来源/餐饮老板内参

作者/张鳗鱼

01

又要开烧烤店了？

奔赴淄博烧烤的，除了想尝鲜的各地吃货，又多了一群维权无路的贤合庄加盟商。

6月4日，某社交平台上，一位网友在视频评论中写道：

“嚯嚯完火锅，陈姓男星又要去嚯嚯烧烤了！”

同一视频下，不少网友跟帖回复：

“加盟商的钱退了吗？”

“火锅卷钱跑路，又来祸害烧烤？”

“好不容易来一趟，不去看看关门的贤合庄？”

引发一众网友“群起抗议”的导火索，是近期频繁出现的各类路透视频，内容为，某明星与其他主持人、演员、歌手等一同前往山东淄博，拍摄录制一档名为《一起撸串吧》的真人秀节目。

视频被广泛传播后，不断有娱乐自媒体报道、“圈内人士透露的”小道消息传出，“已经准备开烧烤连锁了，快来加盟吧”，预告某明星即将布局烧烤业务，重拾餐饮。

暂不讨论信息可信度，视频画面中，某明星坐在烧烤店畅意撸串、开怀大笑的场景，着实扎到了不少贤合庄加盟商的心。

一位曾经穿过「一面惨、一面坑」定制维权T恤的加盟商，在看到上述视频后，给内参君留言，他说：“互联网没有记忆，风头过去了，他还可以拿着百万酬劳，在淄博肆意撸串，而我，以及更多曾经的贤合庄加盟商们，依然在四处维权，负债百万。”

02

北上广全部闭店，

留给贤合庄的热搜位置不多了

某种程度来说，6月对贤合庄似乎格外有魔力。

前年6月，贤合庄初登热搜宝座，话题下铺天盖地的负面评论，为后续种种埋下伏笔。

起因是贤合庄的“源头”福州门店被爆全部“失守”，开业仅半年的仓山万达店负责人，对于闭店原因的阐述是，“火爆只能维持一个月，利润率不及很多餐饮企业，但如果提价，消费者就会觉得贵，陷入死循环，所以再继续开门只能是亏本。”

根据内参彼时的相关报道数据显示，贤合庄餐饮店当年注销30家。

去年6月，贤合庄再一次登上热搜宝座，热度力压同时期的乌克兰、高考等重大社会话题。

这回事儿闹得是真的大，动手了。维权的贤合庄加盟商声泪俱下，“800家店700家都是亏的”，有人亏了500万、有人亏了1000万，更有人亏掉了父母一辈子攒下的血汗钱。而另一边，某明星则官宣已经“退股”贤合庄。

在彼时内参的报道中，贤合庄全国门店当时注销已经接近270家。

今年6月，贤合庄又又登上热搜。连续三年的负面，已经激不起太大波澜了。先是贤合庄广州门店被爆出全部门店悉数关闭，紧接着北京门店也被爆出全部阵亡，败退北京城、解约全广州，就连“源头”福州、“总部”成都、“大本营驻扎地”上海，也再无贤合庄踪迹。

根据公开信息显示，高峰期曾一度拥有近800家门店的贤合庄，目前全国现存门店仅有238家，这之中还有23门家暂停营业，与高峰时相比，贤合庄门店的闭店率超过70%。

从北京地区来看，多家关闭的贤合庄门店早已另换他人。龙湖长楹天街，曾经的贤合庄北京首店位置，目前已更换为巴奴毛肚火锅；槐房万达门店，如今已是渡娘火锅；华彩商业中心店也已重新装修，被围挡遮住，即将入驻的新品牌则是费大厨辣椒炒肉。

◎同一位置，曾经和贤合庄和如今的巴奴

其余地区也均是类似情况，甚至出现“我的前世，是贤合庄”这种前世姻缘的搞笑故事。多位网友在撰写种草餐厅文案时写到，“餐厅位于xxx，前世是贤合庄”。

如今，想要在上述地区的大众点评上看到贤合庄身影，只有在评论中看到的一句“曾经是贤合庄”。

而明年的6月，贤合庄倘若再想登上热搜，怕也是只能祈祷“后辈明星”努力造势了。

03

贤合庄，

想“杀死”明星餐饮

贤合庄的故事，终于进入尾声了。

从一路顶峰，到如今难以翻盘的大败局，从开业爆火、明星网红组团打卡、消费者好评如潮，到食安问题不断、环境隐患频出、加盟商爆被割韭菜...

一度成为流量代名词的贤合庄，不仅“玩死了自己”，也“毁了”流量与明星餐饮。从颇为难言的层面来看，不得不说，贤合庄也算是明星餐饮的“里程碑”。

在这之前，投入餐饮业的艺人不在少数，但大多相对低调做事。

如今早已“消亡”的蜀地辣子鱼，是明星任泉最早的餐饮项目，尽管宣传较少，但在当年凭借口碑与品质，也创造了“排队15年”的明星餐饮长红记录；另一家也已闭店，但更为低调的明星餐饮“柠檬叶子泰式火锅”，在当年消费者评论中被誉为“北京最便宜的泰国菜”，凭借性价比与口味也曾一度出圈，很多消费者都是在用餐多年后才突然得知这是吴奇隆的餐饮项目。

但贤合庄之后，接连不断出现的明星餐饮，开始走上“大玩流量、广加盟”的路子。

“明星餐饮”在大众消费者心中开始变味，口味一般、品质一般、价格不低，大排长龙成为刻板印象，而在加盟商心中，“明星餐饮”也早已成为割韭菜的代名词。

被贤合庄“杀死”的明星餐饮，市场已被扰乱。再想入局餐饮业的明星，需要做的努力远要比前辈多百倍。而如林依轮、谢霆锋等多年来低调做餐饮的明星，拓宽的路子也很有可能会再度变窄。

如今，“流量、网红”，对于很多踏实做事的餐饮人来说，不再是趋之若鹜的致富密码，而是稍有不慎就会成为众矢之的的一瓶毒药。