出品/联商VIP专享频道

撰文/联商高级顾问团成员 王国平

乐乐茶放开加盟，走了所有品牌奶茶店都可能会走的路。从直营到放开加盟是不得已，还是市场发生变化，出现了临界点？各大品牌相继放开加盟，是市场风口出现，还是韭菜太多，不割都无法面对初心？

喜茶这几天在一座西部地级市开业，20元两杯，门口挤满了年轻人。对于当地大部分年轻人来说，喜茶听过，喝的人却极少。不少年轻人在之前经常感慨，什么时候自己的城市也能喝到喜茶。这是一座去年才有星巴克的城市，茶饮还处于益和堂、茶百道阶段。咖啡茶饮品牌加盟的放开，直接加速当地水吧类的快速发展。星巴克都有了，库迪在今年率先跟进开业，瑞幸多店围挡紧随其后。 

伴随着喜茶开业，当地人已经在社交平台上把期待值瞄准奈雪、乐乐茶了。这座城在不到一年时间，几乎把缺失的咖啡茶饮品牌补到一个高潮。在信息不断拉平的时代，很多城市的年轻人都希望能够与其它城市平层消费，别人有的，自己也能在当地拥有。如果价格还能够匹配，那点小确幸会让人更加开心。

能够让诸多品牌快速下沉，唯有加盟，让更多人参与进来。

一、0.5倍乐乐茶和1.5倍其他茶

回到乐乐茶对外释放的信息来解读：

·加盟区域：华中、西南等地区；

·加盟产品：0.5倍乐乐茶和1.5倍其他茶；

 “0.5倍乐乐茶”指的是小面积、高坪效概念店，这种30平以上小店配合大店作战，帮助大店做渗透。应该是主要针对大众茶饮加盟客群，“引导”加盟商与其加盟普通茶饮，不如再多投点钱，加盟乐乐茶，0.5倍的投资就可以开一家大众款乐乐茶。

“1.5倍其他茶”指的是相对大众茶饮品牌调性适当拔高，相对喜茶加盟门槛又进一步压低的概念店。“1.5倍其他茶”应该是协助大店作战，同时具备独立作战能力。一方面吸引其他品牌加盟商，让他们切换品牌赛道，进入乐乐茶怀抱；另一方面“勾搭”被喜茶洗出来的加盟商，“喜茶不让你们加盟，乐乐茶爱你们”。

所以乐乐茶自称要做的是“姨妈般的品牌”，在你有需要时给予充分帮助，不需要时就隐身，大部分时候都鼓励加盟商独立成长，只在背后做强有力的后盾。不像妈妈天天查岗，也不能像普通朋友离得太远，最后都处成兄弟比较好，毕竟是接下来要一起走的战友——乐乐茶的这段表述直击其他品牌“爱管闲事”的特点，乐乐茶可以放养型，有需要的话又随叫随到，很多被管烦了的加盟商就非常喜欢这种自由。

加盟商选择：年轻、有实力、亲自参与经营、有相关经验更佳。最合适的当然是其他品牌加盟商切换品牌，新年轻玩家有钱有实力也行，“挖墙脚”的目标基本明确。

乐乐茶想要做的加盟就是在原有大店附近配套小店做渗透，加密布网，部分需独立作战位置由“1.5倍其他茶”店做冲锋，对其它竞品进行牵制。整体区域门店及销售额达到一定量级，供应链可以得以优化，提升配送频次，提高物流配送效率；人员成本可以稀释，有利于提升效益。

为了保证加盟门店能够存活及进一步渗透，提高20元以内产品占比，保障加盟商可以圈到更大基数客群。

乐乐茶从以往自营开门店，到现在准备放开加盟，属于资本导向型逻辑。投资市场逻辑生变，乐乐茶无法从资本市场获得融资，通过烧钱换取市场的玩法难以为继，只能重新对标资本诉求，提升平均单店效益。这个时候总部成本需要拥有足够的门店来稀释；供应链成本需要一定销量才能进一步下调，供应链效率需要加密布网、店仓配套、优化配送效率；特别是对于资金的饥渴，加盟可以为其带来增量资金，同时不用自己投钱开店，加盟模式满足了乐乐茶的诸多需求。

