看的后院的效率才是企业成功的关键比如供应链

这也可以解释为什么这几年很多新消费品牌昙花一现它们在流量营销端玩得风生水起但往往缺乏足够扎实的供应链构筑深护城河

销量反映一家企业的好坏供应链决定它的生死向明辉强调

一个典型案例是近年异军突起的中国跨境电商巨头SHEIN希音最近它刚刚再次超越亚马逊成为全球下载量最高的购物 App

多年前快时尚代表是Zara它将传统服装业提前半年设计新品的节奏快进到几周内SHEIN将周期缩短到7天碾压盛极一时的老前辈迅速成为快时尚的新标杆

SHEIN做对了什么三个关键词概括强势流量运营+极致产品力+柔性智能供应链强悍的新供应链是SHEIN崛起的关键能力

SHEIN试探柔性供应链的效率极限自建供应链管理系统通过大数据提供动态更新排产规划将每日几千个SKU的生产任务分派给几百个供应商既保证夸张的上新速度与频率又将物流与仓储成本压低到极致减少试错成本提高性价比带动规模红利

消费互联网是将流量分发的效率与成本从量变到质变而产业互联网则相反用户体验的提升只是门票提升整个产业链的效率才会真正地从量变到质变建立行业壁垒智能供应链平台是致胜的核心手段

向明辉告诉零售氪星球智能对新供应链的价值关键在于对外部不确定性的快速反应极大提升企业资源配置的效率打造出企业的核心竞争力

智能供应链是一个需要端到端的整体数字化智能化的升级每个环节提升10%10个环节就会整体提升2.59倍的效率

今年1月零售氪星球曾探访大润发2.0版首店无锡长江北路店这个大润发基于未来最新迭代的门店升级了消费者看不到的7500平米后场也就是线上履约中心一小时达每天可承载订单峰值提升到原来2倍人效提升2.5倍

不久前零售专家上海商学院教授顾国建曾把盒马与一家传统商超门店线上作业流程做比较研究结论是盒马的效率是传统超市的10倍

顾国建认为盒马的奥秘是把门店员工所有动作数字化了同时动作标准化拣货路径货架货位……甚至每个动作完成时间等

所有业务结构化所有流程数字化重要节点BI化所有管理AI化盒马CEO侯毅进一步给出了盒马效率倍增的系统性解释

新物种们把业务流程数字化数据化和在线化进而实现智能化的质变重构商业模式

从本质上近年火起来的DTC品牌和私域运营背后都是有关商品库存物流和制造等资源配置效率迭代的新供应链之战

02

新供应链旧城改造探出新世界

在不确定性和更多元丰富的消费者期望齐头并进不断变化的环境中传统的基于流程+表单的一维流程式供应链相较基于模型模拟仿真呈几何倍数数据流动的新一代智能决策供应链就像无人驾驶时代落伍的马车

首先是流程繁琐效率低下且不透明一旦出现断点或问题很难快速找到原因并响应

其次以供应商/零售商而不是消费者为核心对市场缺乏感知灵活性也存在短板

第三许多传统零售和品牌商至今依然把量化的需求预测方法视为一个黑盒子全凭员工经验和感觉判断决策水平低

从财务角度先进供应链是成本领先战略的重要保障在传统体系下企业面临越来越细分的产品线及多变需求后会形成一个极为复杂的供应链系统问题导致成本难控制

传统供应链模式正面临倒逼式升级

为什么一定要利用AI技术因为决策太多场景太复杂依靠单维模型是解决不了的向明辉说

从单点到整体从企业单一个体到产业链完整布局从量变到质变商业演进过程中AI不仅体现技术体系的差异性还能通过算法和高维模型不断自动迭代和优化提升决策水平与核心指标甚至可以通过对供应链的系统性旧城改造衍生为一个新物种

超级App是满足多元需求的中枢

某国际知名餐饮品牌很多人注意到其近年疯狂出新从主食甜品咖啡小吃饮料甚至延伸到夜宵速食快煮预包装产品等

但其实那个门口坐着白胡子上校的线下洋快餐店只是它目前新商业世界的一部分更大的野心在于通过超级App满足多元需求这个超级App像是生态中枢除了点餐功能更是一个结合点餐电商营销和内容的综合平台除了汉堡炸鸡还囊括了零食生鲜数码潮玩虚拟会员充值等丰富的新商品

