来源/职业餐饮网 

撰文/羊璇风

继喜茶、乐乐茶之后，奈雪的茶也忍不住放加盟了！

7月20日，奈雪宣布开放加盟，正式推出“合伙人计划”！

消息一出，奈雪的股票就直线拉升，最高飙升了12.48%。

而随着奈雪放加盟，也就意味着千店以上的全国知名连锁茶饮品牌，没有一个是纯直营品牌了！

茶饮业正式开启了跑马圈地大战！

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忍不住了！奈雪也放加盟！

2015年，奈雪在深圳开出首家门店，2017年奈雪从广东走向全国，2021年6月于港交所成功上市，成为“新茶饮第一股”。

截至今年7月，它已经在全国近100个城市开出直营门店超1200家，注册会员数超7000万。

之前就有传闻的“奈雪开放加盟”，今天终于坐实了。

7月20日，奈雪的茶正式推出“合伙人计划”。

目前通过奈雪官方公众号及点单小程序均可进入“奈雪的茶合伙人”申请入口，可以清楚地看到奈雪对于意向合伙人的资质要求、投资预算以及申请流程。

要成为奈雪的合伙人，有8个条件：

年龄要求：25—45周岁；

全职经营：每天不低于6小时，每月不低于130小时带店时间，签约人亲自带店。

资金要求：单店合作需150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合作450万及以上。

经验要求：单店，拥有2年以上餐饮行业直接运营及管理经验；多店及区域合作，3年以上同时3家门店以上直接运营管理经验。

……

投资预算则共分8项，包括品牌合作费、开业综合服务费、培训费、装修费等，合计约100万元。

在奈雪公布的细则中，对于门店面积的要求明确限定在90-170平的范围。在开放区域方面，奈雪目前开放了包括香港在内的27个省份的加盟，绝大多数为三四线城市。

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全国再无纯直营的千店茶饮品牌！

茶饮业开启“抢地盘”大战！

今天，奈雪开放加盟，意味着国内拥有1000家以上门店的茶饮品牌，全部都是加盟连锁，再无一个纯直营品牌。（茶颜悦色虽然还是直营，但是没上千家。）

而喜茶、奈雪等头部茶饮品牌相继开放加盟，则意味着新式茶饮赛道即将进入到更为激烈的争地盘大战中。

1、或因扩张速度赶不上别人，奈雪放加盟“奋起直追”

为什么奈雪也放加盟呢？或许是因为增长的压力。

据奈雪的茶于7月14日发布的2023年第二季度营运情况公告，目前奈雪共经营1194家茶饮店，在截至6月30日的3个月内，奈雪的茶净新增88家茶饮店，关停10家茶饮店；整个2023上半年，奈雪的茶总共开出了145家新店。

要知道，奈雪今年的新开店目标是600家，时间过了一半，计划却完成了不到1/4。

对内，KPI压力巨大；对外，增长速度还比不过其他品牌。

仅以2023年6月数据举例，国内20家主要新茶饮品牌新开店2156家，其中，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗、茶百道、沪上阿姨分别新开228、32、439、148、151、120、311家门店。

不难看出，奈雪的扩张速度已远远落后于其他新茶饮品牌，不由得奋起直追。

2、茶饮进入“争地盘”大战，加盟是跑马圈地的最佳手段

极致内卷的新茶饮赛道，仍旧是一块大蛋糕。

据CCFA发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2023 年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，保守估计到2028年有望突破2500亿元，年复合增速仍将保持两位数。

而蓝海就在下沉市场里。

但怎么样才能快速下沉？放加盟是最好的手段。

奈雪也不是第一家从直营转向“直营+加盟”模式的新式茶饮品牌了。

2022年11月，坚持了十年直营的喜茶开放了加盟，之后，其门店更是在全国各区域全面开花；紧接着，2023年4月24日，乐乐茶也宣布，直营门店盈利模型打磨成熟，将对外开放加盟业务。

茶饮行业天生适合放加盟。现实也的确如此，开放加盟的新茶饮品牌的扩张速度、门店数量远远超过坚持直营的品牌。

蜜雪冰城2020年6月，在全球的门店达1万家，而到了2021年10月，就迅速飙升至2万家。

而2010年创立于浙江台州的茶饮品牌古茗，目前门店数目超过7000家；茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨这三个品牌门店都已经超过6000家了。

这是纯直营模式很难达到的规模，对于头部品牌来说，扩张寻求增长和品类地位很重要，加盟模式则更适合“跑马圈地”，达到规模效应。

在这个大背景下，多家茶饮连锁品牌也纷纷公布2023年扩张计划：古茗计划新增门店超3000家；沪上阿姨2023年签约门店数计划提升至万店，营业门店计划突破8000家；7分甜预计新增门店超过1000家，总门店数突破2000家。

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一批纯直营餐企纷纷“放加盟”，

新式茶饮的尽头是加盟？

疫情后，很多已经拥有成功模式的，甚至开出千家、百家门店的头部连锁餐企，拿到融资的网红流量品牌，也都开始尝试开放加盟，寻求新的突破。

如今，虽然放加盟者众多，但各自背后的目的和目标并不相同。

职餐通过对目前大多数餐企的现状进行深度分析，将其分为两种类型：

1、第一种：“扩张”

做“下沉”市场，调整商业模式以达到规模化

重资产的直营模式太笨重，牵一发而动全身，在疫情的冲击下，承受的风险更大，损失更为惨重，连海底捞都选择了关店300家来“断臂求生”。

再加上如果品牌想占领一方城池、迅速站稳脚并扩大规模的话，纯直营模式扩张速度很慢，团队、管理、资金各方压力太大，很难实现规模化扩张。

纯直营模式在如今“不确定”的餐饮现状下，想要扩张寻求增长非常困难。

而为了更好地发展下去，很多纯直营品牌选择改变商业模式，比如喜茶不仅开启了降价，还关掉了副牌，想要突围“下沉市场”抢食。

直营模式就不再适合它们去下沉市场开疆拓土，团队、管理、资金各方压力之下，加盟招募事业合伙人，似乎是更好的突破方法。

对于这些已经拥有成功盈利模式的连锁品牌，加盟能够帮助其打破增长困局，实现规模化，实现下一步地“攻城略地”。

2、第二种：“突破”

突破“瓶颈”，或在其他区域，或用副牌做加盟破局

而还有一类型，则是为了突破，可能很多餐饮连锁品牌，已经自身开了50家、上百家门店，但是遇到了瓶颈，无法突破。

卡在那个发展阶段，不上不下，不继续扩张开店，可能品牌的未来也就截止到这里了，但想要继续下去，仅凭自己的能力又很难做到。

所以这类型的企业，主要通过两种方式，一种是在自己品牌直营门店所扎根区域以外的地区开放加盟，另一种则是开设新的副牌，用副牌去探索加盟模式寻求突围。

这样做的目的是“稳妥”地探索新的可能，在“不砸”自己直营主品牌的前提下，尝试突破。

职业餐饮网小结：

奈雪、喜茶纷纷开放加盟，连锁茶饮赛道的上坚持纯直营模式的头部品牌已经寥寥无几。

用“加盟”去抢占下沉市场，几乎已经成为所有茶饮品牌新的增长路线。

那可想而知，茶饮赛道的“内卷”和“厮杀”会更加激烈，主流茶饮市场也会上演更加激烈的比拼和大战，一场血雨腥风的抢地盘“乱战”即将上演……