来源/咖门

撰文/伍月

假期末尾，聊聊今年大热的“新中式”。

新中式茶饮，一批又一批地火了。大众点评上，各个城市饮品店热门榜一定有新中式茶馆位居前列。资本也开始加注，多个品牌获得融资。

然而在繁荣背后，我也发现，有人打着新中式的旗号悄悄割起了韭菜，更有人“投入50万开新中式茶馆，半年多倒闭”。

这条当红赛道，到底值不值得投入？

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挡不住的新中式热：

有人融资，有人遇到割韭菜？

不得不说，“新中式”是当下年轻人的流量中心。

上半年，全国各地的新中式茶饮如雨后春笋般纷纷涌现，成都用瓦罐烹茶的“李山山茶事”、昆明主打纯茶的“上山喝茶”、长沙屋顶喝茶的“茶泱泱”，都将中国传统元素与茶饮相结合，形成一道独特的风景线。

从左到右依次是李山山茶事、上山喝茶、茶泱泱

资本也纷纷押注新中式茶饮。不久前，汉唐序、茶花絮、山茶涧、唐饮等新中式茶饮品牌，相继获得融资。

连锁品牌也发展迅速，更加密集地向“新中式”靠拢。

霸王茶姬开启倍速模式，加速开拓海外市场；茶颜悦色新开品牌古德墨柠，布局新中式柠檬茶赛道。甚至这一趋势也蔓延至咖啡领域，主打中式咖啡的新品牌不断涌现。

热潮之下，很多创业者纷纷涌入这个赛道，但很快遭遇冰火两重天：

南京的彭先生加盟某国风奶茶品牌，仅仅运营了1个月就收入五位数；而浙江的小叶，历经半年筹划，3个月装修，自营不到一年，现在倒闭。

在社交平台上，层出不穷的新品牌让人眼花缭乱，甚至已经出现了很多被新中式茶饮“割韭菜”的案例。

身边也有不少朋友向我咨询，现在是开一家新中式茶饮店的好时候吗？

新中式茶饮赛道的热度不断攀升，想从中分一杯羹的创业者也越来越多，但这个行业真的如人们想象中那么好做吗？

我了解了几个实际案例。

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投入50多万开店

现在“多开一天是一天”

“新中式是近两年投资圈比较火的赛道，没想到开店之后，生意反而一般。”

——在我的了解中，很多入局新中式茶饮的创业者，都表达了相似的感受，甚至有人直言，“最大的建议是建议不开”。

老胡就是其中一员。他看中了赛道的热度，和妻子在一线城市开了一家新中式茶饮店。

小店面积不大，店内仅摆了两三张桌子，门店装修不复杂，走的是清新古朴风，“希望为周围的白领带来一个休闲放松、喝茶交谈的空间。”

老胡介绍，因为位置在核心商圈，加上房租、软硬装等费用，门店第一年投入就有50多万，年中正式营业，没有预想中的宾客不断，反而目前处于“多开一天是一天”的状态。

“新中式咖啡”的生意，似乎也没那么好做。

深圳有一家主打东方味道的新型咖啡店。红瓦顶、紫砂壶、古代药铺里的百子柜……中国风的装修风格，吸引了不少人前来打卡，一度是小红书上的热门。

但最近我发现，大众点评上，这家新中式咖啡处于闭店状态。

更值得警惕的，是打着新中式的旗号来“割韭菜”的情况。

江苏小张早有开一家新中式茶饮店的想法，但是一直在自创品牌和加盟中纠结。

今年5月他在网上看到一家新中式茶饮的招商广告，联系之后，对方称，目前品牌正处在上升期，不久后会成为下一个知名连锁品牌。除此之外，还承诺了开店稳赚、专人辅导、加大广告投入等诱人的条件。

在与招商团队进行了多次沟通后，小张确定了加盟意向，前期交了8万的加盟费，并通过高价批量购入了原料。

门店9月中旬开业，营业到现在，生意一直不好，房租水电人工都支撑不起，而招商团队承诺的很多条款也没有兑现。

上网一搜，新中式茶馆、新中式咖啡的加盟信息铺天盖地，想要入局的创业者，很难分辨哪个品牌能迎来腾飞，哪个品牌会成为炮灰。

小红书上新中式茶饮信息

综合行业人的观点，“新中式热”客观存在，但开店效果两极分化也客观存在。

“本质上说，这是一门比普通茶饮店更不好做的生意，对点位、体验、复购要求都很高，特别是打卡热度过后的复购问题。”

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新中式热度背后

是时候冷静看待“泡沫”了

近两年，加上“新中式”三个字的产品，似乎格外容易火。

在民族自信越来越强烈的今天，“华流”“国货”日渐崛起，新中式已经是一种不可逆转的流行趋势。

新中式茶饮、新中式咖啡，是特色鲜明、风格化很强的赛道。它契合了当下的流行审美，满足了现代年轻人个性化的消费需求，也一定程度上形成了一股不可阻挡的潮流趋势。

大众点评上，各个城市饮品店热门榜一定有新中式茶馆位居前列，小红书上搜索“新中式茶饮”，有6万+篇的分享笔记，在抖音上，“新中式”相关的播放量也高得惊人。

可以说，新中式具有实实在在的热度，并且从目前越来越多的品牌入局可以看出，“新中式”赛道仍在持续增长的状态。

但任何一个看似高光的赛道，都会有“泡沫”存在。 而这些“泡沫”，又往往会被小白入局者埋单。

很多新中式茶饮店、咖啡馆，都面临2个问题：

其一，依赖打卡热度，没有找到复购人群，如果没有旅游城市的客流加持，人气很难持续；

其二，从产品到视觉，同质化严重，消费者甚至分不清是哪个品牌，只留下了中国风的印象。

说到底，“新中式”是一个很好的概念，但它需要过硬的产品和体验做内核，才能支撑一个品牌。

在没有清晰定位的情况下，创业者盲目跟风入局，在未来发展中，只能是水中浮萍，失去发展的根本。