无论是App销量预测智能推荐还是厨房排产骑手外送智能商圈数据和AI驱动的新供应链支撑起业务的各个角落也成就了其超级平台式的蝶变

来伊份正成为一个社区生活服务生态平台品牌

总部在上海的来伊份也是通过新供应链构建从一个休闲零食行业头部品牌向一个社区生活服务生态平台品牌演变通过来伊份App消费者可以实现包括零食购买外卖到家社区团购跨境电商甚至预制菜和水果等多元产品和服务

在帮助构建来伊份的新供应链第四范式提出三个的指标周转率履约率现货率比如现货率的新指标——系统会预测下一次补货来临前还能卖几天比原来的断货率指标更科学

对于来伊份到目前为止新供应链实现了1万长尾商品系统智能补货超3000个门店系统自动补货和调拨其打造的插拔式云仓云配销售和供应网络体系全渠道一盘货的管理总体可节约人效10万人时/每年库存周转提升40%

永辉超市2015年孵化的B2B生鲜服务商彩食鲜主要为政府企事业单位学校等机构提供一站式食材解决方案表面看这是一家卖菜新供应链正在驱动其朝科技公司路上狂奔

2020年彩食鲜尝试系统驱动业务全链条从接单到履约物流供应链先交给系统解决不了再交给人

在此基础上2021年彩食鲜与第四范式合作启动AI项目从智能定价中台AI采购员两个战略核心场景切入让AI逐步拓展到彩食鲜更多业务领域

这十几年一直关注AI我觉得现在是一个加速的时间点在彩食鲜CTO 乔新亮看来AI未来会成为一个商业基础设施在最恰当时间拥抱刚好成熟的技术吃时代的技术红利领跑2年将是彩食鲜努力要抓住的最核心的行业壁垒

目前的实践是在AI决策协助下彩食鲜人效获得极大提升突破临界点后1个采购员能完成100个采购员的工作3000人变成能做100倍的生意最终企业增长不再受制于人力与成本会迎来真正的质变

智能化会极大提升新供应链效率不基于人力和成本堆叠彩食鲜也可能成为一个相比现在数倍乃至数十倍大的生鲜食材智能供应平台

03

怎么打造多啦A梦

除了疫情防控常态化零售业和品牌们面临的问题越来越复杂消费碎片化带来流量碎片化运营成本提升以用户为中心交易正从广域走向近场而消费者希望更促销成为常态订单预测难度增加线上线下渠道区域融合客户全渠道购买社区电商直播等新渠道崛起加大了供应链的不确定性波动……

本质上是所有商业的原点用户至上成为企业经营的逻辑起点会推动企业重新定义战略目标重构研发生产营销和组织等商业链条的所有环节

在向明辉看来新环境下供应链要转向全平台化和服务化向上可支撑不同的业态向下可定义不同的物联网络

前端业态迭代演进会非常快但智能化的新供应链可以快速感知和响应需求和变化让企业犹如拥有了哆啦A梦的口袋

新供应链是一个空间立体的概念底层需要将物理世界变成数字孪生的世界第四范式的方法是将不同供应链的对象组成网络比如商品网络库存网络仓库网络物流网络等再将对应的商品库存仓库物流等资源做整合管理通过不同单据指挥和调度物理世界的各角色的执行再实时反馈到服务平台从而支撑企业像一个智能供应体一样自动决策和履约

智能供应体在不停迭代时试错成本更低提升整个产业链的效率形成深护城河

那么构建新供应链有哪些雷区

首先供应链是个完整体系好比一辆汽车从外围检查上车然后挂挡和起步……是一个体系要知道先做什么再做什么

从整体去思考和设计只是从方向盘车轮发动机等单点迭代是无用功向明辉说

其次新供应链的构建企业需要从亲力亲为的主演转为协作共赢的导演即从以自己为核心的价值交付体系向通过构建生态协同环境共同完成交付的组织者方向转型

构建新的协同利益体是一个挑战

第三从表面上看新供应链是有实力的大品牌玩家能撬动的机会但有时历史包袱也是障碍小而美的新玩家反而可以轻装上阵抓住新商业基础设施的红利

2020年底Gartner在供应链的未来危机塑造行业的研究报告中指出在由弹性和敏捷性定义的环境中未来的供应链是目标驱动的供应链所有这些都是由数字化力量实现的

而企业对数字的投入其价值的最大变现在AI也就是说企业数字化转型最后质变是在AI

这是乔新亮正带领彩食鲜技术团队努力抓住的技术红利也是争议不断的盒马最终成为一个超级服务平台的关键内核更是让变形为新商业体的来伊份们秘而不宣的利器……

只是在手机上用几秒划动迅速下单的消费者们可能永远都不会知道Ta的需求满足是有赖于一个个模型和算法高速智能运行的新供应链

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