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“贤合庄”,进军淄博烧烤?

来源: 餐饮老板内参 张鳗鱼 2023-06-10 21:11

贤合庄

来源/餐饮老板内参

作者/张鳗鱼

01

又要开烧烤店了?

奔赴淄博烧烤的,除了想尝鲜的各地吃货,又多了一群维权无路的贤合庄加盟商。

6月4日,某社交平台上,一位网友在视频评论中写道:

“嚯嚯完火锅,陈姓男星又要去嚯嚯烧烤了!”

同一视频下,不少网友跟帖回复:

“加盟商的钱退了吗?”

“火锅卷钱跑路,又来祸害烧烤?”

“好不容易来一趟,不去看看关门的贤合庄?”

引发一众网友“群起抗议”的导火索,是近期频繁出现的各类路透视频,内容为,某明星与其他主持人、演员、歌手等一同前往山东淄博,拍摄录制一档名为《一起撸串吧》的真人秀节目。

视频被广泛传播后,不断有娱乐自媒体报道、“圈内人士透露的”小道消息传出,“已经准备开烧烤连锁了,快来加盟吧”,预告某明星即将布局烧烤业务,重拾餐饮。

暂不讨论信息可信度,视频画面中,某明星坐在烧烤店畅意撸串、开怀大笑的场景,着实扎到了不少贤合庄加盟商的心。

一位曾经穿过「一面惨、一面坑」定制维权T恤的加盟商,在看到上述视频后,给内参君留言,他说:“互联网没有记忆,风头过去了,他还可以拿着百万酬劳,在淄博肆意撸串,而我,以及更多曾经的贤合庄加盟商们,依然在四处维权,负债百万。”

02

北上广全部闭店,

留给贤合庄的热搜位置不多了

某种程度来说,6月对贤合庄似乎格外有魔力。

前年6月,贤合庄初登热搜宝座,话题下铺天盖地的负面评论,为后续种种埋下伏笔。

起因是贤合庄的“源头”福州门店被爆全部“失守”,开业仅半年的仓山万达店负责人,对于闭店原因的阐述是,“火爆只能维持一个月,利润率不及很多餐饮企业,但如果提价,消费者就会觉得贵,陷入死循环,所以再继续开门只能是亏本。”

根据内参彼时的相关报道数据显示,贤合庄餐饮店当年注销30家。

去年6月,贤合庄再一次登上热搜宝座,热度力压同时期的乌克兰、高考等重大社会话题。

这回事儿闹得是真的大,动手了。维权的贤合庄加盟商声泪俱下,“800家店700家都是亏的”,有人亏了500万、有人亏了1000万,更有人亏掉了父母一辈子攒下的血汗钱。而另一边,某明星则官宣已经“退股”贤合庄。

在彼时内参的报道中,贤合庄全国门店当时注销已经接近270家。

今年6月,贤合庄又又登上热搜。连续三年的负面,已经激不起太大波澜了。先是贤合庄广州门店被爆出全部门店悉数关闭,紧接着北京门店也被爆出全部阵亡,败退北京城、解约全广州,就连“源头”福州、“总部”成都、“大本营驻扎地”上海,也再无贤合庄踪迹。

根据公开信息显示,高峰期曾一度拥有近800家门店的贤合庄,目前全国现存门店仅有238家,这之中还有23门家暂停营业,与高峰时相比,贤合庄门店的闭店率超过70%。

从北京地区来看,多家关闭的贤合庄门店早已另换他人。龙湖长楹天街,曾经的贤合庄北京首店位置,目前已更换为巴奴毛肚火锅;槐房万达门店,如今已是渡娘火锅;华彩商业中心店也已重新装修,被围挡遮住,即将入驻的新品牌则是费大厨辣椒炒肉。

◎同一位置,曾经和贤合庄和如今的巴奴

其余地区也均是类似情况,甚至出现“我的前世,是贤合庄”这种前世姻缘的搞笑故事。多位网友在撰写种草餐厅文案时写到,“餐厅位于xxx,前世是贤合庄”。

如今,想要在上述地区的大众点评上看到贤合庄身影,只有在评论中看到的一句“曾经是贤合庄”。

而明年的6月,贤合庄倘若再想登上热搜,怕也是只能祈祷“后辈明星”努力造势了。

03

贤合庄,

想“杀死”明星餐饮

贤合庄的故事,终于进入尾声了。

从一路顶峰,到如今难以翻盘的大败局,从开业爆火、明星网红组团打卡、消费者好评如潮,到食安问题不断、环境隐患频出、加盟商爆被割韭菜...

一度成为流量代名词的贤合庄,不仅“玩死了自己”,也“毁了”流量与明星餐饮。从颇为难言的层面来看,不得不说,贤合庄也算是明星餐饮的“里程碑”。

在这之前,投入餐饮业的艺人不在少数,但大多相对低调做事。

如今早已“消亡”的蜀地辣子鱼,是明星任泉最早的餐饮项目,尽管宣传较少,但在当年凭借口碑与品质,也创造了“排队15年”的明星餐饮长红记录;另一家也已闭店,但更为低调的明星餐饮“柠檬叶子泰式火锅”,在当年消费者评论中被誉为“北京最便宜的泰国菜”,凭借性价比与口味也曾一度出圈,很多消费者都是在用餐多年后才突然得知这是吴奇隆的餐饮项目。

但贤合庄之后,接连不断出现的明星餐饮,开始走上“大玩流量、广加盟”的路子。

“明星餐饮”在大众消费者心中开始变味,口味一般、品质一般、价格不低,大排长龙成为刻板印象,而在加盟商心中,“明星餐饮”也早已成为割韭菜的代名词。

被贤合庄“杀死”的明星餐饮,市场已被扰乱。再想入局餐饮业的明星,需要做的努力远要比前辈多百倍。而如林依轮、谢霆锋等多年来低调做餐饮的明星,拓宽的路子也很有可能会再度变窄。

如今,“流量、网红”,对于很多踏实做事的餐饮人来说,不再是趋之若鹜的致富密码,而是稍有不慎就会成为众矢之的的一瓶毒药。

本文为联商网经餐饮老板内参授权转载,版权归餐饮老板内参所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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