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撰文/项天

咖啡和茶饮历来是新消费领域的热门赛道，由于具备“成瘾性”的特性，深受年轻消费者的喜爱，同时，也受到了资本的关注。据企查查app显示，2021年，咖啡茶饮领域的巨额融资事件频频发生。对比2020年仅发生少数几例巨额融资的事件，2021年几乎每个月都有相关咖啡茶饮品牌发生过亿融资事件。

此外，在咖啡茶饮领域内，呈现多点开花的现象。

首先是咖啡方面，新晋品牌如千小鹤咖啡、DOUBLEWIN和歪咖啡等崭露头角；老品牌瑞幸咖啡、illy coffee与M Stand等持续发力，频频融资、开店。

而茶饮方面，新秀霸王茶姬刚问世便获得全网超8亿曝光量，完成超3亿元的巨额融资；老将奈雪的茶更是在2021年6月份成为茶饮第一股；其他传统品牌如蜜雪冰城、喜茶和丘大叔等多次发生巨额融资事件。

有数据显示，2021年，消费赛道发生了超过700起融资事件，而咖啡茶饮就占据了近十分之一，主要集中在上半年爆发。据联商网不完全统计，2021年，咖啡市场发生融资事件29次，茶饮市场发生融资事件36次；其中茶饮市场融资金额超过149亿元，咖啡市场融资金额超过48亿元。

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2021，咖啡输给了茶饮

对于咖啡和茶饮品牌来说，2021年，是一个拼融资，也是拼扩张的年份。所以谁融资的多，谁扩张的多，谁便是2021年咖啡茶饮行业的弄潮品牌。

首先，对新式茶饮而言，随着奈雪的茶上市成为“新式茶饮第一股”，给整个行业注入了一剂强心针。

据联商网不完全统计，茶饮品牌在2021年共发生融资事件36起，涉及品牌多达30家，且大部分集中在7月之前。2021年前7个月，茶饮市场共发生融资事件24起，宣布获得融资的茶饮品牌超过20个。仅6月，就有8个品牌获得上亿元融资，其中奈雪的茶更是在6月期间发生两次融资事件。

同时其他茶饮如丘大叔、蜜雪冰城、沪上阿姨、茶理chali、茶小空、喜茶、blueglassyogurt和霸王茶姬等8家品牌，在2021年期间共发生11次过亿融资事件，融资总金额超过149亿元。

反观咖啡市场，据联商网不完全统计，在2021年共发生融资事件29起，涉及品牌有24家。

对比2021年前7个月，咖啡市场共发生融资事件22起，宣布获得融资的咖啡品牌超过17个。其中Manner作为本土咖啡新势力，在前7个月分别发生3次融资事件，单次融资金额也达数亿美元，可以说是咖啡版的“奈雪的茶”。但是纵观2021全年，咖啡品牌共发生10次过亿融资事件，融资金额超过48亿元。

所以对比茶饮品牌和咖啡品牌2021年的融资数量与融资金额，显然茶饮更胜一筹。

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茶饮相较咖啡，更受资本青睐

2021年茶饮两极化趋势减弱，刨除奈雪的茶、蜜雪冰城与喜茶等获得超亿融资品牌，茶小空、未来茶浪和柠季等数千万融资品牌也愈发增多。同时以霸王茶姬、荷田水铺、柠季、殿下的茶与水獭吨吨为主要代表的五款全新茶饮品牌，集中成立于2020年年末与2021年年初，共发生融资事件7次，其中分别发生过亿融资事件1次，千万融资事件3次，未披露融资事件3次。

而反观咖啡领域，资本主要涌入以MStand、illycoffee、隅田川咖啡、瑞幸咖啡、三顿半、Mannercoffee、SeesawCoffee和挪瓦咖啡等为代表的老牌咖啡，发生过的数亿融资事件全部集中在上述老牌咖啡品牌内。而成立于2020年年末与2021年年初的咖啡品牌如DOUBLEWIN、千小鹤咖啡、无限波谱和歪咖啡等4款咖啡品牌，并未发生过亿融资事件，仅发生过千万、百万与未披露融资事件。

茶饮市场，新生品牌不断涌现；而咖啡市场，仍然以老品牌为主力军。所以相较之下，咖啡领域并无太多新鲜血液。

此外，以在疫情后推出的8款茶饮品牌（霸王茶姬、荷田水铺、柠季、殿下的茶、水獭吨吨、广东汇茶、神小兽和linlee）为例，上述品牌共发生融资事件10次：发生破亿融资事件1次，千万融资事件4次，万元与未披露融资事件5次。同时期的4款咖啡品牌（DOUBLEWIN、千小鹤咖啡、无限波谱和歪咖啡）则共发生融资事件4次：发生千万融资事件2次，百万融资事件1次，未披露融资事件1次。

把上述新茶饮品牌和新咖啡品牌作对比：一方面，从数量上看，疫情后新出现的茶饮品牌要远多于咖啡品牌，而且前者数量近乎后者一倍之多；另一方面，从融资金额上看，作为茶饮头部品牌且于2021年冒出的“黑马”霸王茶姬以超亿元的融资金额远远地将其他品牌甩开。因此从已披露的融资数据看，茶饮相较咖啡，可能更受资本青睐。

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2022，咖啡向上，茶饮向下

2022年刚过去一个季度，这两大饮品品类似乎走向了不同的方向，呈现咖啡向上，茶饮向下的新局面。

一方面，新的品牌跨界进入咖啡市场。

2月14日，全国第一家中国邮政直营的咖啡店——邮局咖啡在厦门正式营业。背靠中国邮政的强大网点系统，业内亦对邮局咖啡寄予厚望。此外，包括狗不理等老字号也在跨界进入咖啡赛道。

同时，各大知名咖啡品牌也在国内市场高歌猛进，不是开店，就是融资。

2月25日，蓝瓶咖啡在上海开出内地首店，马上又有计划开出第二家店。3月1日，Manner在官微发布消息称，全国十城200+新店齐开。此外，Tims中国在3月10日宣布获得1.945亿美元的额外融资，不足一年时间，Seesaw又完成A++轮融资，获得数亿元资本注入...

而反观茶饮行业，近几个月以来，围绕着新中式茶饮的讨论焦点成了降薪裁员、亏损闭店和食品安全事故。

喜茶陷入“降薪裁员”风波，奈雪的茶连续四年亏损，净亏损已高达1.45亿元，茶颜悦色集中关闭87家店，并且因员工薪资调整出现内部纷争等等。在内忧外患之下，以喜茶、奈雪、乐乐茶为首的头部品牌纷纷宣布降价，率先打起了价格战，新式茶饮新一轮的洗牌期已然拉开帷幕。

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写在最后

相比较而言，由于咖啡行业发展更早，已经进入一个新的成长期，而茶饮则进入平稳发展期，虚高的热度也即将回冷。但就从产品与消费者的角度看，一家公司或者一款产品，想要长远地生存下去，最终还是要靠扎实的基本功、稳定的产品和好的产品质量去赢得市场业绩，从而满足挑剔的消费者。