7月12日，盒马在杭州发布了盒马“宝鲜”水产预制菜系列。首批商品以鲫鱼、鳜鱼、鲈鱼等冰鲜三去整鱼为主，之后还将针对一人食、火锅等场景推出鱼柳、鱼片等半成品。

盒马全国水产采购总监刘胜兵表示，盒马“宝鲜”系列的水产预制菜所用的鱼都经过“特殊处理”。盒马与广东何氏水产、佛山科学技术学院合作，用了7个月的时间研发出一套能够有效去除鱼土腥味的养殖、加工技术，首批上线的商品中有9种淡水鱼，其中也包括今年在杭州备受热议的草鱼。

这也是预制菜生态联盟的又一落地成果。今年5月，盒马牵头成立“产-学-研-销”一体化的预制菜生态联盟，首批10多家头部农企、小家电企业和多所知名高校加入，旨在共同推动预制菜行业健康发展，为消费者打造好吃的预制菜。

盒马CEO侯毅认为，预制菜的发展不可逆，“好吃才是王道，预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步。”

目前，水产预制菜的发展保持高速增长。2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，预计到2026年水产预制菜市场规模将突破2500亿元，占预制菜整体规模的四分之一。但是，菜品口味还原度不高、商品同质化、食品质量安全、冷链物流等，都是制约水产预制菜向标准化、品质化发展的主要因素。

据悉，盒马宝鲜目前上线的商品以消费者最常购买的基础水产品为主，有近20个种类。上线近一个月，该系列新品日均销量增长了30%。“首批上线的商品以鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等整鱼为主，后期还会陆续上线鱼柳、鱼片等针对一人食、火锅等场景的半成品。”刘胜兵说。