来源/全食在线

作者/李青林

昨晚21点，当大多数人还在纠结明天上班如何摸鱼的时候，赵一鸣零食在其公众号宣布门店突破2000家。

当大多数人还在研究量贩零食店如何通过价格吸引消费者下单的时候，零食连锁店品牌们却将重心投向门店规模上。

多家头部企业的线下门店已经突破3000家，并且从一二线市场向下沉市场转移。

为什么零食连锁店会有如此快的成长速度，似乎一夜之间默默发展数十年的零食行业，被量贩店带火了。

这个千亿市场，将迎来怎样的结局？

今天没有干货，仅从消费者的角度和大家聊一聊这个赛道的未来。

01

带着批判的眼光进店

作为行业媒体，我一直在关注零食量贩店的发展，但大多数是从他人的口中了解到，在听了许多经销商的抱怨后，我本人对零食量贩店并不看好。

前不久，家附近开了几家零食量贩店，偶然路过，觉得应该进去看看，没想到却因此而上头。

第一次进店，其实带着批判的眼光，记得那是一个下午，刚下过雨，门店里的员工正在上货，顾客没有几个。

和大多零食连锁店的布局一样，门口两排货架是引流品，基本上是一二线品牌，像可乐、元气森林、尖叫这样的品牌卖的要比其他地方便宜。

而外面10元一个的健达奇趣蛋，在这里只要6.5元。

虽然引流品牌不少，但三三两两的顾客更喜欢店内深处的散装区。

产品搭配几乎全国一致，大致分为糖果区，以果冻、散装巧克力、软糖为主，烘焙区，以白牌面包为主、辣条区，各种各样的辣条，膨化食品饼干区、冲泡产品区、坚果果脯区、方便食品区等等。

甚至连货架上面也放满了豆奶、芝麻糊这样的家庭装产品。

说实话，散装区的价格并不便宜，而且这家店既不充会员，也没有折扣，店员告诉我，因为这里的产品价格本身就比外面便宜。

匆匆逛了圈，买了瓶2元的可乐，觉得挺划算。

02

竟然第一次想起了它

没有想到，我距离第二次进店的时间是如此的近。

几天后的某时，家人说想吃零食，让我去小区超市买点，这一刻我脑中突然想到了2元可乐的那家店，竟然脱口而出，买零食去这家，楼下卖的贵。

于是第二次我是带着任务去的。

竟然直接绕开了价格便宜的流量品，提着篮子奔向了散装区。

面对上百种产品，我无法选择，此刻脑海中没有购物清单，只能挨个拿，每款最多拿2、3个。

即便是仔细看了配料表，我也不知不觉拿了一筐子。

结账后发现，满满的一包，花了54元，看起来十分划算，而且品种多，花样新，有几款味道还不错。

最关键的是孩子喜欢。

就这样，这包零食承担了家里近一周多的零食自由。

03

提高的客单价

一周后，当初买的一款紫薯燕麦片吃完了，这个孩子最喜欢的冲泡产品就是在那家零食店买的。

于是下班后，我们再度来到这里，距上一次购买，隔了不到14天。

产品基本没有变化，还是熟悉的搭配，但这一次客单价高了，花了76元钱。

高出的客单价来自于两方面，一方面是购买了之前觉得好吃的产品，另一方面尝试了没有吃过的产品，但每一种的整体数量还是不多。

结账的时候，看到收银台的关注抖音获5元优惠的活动，于是毫不犹豫地关注，最后发现采用抖音支付，能减7元。

最后总共减了13元，76元的产品支付了63元。

这一刻脑海中突然浮现了我还有一个手机号的念想。

在拥有了这个想法后，我觉得下一次进店的时间又要缩短了。

04

神奇的留人法则

没有会员、没有充值、没有更新的零食店，就这样吸引了像我一样的消费者不断地复购。

那么，究竟是如何留人的呢？

作为一个消费者，我发现这家零食店的魅力在于能够主动地让人想起。

而勾起人回忆的就是近万款产品。

庞大的产品矩阵是当下任何一个综合超市都无法满足的。

于是在有了吃零食的念想后，自然就想起了它。

第二点就是价格，同样数量的产品，这里的价格一定是便宜的，即便散装区的产品客单价也不低，但相对于超市，一定是便宜的。

尤其是当你看到两包饼干只要1元多，作为消费者的你是不会在乎单克价的，因为你挑选的数量和价格成正比，但大多数人不会疯狂的选择一款产品。

第三点就是儿童喜欢，许多家长都是带着孩子来的，毕竟明亮整洁的门店装修还是让人觉得比较体面，再加上一些包装好看的小糖果和口味多样的果冻，更是让小朋友走不动路。

第四点就是场景，在购买零食的时候遇见一群人，看样子像是一家人，在为出门旅行做采购，在这里从饱腹的方便面到打发时间的瓜子，再到调节口味的小零食都能够买到。

这里可以成为不同消费场景的零食采购站，即便你是直男，闭着眼睛拿也不会有错。

于是在经历的三次进店体验后，我似乎对零食量贩店有了新的看法。

它的成功不在于通过规模化的门店数量，跑赢供应链。因为这是品牌经营的方向。

在消费者眼中，它的成功在于为消费者打造了一站式购物的场景化体验，价格是其中一个因素，但更重要的是它激发了消费者吃零食的潜意识。

而这的确会影响到其他业态的零食销售。

毕竟术业有专攻。

当然密集的门店布局也为消费者选择最优路径提供了帮助，在今天没有人会花更多的时间去远距离采购。

而家门口的零食量贩店则很好的解决了这个问题。

不远不近，就是被记住的方式。

最后，让人不知不觉的上瘾也是零食量贩店成功的关键。

为什么会上瘾，因为都是小包装产品。

让你吃不够，才会更惦记，而且它会存在你的潜意识里，不定时的跳出来，影响你的购买行为。

当下零食量贩店已经完成南方市场的布局，并且开始向北方市场拓展。

我想说的是，短时间内这个新业态将会跑马圈地，迅速扩张，并且培养消费者吃零食的习惯。

长期来看，零食量贩店未来还会承载更多的功能，毕竟现在的零食店处于1.0时代，那就是满足消费者买零食的需求。

有媒体表示，明年全国量贩零食店的规模将突破3万家，但作为一个消费者，只关心的是自家门口的店究竟能开多久。