来源/电商报Pro   

撰文/电商君

11月29日，麻辣辣条“扛把子”麻辣王子举办了全国战略发布会暨10亿庆功会，这次发布会还宣布了一个重要决定：麻辣王子正式进军全国。

麻辣王子此番的战略扩张，对辣条行业格局会产生怎样的影响？

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麻辣味辣条稳居第一，

麻辣王子宣布进军全国

对很多人而言，最能代表童年记忆的，除了辣条，还是辣条。

但是，就算你从小吃着辣条长大，你真的了解辣条和他们背后的产业，知道自己是不是选对了辣条吗？

近日，尼尔森发布了《2023年辣条行业研究报告》，为我们全景式地了解辣条行业提供了一个很好的参考。

从辣条行业的整体情况来看，今年上半年，GDP回升好于预期，消费复苏态势明显，包括娱乐、旅游、餐饮等行业持续回暖。其中，餐饮收入增加了21.4%，成为各个增长版块中的最大亮点。

而在面制品中，面筋辣条占据着主要市场份额，辣块其次。其中，面筋辣条均价在上下半年表现平稳。

面筋辣条中的麻辣味辣条，不论是销量还是价格，都出现了不同程度的上升。其中，今年上半年，麻辣味辣条的整体销售额增长了24%，销量增长了20.8%，增长势头不减。

具体到麻辣味辣条的品牌侧，“风景这边独好”的，是麻辣王子。

《报告》显示，今年上半年，麻辣王子在麻辣味辣条中的市场份额处于“绝对领先的地位”：以57.9%占比超过第二名27.9%，而后者的市场占比是30%。

当然，对于麻辣味辣条的“扛把子”麻辣王子而言，目前的市场占比也仅仅是一个开始，随着这次麻辣王子启动进军全国市场的计划，它在麻辣味辣条这个赛道上还会越跑越快！

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正宗麻辣辣条在平江，

平江辣条有个“扛把子”

吃了这么多年的辣条，你知道辣条的发源地在哪里吗？你又知道正宗麻辣味辣条是什么味道吗？

提起辣条，就不得不说到湖南平江。

1998年，一场突如其来的特大洪水让平江县的大豆减产，并直接导致了大豆供不应求、价格飞涨，以大豆为主要原料的麻辣酱干作坊面临着前所未有的生存危机。

树挪死，人挪活。这时候，3位具有创新精神的平江人邱平江、李猛能、钟庆元为了维持生计，决定改用供应充足的面粉代替豆粉。他们在一台生产米线的挤压熟化机器上进行尝试，生产出了条状胚体，并结合四川火锅的麻辣风味，在辣条胚体中加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，发明了四川麻辣味的辣条。当时，他们做出的第一包辣条是由房东的女儿试吃的。

至此，辣条，堪称近几十年饮食界最伟大的发明之一，就这样在湖南平江出现了。

而从辣条发明的过程也不难看出，湖南平江，是辣条的发源地；而麻辣味辣条，才是最正宗的辣条。

那么，麻辣王子又是怎样成为麻辣味辣条的“扛把子”的？

作为麻辣王子的创始人，张玉东早年养过猪，做过茶叶生意。有一次，他和朋友在外面喝茶聊天时，看到不远处的集市上很多车都在排着队，一问才知道是装辣条的，这些车一等就是一星期，一装就是好几吨。张玉东看到后，大为震惊，再加上当时卖茶叶应收账款太多，资金有些周转不过来，而做辣条不仅供不应求，还可以先款后货，解决代销和现金流的问题。

张玉东敏锐地意识到，新的商机就在眼前！

张玉东创办的公司从2002年起开始专注于辣条业务，当时主打的是1元1包的辣条。因为味道正常，价格童叟无欺，这种1元1包的辣条推出后，很快就受到市场、特别是小孩子的欢迎，一时之间，各种辣条很快就风靡全国，成为很多“90后”的童年记忆。

