出品/联商网

撰文/CC

1月30日消息，《联商网》获悉，围绕商品力，盒马在1月上新了多款新品，涉及精酿啤酒、预制菜、休食、乳品等多个领域。

据悉，围绕“吃”，盒马从2017年开始打造3R品牌盒马工坊，构建起了面点、熟食、半成品(预制菜等)和休闲四大品类，商品体系覆盖日销、夜市、春夏烧烤、秋冬火锅等场景。

以预制菜为例，烤鱼是盒马工坊自2017年开始涉足预制菜以来的“常青树”。截至2022年，盒马工坊烤鱼的销售额累计超过2500万元，是该品类中的翘楚。

盒马鲜生3R商品中心总经理田鑫表示：“我们已经连续5年深耕鲜食预制菜，一年四季的时令品和新品不断，每个月全国的新品就达到20-30个”。

据悉，在商品研发上，盒马始终保持着平均30-45天上新速度，以及97%的自有品牌开发成功率，这也是盒马能够抓住潮流、引领潮流，区别于其他零售商的杀手锏。

而在这个过程中，盒马一直以来的打法是不断试错和迭代。以荔枝香辣清江鱼新品为例，从去年开始，盒马工坊开始测试不同口味的烤鱼商品，在众多不同口味中，荔枝香辣口味成功通过多轮测试，并于1月正式上架，成为该月“方便速食飙升榜”第一位。

截至目前，盒马在全国建立起300余条餐饮供应链，自建了8个供应链中心，并与超过100家餐饮企业共同探索零售化解决方案，包括地方老字号、网红茶饮、米其林餐厅等。

在今年年初的全员内部信中，盒马创始人侯毅表示，“商品力是盒马唯一的核心竞争力”，2023年将持续打造好商品，并加大App的经营职能，实现更加全面的互联网化。而在2022年，通过运营效率的提升和商品力的建设，盒马业绩保持高速增长，其中主力业态盒马鲜生实现盈利。

以下是盒马1月好货新品清单（部分）：

1、盒马黄油风味皮尔森鲜啤

自2018年布局精酿啤酒市场以来，盒马除了将经典的德式小麦白、印度淡色艾尔等精酿鲜啤做到了平价亲民，也在不断挖掘精酿鲜啤的可塑性。在去年推出了系列时令水果口味后，黄油啤酒将继续拓宽精酿鲜啤的潜能。

目前，盒马精酿布局采取“两条腿”路线，一方面帮助第三方品牌输出和市场需求更匹配的商品，另一方面上线自有品牌等。

2、盒马海盐摇摇奶盖

芝士奶盖本是不少茶饮品牌招徕顾客的杀手锏，因为在家自制芝士奶盖难度较大，即便消费者能在家做出媲美奶茶店的茶底，也很难复刻出绵密的奶盖。

1月，盒马海盐芝士奶盖上市，该款产品可配茶，也可配酒。

3、盒马工坊荔枝香辣清江鱼

截至2022年，盒马工坊烤鱼的销售额累计超过了2500万元，是该品类中的翘楚。荔枝香辣口味通过多轮测试，并于1月正式上架，成为1月盒马“方便速食飙升榜”Top 1。 

4、盒马 X 甜。那溪有机冻干桃脆

2022年7月，北京首个盒马村落地平谷区峪口镇西营村。过去半年的时间里，盒马不仅上架了来自这里的优质平谷大桃，还曾为经历了冰雹的“雹伤桃”降低采购标准，帮助当地农户减少损失。

1月，盒马村的平谷大桃又以有机零食的形态出现在全国门店的货架上，帮助盒马村的有机农产品走得更远。 

5、葡刻可可红酒

2022年冬天，盒马不仅推出了热红酒料包，也上架了微波炉加热即可的成品热红酒。

1月，葡刻与盒马合作的另一款具有网红潜质的可可红酒上市，酸甜适中的红酒与浓郁醇厚的可可巧妙融合，获得了女性消费者的喜爱。接下来，盒马还将与葡刻合作推出更多创意口味的配置红酒。

6、盒马香草风味厚乳酸奶

酸奶一直是奶制品中最“卷”的一个分类。从口味到零添加，再到口感，每一步变化的背后都是一次产业链的升级。

厚乳酸奶，将酸奶的质地做得更加绵密，吃起来更像冰淇淋。质地的变化也让酸奶的使用场景更加丰富，除了直接食用外，还可以用作蘸酱。

7、盒马MAX小吊梨汤

由于很多消费者“阳康”不久，盒马小吊梨汤需求陡增，为此盒马MAX1月推出了大包装分享版小吊梨汤，以满足快速增长的消费需求。

8、老上海葱烤鲫鱼塞肉（上海）

鲫鱼塞肉是上海年夜饭餐桌上的常驻嘉宾。今年被盒马做成了上海限定的预制菜，简单加热即可做成一道工序复杂且高颜值的年菜。

今年，盒马推出了一系列“反套路”预制年菜，除了葱烤鲫鱼塞肉外，八宝糯米红膏蟹、云南铁脚麻鸡菌子汤煲等小众特色预制菜被端上盒区房的年夜饭餐桌。 

9、腊汁肉八宝饭（西安）

继腊汁肉月饼之后，盒马又将这款陕西地方小吃做了创新，包进了糯米饭里，做成年夜饭餐桌上必不可少的八宝饭。

10、盒马红枣桂圆米酒

除了时令限定口味的精酿鲜啤，米酒也开始主打季节限定款。1月，冬季限定的桂圆红枣米酒、银耳雪梨米酒上新，可冷藏也可热饮。

如今，随着新口味的不断涌现，米酒正在成为“小甜水”领域的流量代表，同时也对商品创新提出了更高的要求。