来源/餐饮老板内参 

撰文/蔡大柒

库迪VS瑞幸

咖啡“拼夕夕年”正式开启

谁也未曾想过，一个夏天过去了，咖啡赛道发生了翻天覆地的变化，以9.9元的时代价格，开启“拼夕夕年”。

强势搅局的库迪咖啡掀开了咖啡价格战的序幕。2023年2月，库迪发起了“百城千店咖啡狂欢节”，70余款热销产品全部9.9元，两周之内销量就超过了153万。

借着第一波活动的热度，5月份，库迪咖啡再次开启“夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动，还推出了“8.8元任意购”的抖音活动，咖啡“底线”再次被冲击。

这一熟悉的打折套路，颇似当年的瑞幸咖啡。相关信息也显示，库迪核心团队中有50%来自原瑞幸团队，瑞幸咖啡曾经的核心人物陆正耀和钱治亚，回到了熟悉的咖啡赛道，创办了库迪。

库迪一方面以低价策略打开市场，获取流量，另一方面加速扩张，以规模优势来分摊成本，从5月初约2500家门店，到7月底，门店激增至5000家，再到9月底的6300家，以这样的速度看，2023年底库迪的门店数有望突破8000家。

6月5日，中山路旗舰店开业，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量已达10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。

同时，瑞幸也宣布，将开启优惠活动，消费者每周都能享受到9.9元/杯的咖啡饮品，这并非短期活动，而是瑞幸的常态化活动。

资本方虽频频下注

咖啡消费仍低频

两个体量巨大且仍在扩张的咖啡品牌，以一场你追我赶的价格战的形式，将咖啡价格打到了9.9元。这背后的时代背景是中国咖啡时代的加速到来，渗透率的快速提高。

据德勤《2021年中国现磨咖啡白皮书》显示，2021年国内一、二线城市已养成咖啡饮用习惯的消费者消费杯数分别为326杯/年和261杯/年，在一、二线城市咖啡的渗透率已经达到67%。

据《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，2021-2022年三线城市咖啡门店数量增速最快，达19%。

两个不同时间、空间维度的数据说明了，咖啡浪潮已经从一二线城市涌向了下沉市场，更大的市场空间已经被打开。

潜力与机遇，这些美好的词汇都加持在了咖啡赛道，也引发了自2022年咖啡赛道的资本热、跨界热。2022年共有31起咖啡相关的融资事件，在今年前4个月，就有23起和咖啡相关的融资事件。

咖啡赛道的巨大潜力是资本方频频下注的关键因素，但咖啡时代的到来还只是序幕。

相关数据显示，2022年中国的咖啡豆总消耗量为28.8万吨，与美国、巴西、日本等咖啡产业已相对成熟的市场相比是一个极小的体量。2022年中国人均年饮用咖啡量仅为11.3杯，远低于巴西的376杯、美国的288.9杯和日本的207.4杯。

人均年饮用咖啡量无疑是9.9元咖啡战重要的赛道基础，而价低物廉的咖啡无疑将提高咖啡品类的渗透率，向更下沉的市场扩张，同时提高消费频率，在已有的市场中寻求更多增量。

价格只是表象

咖啡赛道的竞争仍需回到基本盘

回归到这场咖啡战的细节，我们不能发现交战双方的种种不同。

库迪咖啡首席策略官李颖波介绍，规模化效应之下，一杯咖啡的原材料成本约为5.5元，加上房租、人工、水电杂费等的综合成本在9元以下。

瑞幸咖啡首席执行官郭谨一则提到，瑞幸已经建立成本优势、规模优势，可以在保持合理利润率的同时，达到有竞争力的价格和杯量，其他品牌很难在该方面与瑞幸进行竞争。

在瑞幸高调宣布常态化9.9元策略的第二季度，总收入为62.01亿元，同比增长88%。二季度实现扭亏为盈，归母净利润为9.99亿元，去年同期亏损1.15亿元。

身处不同发展阶段的两个品牌，带着不同目标，狭路相逢，一方是开疆扩土的冲锋战，另一方则是稳固根基的守城战。

但无论怎样的目标，价格战的背后，是基本盘的比拼，是运营效率、原材料成本、制作工艺等全产业链要素的竞争。

从这一点来看，已经稳健发展多年的瑞幸咖啡无疑有着更大的优势，颇有“拔苗助长”意味的库迪，虽然短时间内门店规模大幅增加，但供应链体系的不完善，门店运营体系的不完善，都导致其开店率与闭店率双高。

有相关媒体报道，库迪咖啡闭店数在18家典型连锁咖啡品牌中占比达到了39%，相当于每3家倒闭的连锁品牌门店中，就有一家是库迪。

从消费者的角度来看，价格只是影响消费决策的一个因素，产品品质、上新频率、品牌营销等等，都至关重要。当咖啡走到如新茶饮一样的“内卷程度”，所要考量的绝非只是一杯咖啡的价格这么简单，计算公式将更加复杂。

扑朔迷离的咖啡赛道，还将上演怎样白热化的竞争？“拼夕夕时代”几时会有转变？