2009年，公司正式推出麻辣王子麻辣辣条，很快就以不软不硬、嚼劲适中的口感获得广大消费者的认可，年销量突破100万件。

经过数年的发展，麻辣王子逐渐成为麻辣味辣条的代表。

数据显示，麻辣王子近三年的销售额复合增长率超100%，增速远超行业。2022年，麻辣王子线上销售额更是首次突破了“亿”元大关，其电商主推单品链接更是在天猫二级类目中交易量长期排名第一。

在麻辣王子等品牌的带动下，如今，平江当地的一些酱干工坊也逐渐转型为辣条厂，并由此催生出一个高达数百亿的辣条产业。

据了解，如今，近至东南亚，远到南美洲，中国的辣条产品远销全球160多个国家和地区。而在全国，目前共计有600多家辣条生产企业，平江人创办的企业就占到90%以上。全国辣条市场600多亿年产值中，平江县辣条年产值占了200多亿，辣条产业为全县提供10.2万人的就业岗位。

现在的平江流行着一句话：“平江人，平江魂，卖辣条当人上人。”

2001年左右，风靡全国的辣条传到河南等地，当地一些企业为了迎合北方人的口味，改变了辣条麻辣味的风味特点，在平江辣条的基础上加甜加香减辣，以甜辣味辣条迅速打开当地市场。

相比之下，以麻辣王子为代表的平江辣条则坚持“霸蛮”到底，专注做正宗麻辣味，在近些年收获了越来越多市场和消费者的喜爱。

2021年，中国食品工业协会授予平江“中国辣条之乡”称号；2022年，为了激励典型、鼓励创新，平江县科技和工业信息化局授予邱平江、钟庆元、李猛能“辣条联合发明人”称号。

现在，这3位辣条发明人也加入麻辣王子，成为麻辣王子技术顾问，继续推动正宗辣条的健康升级。

就在今年10月，由三位辣条发明人耗时6个月筹备的首个辣条快闪博物馆在长沙开展，馆内展示了辣条的起源故事和生产过程等，让市民更立体、更直观地了解到正宗麻辣味辣条的“前生后世”，开馆16天以来，共吸引了超过3万多游客排队参观。

此外，为传承正宗麻辣味辣条，麻辣王子还携手3位辣条发明人和新一代川菜掌门人肖见明共同研发正宗麻辣辣条，推动正宗辣条味道不断健康升级。

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进军全国后，

麻辣王子会带来多大的“后劲”？

众所周知，在“辣条江湖”里，一直存在着南北两派的battle：一个是以河南漯河为代表的“甜辣” 品牌卫龙，另一个则是以湖南平江为代表的 “麻辣” 品牌麻辣王子。 

但不管是“甜辣” 还是 “麻辣” ，这两个代表品牌都创造了辣条界的传奇：一个率先上市成为 “辣条第一股”，另一个线上销售额突破“亿”元大关，三年销售额复合增长率超过100%。

这次，麻辣王子宣布进军全国市场，显然是信心十足，此举带来的冲击也会在更长的时期显现出来。

从品牌建设来看，历经10年的品牌升级，麻辣王子凭借正宗麻辣辣条单品年销售额突破10亿，正宗健康的品牌形象已经深入人心。

回想起10几年前，虽然麻辣王子发展迅速，但是对创始人张玉东而言，还是有些“难言之隐”：“出去开会，别人问我做什么的，我都不好意思说我做辣条的”。

一个主要的原因，就是当时的整个辣条市场还处在野蛮生长的状态：准入门槛低，没有行业规范，存在大量的小作坊式生产商，结果，辣条也被贴上了“垃圾食品”的标签。

2013年开始，张玉东做了两个让同行震惊的决定，首先是砍掉市场火爆的单品麻辣王子如意棒，要知道这个单品的年销量高达2亿元，砍掉这个单品无异于断掉了公司的一条胳膊。其次，为了打造健康升级的品牌形象，公司投资3000万元成立辣条行业首家健康辣条研发中心，建设10万级的GMP洁净车间，用制药标准生产辣条。

