来源/鳌头财经

记者/晓敏 曹伟

你可喝过今年秋天的第一杯奶茶？

“以前喝热饮，都是便利店热水泡着的。后来就喝奶茶，冬天很少喝冷饮” 一位90后女士和鳌头君聊天时提到。

随着天气降温，喜茶、奈雪的茶（02150.HK）、瑞幸等新式茶饮暖饮销量逐渐回暖，传统冷饮市场迎来巨大挑战。

为了应对市场变化，近期多家饮料企业上新暖饮产品，对战新式茶饮，抢占秋冬暖饮市场。

业内分析认为，饮料市场竞争加剧，巨头盯上千亿暖冬市场，也是为了适应现代消费需求，稳固线下渠道发展。

不过，暖饮市场虽大，对于产品品质、包装、线下渠道等均有特殊要求。饮料巨头要在暖饮市场分一杯羹，还需要提升产品质量、加快新品研发、降低热饮线下渠道成本费用等。

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饮料企业转战千亿暖饮市场

入秋后的第一杯暖饮，很多人选择了新式茶饮。

奈雪的茶销量数据显示，从10月3日开始，热饮销量明显提升，许多城市奈雪门店热饮销量平均增幅达到五成左右。其中华北和西南的涨幅都超过34%，长春、沈阳等城市的热饮销量涨幅近120%。

喜茶国庆假期消费数据显示，和节前相比，部分门店销量增幅近300%，个别门店甚至增幅达到500%。

新式茶饮如火如荼，倒逼传统饮料加速转型升级。鳌头财经注意到，在饮料市场，除了“去糖化”愈演愈烈之外，暖饮布局也成了今年的重头戏。

近日，饮料巨头农夫山泉旗下品牌“打奶茶”推出全新口味——铁观音奶茶，成为市面上首款铁观音口味的即饮奶茶。业内人士认为，除丰富品牌口味外，这款奶茶规格小巧，包装设计适合手握，具有天然的暖饮特质，更重要的是布局秋冬暖饮季。

三得利中国官网显示，三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖饮上新，胖墩墩的350毫升暖饮新包装，人性化的瓶身设计，可爱小巧方便携带，在经典三得利乌龙茶的基础上，实现暖意提升。

更早之前，可口可乐公司陆续推出了多款冬季热饮，包括可加热饮用的可口可乐生姜+汽水，以及可以在暖柜中加热的COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料、美汁源桂香暖梨果味饮料、美汁源蜜沁柚子果味饮料等。

老字号国产饮料品牌北冰洋在其85周年新品发布会上，重磅推出了13款新品，其中有4款是专门打造的冬季热饮，即杞橙、天生桂杞、敲核、打麦，主打养生和营养，可以满足各个年龄段消费者的需求。

热饮市场正成为新的蓝海。相关数据显示，中国热饮市场规模已突破千亿元，热饮市场规模正不断扩大。据GlobalData报告，到2022年，亚太地区热饮市场规模将从2017年的1593亿美元增加到2159亿美元，复合年增长率达6.3%。

业内分析认为，饮料巨头盯上千亿暖冬市场，是为了适应现代“养生”、“健康”消费观念，以在冬季应对新式茶饮抢食市场份额。同时，在饮料市场加速“内卷”的态势下，饮料企业也需要不断完善产品结构和类别，以适应线下渠道销售策略，拿到网点密集分布的大型便利店暖饮柜“入场券”。

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对战新式茶饮还需迈几道坎

尽管市场庞大，但暖饮门槛并不低。在推广过程中，产品质量和包装材料都和以往不太一样，大多还需要线下渠道配以暖饮柜支持。

中经产业信息研究网发布的《中国饮料行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示，暖饮柜里要筛选特殊品类，对产品包材、原料质量等方面有要求。比如，一款常规茶饮，包装一般都是PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯），PET耐热可至70摄氏度，但不宜长期加热。但如果温度超过70摄氏度，很有可能包装会坏掉，或者产生不良影响。

此外，加热后的饮品，口味也有可能发生改变，保质期时间也变得不确定。一般来说，放进保温箱后，饮料饮用不要超过14天。

饮料企业要想进入暖饮市场，必须迈过包装升级，新品研发几道坎。由此成本也比普通饮品要高。

未来，饮料企业该如何布局暖饮市场？鳌头财经注意到，已经有饮料企业开始试水自加热功能。

农夫山泉旗下炭仌咖啡推出自热套装，配置了自热杯+自热袋套装。此款自热咖啡的自热原理与自热火锅相似，用户将自热袋塞入自热杯，注入一定量的水，然后放入饮料，盖上杯盖，等待6~8分钟，就可以完成“自热”过程。

杭州荟养健康管理有限公司旗下品牌汝乐，推出了一款自暖+红枣姜茶，这款产品采用新潮智感自热技术，在底部按一下并上下摇10秒，便能实现1分钟自热且能够持续保温20分钟，尤其适合女性消费者饮用。

杯装奶茶鼻祖香飘飘也推出的奶茶自热锅，包含珍珠、红茶、红豆、薏仁、奶茶粉、芒果布丁、奶茶果、炼乳等8种成分，售价和新式茶饮价格高端系列相近。

尽管饮料企业们做了众多尝试，但目前市场上的暖饮，并没真正解决保鲜保质的技术问题，要么依赖添加剂、要么成本居高不下，产品价格不“亲民”。这样既不符合“健康化”，也不满足“个性化”，很难打动年轻消费者。

业内人士认为，未来，饮料企业们做暖饮，仍然需要一场革命性的技术改革。