二、加盟模式还会被“鄙视”吗？

那么，现有环境是否支撑乐乐茶放开加盟？

以往加盟模式企业一直处于行业鄙视链末端，采用“快招”模式，很多人也把这种模式称之为“骗钱”。那个时候能够输出的就是一个所谓“品牌”，然后卖设备卖物料等，通过管理获得溢价难以跑通，企业都偏向于赚快钱。真正想做好这个行业的玩家觉得快招公司破坏了市场，把行业搅得乌烟瘴气，不愿与之为伍。

现在很多企业放开加盟，不少加盟商也能够赚到钱，并且不少加盟商都是接连开二店、三店、甚至多店及多品牌，也就是市场基建各个环节已经开始能够支撑加盟模式的发展，同时市场有着足够的空间来消化门店增量。

基建主要包括供应链覆盖履约能力、门店系统化管理能力等。国内一些餐饮供应链企业已经开始上市或冲击上市，供应链公司能够输出专业化、标准化产品，避免产品变形，品控得以稳定提升。大大改变了以往品牌公司只是输出牌子、技术、配方等基础配置。部分供应链公司具备反向研发产品能力，主动给品牌公司进行产品迭代，要国潮产品可以研发出国潮产品、要西式产品有西式产品。供应链公司做大做强后，其覆盖范围及履约能力进一步提升，不少偏远地区都能在某个区域点实现就近覆盖，不用从总部远距离配送。

区域门店布网密度足够的情况下，部分奶茶企业采用自建区域仓模式，甚至自建物流配送系统。根据门店销售数据，实现仓库自动配送。在销售情况较好时，可以通过自建配送体系提高配送频次，实现后端有效支援前端。区域门店加密模式也是众多品牌在全国撒网后，做的区域夯实措施。今年很多奶茶品牌为了实现区域加密以及新区爆破，都提供了相对以往更为有力度的加盟政策，吸引加盟商入局。一方面实现万店、千店计划的口号，另一方面区域加密有利于供应链效率提升。

门店系统管理能力在于数据化的快速发展，门店系统可以很方便地了解各方面的经营数据，避免盲打。门店运营效率得以提升，为门店规模复制打下基石，助力企业大规模扩张。

以往加盟被诟病，市场基建环节不能支撑，产品品质难以保证，门店管理混乱，占了很重要因素。随着整个行业链条逐步完善，共同发力，弥补了加盟模式短板，为加盟型企业扩张夯实了基础。

三、加盟商的嬗变

新入局加盟的很多人从学历、知识面、能力等多方面都超过以往。部分品牌对拟加盟人员进行门槛设置，进一步筛选。相对以往加盟商鱼龙混杂，现在的加盟商质地有了质的飞跃。 

餐饮赛道人员、失业人员、投资人员等纷纷入局，加盟各类品牌求生存求发展。特别是高失业率下，今年加盟市场表现异常，不少人试图通过加盟一家小店实现自我就业。不少外送小哥在经历辛劳后，知道哪些品牌能打，了解平台基础规则，也知道什么样的地段更能出单，所以也以加盟小店作为自己职业的归宿。根据政府公布数据，外卖等新型就业平台人员平均学历达到大专。这些外送小哥有学历、有阅历、懂市场、了解平台规则，有了一定存款后，匹配度还是蛮高的。

加盟方人员水平的快速迭代升级，也给门店管理提供了更强大的保障。这批人员对于品牌方的要求也高于以往，懂得识别更有价值的品牌方。虽然目前“快招”公司仍是一股强大的力量，但品牌方的市场份额正在不断集中。品牌方选择更有实力的加盟方，加盟方选择更有价值的品牌，双方都在不断优化，实现强强联合。 

加盟供给端人员水平的不断提升，为乐乐茶这类品牌方的加盟复制提供更加坚实的保障。供应链市场实现高质量重构，是这轮加盟行情不同以往的特点。需求端稳步上升，又解决了市场门店增量带来的销量问题。如果今年就业率能够快速上升，人们口袋有钱消费了，这批加盟门店可能就撞上类似在SARS后的市场风口。

资本导向让奶茶企业从烧钱追求规模转向夯实基础，供应链发展为加盟复制提供了可能，加盟人员水平上升为门店管理提供了保障，2023年这股加盟风跟以往是有所不同的。对于乐乐茶这类企业是一个机会，能不能把握好机会，就看企业对市场理解的深度及自身能力建设。 

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