来源/餐企老板内参 

撰文/蔡大柒

为什么麦当劳的薯条能够外脆内绵，品质如初？

又为什么炸鸡能金黄酥脆，鲜嫩多汁呢？

好食材的秘密要从土地和农业讲起，麦当劳的新故事也如此……

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“农场版”麦当劳来了！

携手九大供应商 开启再生农业计划

在麦当劳一年一度的品牌活动“麦麦全席”上，麦当劳中国携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。

麦当劳中国携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”

这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索，参与的供应商包括：泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品。

麦当劳中国每年采购近300种食材，超过2/3的采购量由这些供应商提供。

“农场版”麦当劳正式开启，品牌名也有了新解读：自然、安心的小“麦”等食材、对“当”下土地的关怀，还有科学、踏实的“劳”作……

“麦当劳中国再生农业计划”聚焦了自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，实现再生农业理念和实践的系统化、规模化推广和落地，为农业生态环境的保护和恢复作出贡献，共同助力自然保护与生物多样性，让好食材和自然都能生生不息。

同时，通过再生农业实践支持应对全球气候变化，推动实现麦当劳全球2050碳中和目标，助力绿色低碳农业加速发展。

“‘金拱门’的旅程是一段绿色的旅程，麦当劳中国一直以“绿色增长引擎”为内驱力，在业务高速发展同时，不断探索如何让自然与人和谐相处，以更可持续的方式不断前行。”

2023年的麦麦全席上，麦当劳中国董事会主席张懿宸这样谈到。

“麦当劳中国再生农业计划”是一次产业链上下游的携手合作，也是人与自然的多方共赢：消费者能享受到新鲜、安心和自然的好食材，农民伙伴的生活更富足，还能为农业生态环境的保护做贡献，让山更青、水更绿！

麦当劳中国董事会主席张懿宸先生致辞

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“麦当劳中国再生农业计划”：

解读3个重要的餐饮“绿”启发

“麦当劳中国再生农业计划”，绝非麦当劳“单枪匹马”的计划，而是逐步“扩圈”，携手共进的过程，与九大供应商的携手推进是重要的开端，未来将打造范围更广的协作生态圈。这一计划也给餐饮业带来了更多“绿色新启发”。

绿色安心食材，更好的用餐体验

在麦麦全席上，内参君品尝到了一桌由麦当劳食材打造的创意料理。“好雨、金风、曙光、沃壤、云端”，五道菜品，来自耕种的诗意与勃勃生机，鲜甜的玉米粒，清爽的生菜，还有高品质土豆的软糯，黄金鸡肉卷的鲜美……

餐桌上美好体验的打造，往往依托于高品质食材，而食材品质则取决种植或养殖技术，一个更广泛的认知就是，土壤健康，种植的作物就健康。

吃天然玉米大豆长大的鸡，更有营养；住在“大平层”里的鸡，不再害怕风吹雨打；种一年歇一年的土豆田，“孕育”土豆的过程才不会累……

麦麦全席上的鸡肉、牛肉、鸡蛋、生菜、土豆等食材，都是通过麦当劳中国和供应商合作开展可持续供应链实践生产出来的，也是消费者在麦当劳吃得到的。

这一实践不光能为消费者提供更安心、美味的食材，也在积极应对气候变化、保护生物多样性。

截至2023年3月，麦当劳中国和供应商，已经在超过4万亩土豆田地上推广土地轮作实践，并且以高标准每年科学养殖超过1.5亿只白羽鸡。麦当劳中国平均每年采购近3500吨成品鳕鱼排，100%获得了海洋管理委员会（MSC）认证。

麦当劳中国首席执行官张家茵女士致辞

“麦当劳中国始终致力于为消费者培育新鲜、安心和自然的高品质食材，并注重对可持续供应链的承诺和实践。

未来，我们希望通过‘麦当劳中国再生农业计划’，进一步推广再生农业的理念与实践，让自然生生不息，为下一代创造更绿色的未来。”麦当劳中国首席执行官张家茵这样谈到再生农业计划的美好愿景。

