来源/中国连锁经营协会

编译/CCFA社区部主任王汭妲

20世纪末到21世纪初，快速上涨的房价、可自由获得的信贷和低利率推升了前所未有的消费支出水平。零售商的反应是积极地增加新店，推出新概念，建立在线业务，并进行国际扩张。从1996年到2006年，美国经济的名义年增长率为5%，但零售业的增长率却达到了惊人的12%，是这一增长率的两倍多。

但对食品和消费品零售商来说相当艰难，要面临主要批发商的重组，零售商之间的进一步整合，新模式的验证以及新兴在线零售业务等多重挑战。

在这十年中，传统超市继续感觉受到挤压。根据瑞银(UBS)和Kantar Retail当时的一项研究，2000年至2011年间，传统食品零售商的市场份额从66%降至51%。传统食品零售商似乎陷入了消费场景的中间，消费者要么去以低价取胜的零售店，要么去专卖店。

当2007年经济衰退来袭时，精打细算的购物者花更多的时间来购买更优惠的商品。他们增加了优惠券的使用，购买了更高比例的打折商品、自有品牌商品、大包装商品，并更多地在折扣店购物，比如Family Dollar和Dollar General等折扣店，这些门店已经开始增加食品商品，甚至包括一些短保新鲜食品。与此同时，更富裕的消费者选择了全食超市（Whole Foods）、Trader Joe's和Fresh Market等商店，这些商店有更丰富的新鲜、有机和当地种植的产品可供选择。（当全国性超市进驻时，最重要的是以最低的成本供应食品，许多小型农场、当地农场被排除在供应链之外。直到21世纪，在消费者的推动下，超市才看到本地产品的发展潜力。）

随着股价下跌和利率上升，整合开始朝着新的方向发展，较小的运营商成为主要收购目标。

不过，有些合并从政府角度来看金额还是过大。例如，在2000年，美国联邦贸易委员会（FTC）让Albertsons剥离了145家与其1999年年中收购的American Stores有关的商店。Kroger也感受到了FTC的压力，不得不放弃购买德克萨斯州和俄克拉荷马州74家Winn-Dixie商店的计划。

行业格局变化

与零售业相依相偎的批发行业从2000年6月开始经历了一场大震荡，当时美国第二大批发商Fleming Cos.将出售其传统超市，转而专注其价格折扣模式的Food 4 Less。几年后，Fleming根据破产法第11章申请重组，最终与Core-Mark联手。

领先批发商Supervalu从C&S食品批发商手中购买了Fleming的前中西部业务。Supervalu在2006年宣布收购Albertsons，作为与CVS和一系列投资者组成的投资集团的一部分。这笔交易为Supervalue带来了超过2150家新店，并使其迅速成为美国连锁超市的领军企业。2011年，该公司关闭了表现不佳的门店，并出售了除27家外的所有加油站。

日用商品零售商在食品零售市场的影响日益增加。有一段时间，食品零售行业的权威机构FMI并未将沃尔玛作为食品零售商，毕竟它有大量的非食品品类，与传统食品杂货商主要售卖食品不同。随着食品零售市场的变化，FMI最终将沃尔玛纳入食品零售商名单。2003年，沃尔玛正式成为美国领先的食品零售商。到2009年，四大连锁超市——沃尔玛、克罗格（Kroger）、好市多（Costco）和 SuperValu占据了超过一半的食品杂货销售额。

自然和有机食品零售市场也进行了调整。2007年，Whole Foods以5.65亿美元的价格收购了其前竞争对手Wild Oats，大大扩展了其业务范围。

新尝试和试水在线零售

由于传统的食品零售商难以跟上如此激烈的竞争，他们中的一些企业转向了其他模式，而另一些零售商小规模测试了设置均一价商品通道和设立独立的有机天然食品区等想法。

与此同时，在过去十年中，企业在技术应用方面取得了重大进展，比如电子采购联盟，当然还有在线订购和送货。事实上，2002年推出的FreshDirect，到2004年，每周的销售额已经达到200万美元。当许多杂货商将这类服务外包给在线公司时，Ahold在2000年全力以赴，收购了Peapod，向其在线业务投入了7300万美元，并获得了51%的控股权。食品送货上门和邮购业务兴起，这在一定程度上也归因于人口老龄化和富裕程度的提高。

2000年，Walmart.com成立，消费者可以在线购物。2007年Walmart.com推出了“网站到商店”服务，顾客可以在网上购物，然后到实体店提货。

企业社会责任融入发展战略

2005年，沃尔玛宣布可持续发展的重大承诺：创造零废弃、只使用可再生能源、销售支持人类和环境发展的商品。同年发布《负责任采购报告》，其中提及对社区的反哺及下年度计划。2007年报告更名为《可持续发展报告》，后来又陆续更名为《全球责任报告》和《环境、社会和治理报告》。Target1969年发布首份企业责任报告，但其1946年就已经向社区提供相当于税前利润5%的现金或实物，通过target基金会的运作，如今每周有超过300百万美金反哺社区。

行业大事

2000年，《先行零售商》杂志将品牌宣传的重点从纯印刷制品转移到多媒体平台，包括强化网站、面对面活动和网络广播。2002年，该杂志与行业媒体的前竞争对手《超市商业》合并。

2002年，购物广场（supercenters）占超市总销售额的5.4% (Progressive Grocer,2003)，成为一股不容小觑的力量。

2002年，有机食品被联邦政府监管。虽然有机农业从20世纪70年代就已经出现，但是“有机”的模糊定义使得有机食品很难在主流市场上销售。当“有机”分类在2002年成为联邦法规后，食品商店很快销售有机食品并取得巨大成功。有机产品当年赚了86亿美元，2017年销售额攀升至490多亿美元。

2003年10月，Albertsons、Safeway和Kroger在加州发生员工大罢工和闭店事件，并持续4个月，成为美国头条新闻。

2009年，经济大衰退加剧了连锁店之间的竞争。所有连锁超市都关注价值。虽然超市是所有零售商中受影响最小的，但仍然非常强调对顾客的深度折扣和节省。

主要企业

2000年，Ahold以36亿美元收购美国餐饮服务公司（U.S. Foodservice），震惊了整个行业。当年晚些时候，这家全球零售商淘汰了Edwards品牌，将其并入Stop & Shop体系。2005年，Ahold将Bi-Lo和Bruno's出售给了孤星基金（Lone Star Funds），孤星基金最终卖掉了门店，将Bruno's和Food World门店分拆成一家独立的公司，并最终出售了Bi-Lo。

2004年，Albertsons收购了Shaw's超市和Star Markets，在新英格兰建立了业务。

2004年，Winn-Dixie遭遇集体诉讼，指控公司高层管理不善，未能制定战略计划。第二年，该公司申请破产保护，并实施了重大战略重组。

2007年，A&P透露计划以13亿美元收购Pathmark。

2007年，英国超市巨头Tesco决定在西海岸推出Fresh & Easy模式，测试其零售实力。

2007年，亚马逊扩展了其Prime会员服务，在部分城市增加了名为Amazon Fresh的在线食品配送服务。购物者还可以从亚马逊成千上万种产品中同时购买其他商品，而不仅仅是食品。