来源/全食在线

作者/李青林

最近“国营大食堂”成功登上热搜，成为网上热点话题，获得诸多网友讨论。

那么什么是国营大食堂？国家为何要大力发展国营大食堂呢？国营大食堂的出现为改变当下的零售格局吗？

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国营大食堂，和你想的不一样

提及国营大食堂，很多人都会想到那个计划经济的时代，但其实随着时代的发展，如今的国营大食堂早已和从前不一样。

虽称国营，但却是迎合当前经济环境、打造便民惠民的一站式生活服务中心。

最近西安两家“国营大食堂”开业运营，名为国营安居大食堂。

虽然叫大食堂，但却不是吃饭的地方，而是集生鲜、熟食、日化、零食饮料、烟酒为一身的超市，据全食在线了解，该安居大食堂商品种类丰富，消费者可以在这里一站式采购到丰富的日常所需的产品，全方位满足消费者的日常需要。

如果不看名字，我们会发现这里和普通的超市并无区别，但实际上这里处处透露着惠民的信号。

在这里日常食材品类价格优势较大，以高性价比的产品和便捷的消费体验，打造一站式便民购物体验，深受周边居民喜爱。

之所以能够做到价格优势，是因为国营安居大食堂拥有优质的供应链，目前其与西安曲江新区管理委员会批准成立的国有企业，运营管理农业种植区3100亩，蛋禽养殖场约100亩，种植区内种植西红柿、白菜、猕猴桃等多种类的应季果蔬。

所以优质的供应链为国营大食堂提供了低价高性价比的产品。除了为消费者提供性价比较高的产品之外，国营安居大食堂还将全面接入数字化，即将上线“安友邻”App，实现线上采购一站式下单。

据全食在线了解，目前西安开设的国营安居大食堂将依托保障性住房小区，逐步向全市铺开，在供应链和数字化的支持下，未来将成为服务西安市民的一项便民惠民工程。而未来也将提供餐饮业务。

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为何要发展国营大食堂呢？

除了西安率先开始试点之外，河北省也传出计划也要开出50家“国营大食堂”的消息，那么为什么我们要开始全面发展国营大食堂呢？

2022年10月31日，国家住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，通知要求，试点社区应适应居民日常生活需求，配建便利店、菜店、食堂、邮件和快递邮寄服务设施、理发店、洗衣店、药店、维修点、家政服务网点等便民商业设施，每百户居民拥有综合服务设施面积不低于30平方米。

而在此之前，国家就已经宣布在全国试点建设15分钟便民圈。

所以国营大食堂本质上是一个惠民、便民的公益性设施，是为了提升社区居民便利生活的一项服务。

这是因为随着城市化的建设，大型批发市场开始向城市周围转移，而我们传统的菜市场和早市，也随着城市的发展而减少。

对于消费者来说，除了去周边商超和生鲜店之外，就只能通过线上进行物资采购，这对于年纪稍大的消费者来说并不友好，而对于早出晚归的上班族，在工作日之时并无闲暇时间逛超市，尤其对于宝妈和老年人来说，基于社区而建设的国营大食堂可以很好的解决其日常采购生活物资的需求，而背靠国营企业，产品价格和品质也更有保障。

据了解国营食堂将优先开在移民安置区、经济适用房小区、保障房小区、老旧小区，而这些居住区周边并不是连锁便利店的理想选址区位，所以国营大食堂的出现能够满足这一区域消费者的需求。

此外国营大食堂出现的另一个重要因素就是中国已经进入老龄化社会。2022年《政府工作报告》提出，积极应对人口老龄化、优化城乡养老服务供给，推动老龄事业和产业高质量发展，如此看来应对人口老龄化已上升为国家战略。

据数据显示2020年我国65岁以上老龄人口达到1.91亿，占人口比重为13.5%，预计2057年中国65岁以上人口达4.25亿人的峰值，所以国营大食堂其实是银发经济的一个模式。

服务居民，满足老年消费需求，提供便民服务是国营大食堂存在的使命，就和连锁便利店服务年轻人，生鲜超市为消费者提供丰富的农产品服务一样，是市场经济下满足消费升级需求的具体表现。

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是否会改变当下零售格局

那么有人会问，国营大食堂的出现会改变当下零售格局吗？

目前中国零售业态主要分为三大类，一类是纯线下，例如商超、便利店、农贸市场、生鲜店；一类是纯线上，例如电商平台、直播带货；一类是线上线下相结合，例如即时零售，O2O，同城配送，社区团、团购。

而国营大食堂如果介入数字化的话，其实是线上线下相结合的一个业态。其辐射的群体是居家的社区居民，主要是带孩子的宝妈和老年人。

所以国营大食堂的出现并不会对现有的零售业态造成冲击，反而是弥补了一部分消费需求的空缺，当然如果国营大食堂全国化覆盖全面的话，最受影响的可能是社区团购。

因为国营大食堂即又便宜的价格还有优质的服务，相比于社区团购只看价格品控较差相比，消费者还是会选择前者。

在构建全国统一大市场的趋势下，便民惠民将成为未来零售的重要组成部分，因为全国统一大市场下，最大的差异化来自于门店的延伸服务。

当然国营大食堂的出现，也会促使其他零售业态创新升级，为消费者提供更好的服务。

与此同时国营大食堂的出现也会加速产业供应链的升级和发展，无论是生鲜原产地采购还是商品集采都会通过新的标准来实现，对于企业来说或许是一个稳定的销售渠道。

所以国营大食堂的出现是时代的进步，对于企业和消费者来说都是一次新的机遇，毕竟在当下，消费者还是希望购买到性价比高的产品。

上世纪90年代，大型商超的出现改写了中国零售格局，消费者开始通过批量采购而获得较低的价格；2000年开始连锁便利店在中国快速发展，将消费者的购买路径拉到了最后一公里；2010年电商的发展，打通了最后一公里，实现送货上门。

我们可以发现每一次零售业态的变革都是效率和服务的提升，而国营大食堂的出现，将人货场重新定义，社区场景化的营销方式将成为未来消费的新模式。

对于餐饮、茶饮行业来说，小型化、数字化、密集化将成为为了拉动销量的关键。