“绿色”饮食趋势，认同感大提升

据普华永道《2022年全球消费者洞察调研》显示，消费者开始重视“整体上对环境和社会更好”的消费。

亿欧智库《双碳目标下的中国青年可持续消费研究报告》也指出，青年人群中，39.3%的消费者希望通过可持续消费饮食行为践行可持续生活方式和消费。

消费者绿色、低碳饮食的需求与日俱增，食品生命周期中的碳排放也成为消费者越来越关心的话题。

这样的趋势，餐饮品牌们纷纷开启了绿色营销，选用绿色环保的包装，充分利用咖啡渣等废弃物；食材选择上，选择碳排放更少的燕麦奶等植物基产品等等，这些动作都积极响应着消费者的“绿色心声”，“麦当劳中国再生农业计划”同样如此。

这些行动将引发消费者更多的认同感，理念的契合将极大提升品牌的影响力，“协作圈”再扩大，“再生农业计划”将拥有更大的势能。

为了提升认同感，让消费者切实感知到“中国再生农业计划”，线下线上全渠道的“绿色活动”也将开启：

麦当劳中国首席影响官顾磊女士致辞

3月27日，消费者可以访问麦当劳中国应用程序（APP）和小程序，领取由再生农业实践供应的土豆制作的薯条会员日优惠套餐，通过图文和视频，了解再生农业的理念和实践。

2023年麦当劳中国家庭主题活动“麦当劳亲子读书会”也将聚焦绿色低碳主题，“再生农业”将成为4月的阅读主题，家长和小朋友们共读环保科普书籍《家园》，共有2000多家家庭主题麦当劳餐厅参与其中。

绿色经济发展，更显企业责任

当下，绿色经济已经成为经济发展中不可忽视的一部分，关乎未来的可持续发展。在近期《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》和2023年《政府工作报告》中，农业绿色发展和生态建设受到了广泛的关注和热议。

诺贝尔经济学家得主威廉·诺德豪斯也在《绿色经济学》一书中提到：绿色思维为解决世界性难题提供了充满希望的新视角，只要我们正确认识问题，并设计良好的制度和机制来促进技术创新和国际合作，我们终能实现“绿色星球”的目标。

此次“麦当劳中国再生农业计划”，不光能提升消费者的好感度，加强“绿色麦当劳”的品牌形象，增强“绿色增长引擎”的驱动力，更是品牌责任感的体现，链接着未来发展，生生不息。

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五年发力四大行动，

加速再生农业推广和初步成果落地

聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域的“麦当劳中国再生农业计划”，将在2023-2028年的第一阶段内采取四大行动：

推广与普及麦当劳中国再生农业的理念

推动麦当劳中国再生农业的升级试点

推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地

建立麦当劳中国再生农业的协作生态圈

通过这些行动，实现再生农业理念推广与初步成果逐步落地。这其中很重要的一部分就是让农业的主角——更多农民共同参与到可持续的农业实践中。

预计未来五年内，麦当劳中国将为供应链系统中超过2000位骨干农民和农业管理人员提供长期的再生农业体系化的培训，惠及超过20,000位相关领域的农民。

麦当劳中国与供应商一起，持续打造“再生农业试点农场”，为农民伙伴提供学习、分享和交流的网络和平台。

预计到2028年，该计划将覆盖麦当劳中国主要的食材品类，并推出10个再生农业试点农场，实现理念推广与初步成果落地。

麦当劳中国还将积极与科研机构、主管部门、与专业组织协作，向麦当劳系统内部及外部的更多农民及社会各界普及再生农业的理念，探索更多保护农业生态环境、生物多样性、应对气候变化的创新实践。

轮耕的肥沃土地生长出一颗颗饱满的土豆，生产加工后变成餐桌上美味的薯条；种植土豆的农民将获得长期的再生农业体系化培训和稳定美好的生活；消费者将享用美味健康的食物和更好的生态环境……

“麦当劳中国再生农业计划”像一把钥匙，正开启了这一圈圈美妙的绿色循环。