来源/餐企老板内参

作者/张铎

COTTI有最新进展

首店开出，师徒重聚

内参君获悉，陆正耀的咖啡新项目COTTI COFFEE 首店10月22日开业。

陆正耀的朋友圈官宣了这条信息：COTTI COFFEE 首店落地福州IFC，咖啡梦想家团队再启征程！集结号吹响！

前两张配图为福州IFC中心，COTTI COFFEE 首店照片，第三章照片显示，在2022年11月21日开启的卡塔尔世界杯中，库迪咖啡正式成为阿根廷足球队中国区赞助商。

陆正耀的COTTI 项目依旧延续以往风格，起手式豪华。

而日前，国家企业信用信息公示系统显示，COTTI 的运营主体，库迪咖啡（天津）有限公司发生工商变更，负责人变更为钱治亚；王百因退出。

陆正耀和钱治亚一直被外界看作“师徒”关系。钱治亚为瑞幸前CEO，因涉嫌参与财务造假下台，陆正耀也因为后续的债务重组，从瑞幸咖啡出局。

如今，两位师徒再次重聚COTTI ，能否复制瑞幸的辉煌？

COTTI  首店长什么样？

不卖酒、不卖炸烤小吃的mini店

COTTI 首店属于写字楼迷你店，位于IFC福州国际金融中心大堂。

内参君赶到门店已经是10月22日17点30。由于是非工作日，现场消费者不多，主要是做宣传拍摄的工作人员。在店工作人员六人。

首店的菜单为经典咖啡、燕麦系列、生椰系列、茶和饮品、库可冰系列和圣代系列。

在价格上，目前为试营业礼遇活动中，全场9.9元畅饮。菜单中 「标准美式 | 深烘焦香」的划线加为20元。最贵产品的划线价格为32元。

根据内参君此前获取的COTTI 的品牌介绍，COTTI咖啡分为两个店型，一个是标准店另一个是迷你店。迷你店（ MINI｜Coffee/pick up）面积小于50平米，提供经典咖啡、风味咖啡、无咖啡因饮料以及烘焙小食。

显然，在新店开业时，菜单有进行一些变更。产品奶咖的占比较大，还增加了冰淇淋产品，并没有看到烘焙小食。

没有烘焙原因可能是供应商还没搞定， 也可能是目前是试营业期间且处在非工作日。店员表示，烘焙近期应该会上。

纵观整个菜单，COTTI咖啡并没有令人眼前一亮的新品，都是其他咖啡连锁已经成熟的产品。

现在正是桂花盛开的时节，COTTI 品牌手册中曾经规划了桂花的产品线，首店的菜单中却看不到桂花的身影。

需要注意的是，COTTI 咖啡的首店是mini店，并非是此前品牌宣传册上占据大量篇幅的标准店（ STANDARD｜Coffee/ Food/ Bar）。

据介绍，标准店面积80-200平米，全时段运营，在提供咖啡烘焙产品外，还提供精酿啤酒和炸烤小食。

COTTI 咖啡赞助阿根廷足球队，显然是瞄准卡塔尔世界杯去的。而标准店能够在夜间服务，还有提供精酿啤酒和炸烤小食，这是一个非常好的场景和营销宣传点。

COTTI咖啡选择mini店作为首店，一种可能是，mini快取店将是COTTI咖啡未来发展的重点，品牌依旧是经营咖啡为主，而不是卖空间、提供日咖夜酒烘焙炸烤小食的复合空间。

COTTI 的咖啡梦想家

「联营开店」是核心

陆正耀依旧没有掩饰自己「品牌合作」的野心。朋友圈如此，公众号也是如此。

库迪咖啡公众号底栏的第三栏，就是「咖啡梦想家」。点击后，会弹出有关「咖啡梦想家计划」的自动回复。咖啡梦想家计划为创新的全联营模式，投资门槛&风险低。

回复中，并无对于「创新的全联营模式」的介绍，如果有合作计划，可以留下姓名、电话、意向城市，或者拨打400客服电话留下个人信息。

内参君也拨打电话留下了个人信息，但是截至发稿，并未有招商人员前来对接。

在小程序内，也可以看到COTTI咖啡的「品牌故事」。

文章中称，库迪咖啡由瑞幸咖啡创始人钱亚女士与瑞幸咖啡原核心团队创立，注册资金2亿美元。

COTTI 咖啡致力于成为中国客户首选的咖啡品牌。

我们搭建基于互联网技术的业务支撑平台，整合品牌、产品、供应链和运营服务优势资源，助力联营商轻松成为咖啡梦想家，让天下没有难开的咖啡店。

从而真正让咖啡深入中国的每一个角落和国人生活的每一个场景，未国人提供高性价比的优质咖啡。

从企业愿景中可见，「联营开店」是COTTI 发展不可或缺的一环。

咖啡赛道持续火热，各种品牌跨界进入赛道，瑞幸、麦当劳、肯德基，也在10元钱的平价精品咖啡上卷起来了。

近来还有一个名为T97的品牌，靠着直播爆红，开店不到一年，曾涉嫌传销的创始人李潇即扬言没有把瑞幸放在眼里，还要在一年要开出1001家门店。

截至目前，咖啡梦想家计划的细节并未披露，COTTI 咖啡mini店也刚刚试营业，现在判断这一项目是否「靠谱」为还为时尚早。

重心转向COTTI咖啡，

舌尖英雄还做吗？

陆正耀从瑞幸咖啡出局后，经手多个项目。

首先是「趣小面」，开业三个月后即改名为「趣巴渝」，核心品类从「面条」转为川渝煲。最开始的规划是让趣巴渝在两轮规模化的过程中快速触及500家门店，不过，今年3月趣小面就沦为弃子，仅剩8家门店。

第二个项目是「舌尖英雄」，一个预制菜项目，曾宣称签约6000家加盟商。是上线不足一年，舌尖英雄位于北京常营丽景园的首店就宣告关闭，同时也有大量加盟商的门店关闭。

内参君曾经探访的一家门店，在探店48小时后，戏剧性的宣布关门歇业。老板称，全国400多个加盟商有一个群，里面几乎没有赚钱的。

目前，舌尖英雄仍然有在营门店，在boss直聘等招聘平台上，也挂着舌尖科技的招聘信息。不过北京地区的热门产品「宫保鸡丁」，已经出现了数周缺货的现象。

当陆正耀团队的工作重心和资源，进一步向第三个项目 COTTI 咖啡倾斜时，舌尖英雄会不会也被放弃？

国务院颁布的《商业特许经营管理条例》第七条规定：「特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年」。

两店一年，其实就是为了尽可能保证特许人拥有成熟的经营模式，理清业务、打磨单店盈利模型。

近些年，越来越多的项目，打着《合作协议》、《服务合同》、《品牌使用合同》、《技术许可协议》等等，尽可能绕开限制。

但项目本身，其实并没有经过时间的检验。

COTTI 咖啡能否闯出新路，需要陆正耀团队认真对待业务、开发产品，打磨单店盈利模型。同时，在趣巴渝成为弃子，舌尖英雄加盟商退潮后，他们也需要付出更多努力，证明他们是一个真正的「咖啡梦想家」。

并不是谁都有第三次机会。