接下来的几年，麻辣王子又主动淘汰了多款卖得不错的零售价为一块钱和五毛钱的辣条。

“随着消费能力的上升，产业也要进行迭代；消费者能不能记住你，在于你能否真正提供价值”，在一次采访中，张玉东这样谈到做出品牌健康升级决定的初衷。

如今，麻辣王子凭借正宗麻辣味辣条单品年销售额突破10亿，也验证了张玉东当初关于品牌升级的决定多么具有前瞻性。

从发展战略来看，麻辣王子在前期布局上是“收着”的，这也意味着，当它真正“放开”时，必然会对整个辣条行业产生更大的影响。

我们发现，跟市面上的一些快销品牌追求一推出就打爆，一打爆就迅速向全国铺货的路子不一样，麻辣王子前期在打法上比较稳健，就是囤重兵于湖南市场；但尽管如此，因为品牌效应做出来了，仍然对全国辣条市场产生了很大的影响，吸引了众多品牌跟风来做麻辣味辣条。

在占稳湖南市场的份额后，近年来，麻辣王子不断释放出“走出去”的信号。

比如说，通过在全国广受关注的重要食品展会上露面，向全国人民普及正宗辣条在平江的常识，让品牌获得更多的受众：就在这个月，人民网“透明工厂·探寻消费密码”系列直播刚刚走进王子辣条工厂，溯源发明辣条的故事，探寻辣条研发生产与行业发展的背后故事。

其次，通过短视频+直播等风口渠道将品牌“正宗健康”的形象推广到全国。比如说，在麻辣王子的直播间，厂长用蜂花洗发水洗头等国货“联动”玩法为麻辣王子吸引了不少关注，很多人通过直播发现，麻辣王子不仅代表了正宗麻辣味辣条的味道，还是一个这么年轻爱玩、有趣有料的品牌。

《电商报》还注意到，麻辣王子能走出全国扩张的这一步，还和冷门战略的指导有一定的关系。

作为创业定位咨询第一家，自2009年创立以来，鉴峰冷门咨询公司在十余年定位实践基础上，形成“冷门战略”思想体系，基于“授人以鱼，不如授人以渔”的咨询理念，通过手把手指导，带领一批发展势头良好的种子公司强立起强大的区域品牌优势，开展全国布局。

11月29日的麻辣王子全国战略发布暨10亿庆功会上，麻辣王子和鉴峰冷门战略签订了入股协议和长期战略合作协议，聘请韦鉴峰先生担任公司终身战略顾问，也为麻辣王子的未来发展指明了一条清晰的路径。

值得注意的是，2019年的“3·15虾扯蛋事件”让整个辣条行业遭受到前所未有的信任危机，这时候，很多辣条品牌都通过降价刺激需求，但还是难以缓解产品滞销的问题。而麻辣王子则借助“不是所有的辣条都是虾扯蛋”的全国性公关事件异军突起，在辣条行业行情整体下滑的情况下逆流而上。接下来，麻辣王子持续在品牌战略上发力，品牌多次以行业正面形象出现在微博热搜中，多个渠道的销量都超越了主要对手。

从消费趋势来看，麻辣味辣条是辣条行业的“正道”，也会成为未来市场消费的最大动力。

尼尔森发布的《2023年辣条行业研究报告》在经过各维度的数据对比后明确指出：麻辣味辣条成辣条行业未来发展趋势。并建议品牌可加快麻辣味辣条的增长，不断抢占市场，未来可重点发展上海、江苏、浙江、重庆四省。

而此前天猫联合艾瑞咨询发布的《辣条行业趋势报告》也指出，辣条的口味趋向正宗化，麻辣味正在成为辣条未来发展趋势。天猫大数据还显示，在消费者购买过或最常购买的辣条品牌中，麻辣口味消费者对麻辣王子的选择均位居第一。

正是在麻辣王子的带动下，消费者对麻辣味的喜爱不断攀升，包括卫龙、盐津铺子在内的辣条品牌也纷纷推出麻辣味辣条来满足市场不断增大的消费需求。

当然关键的一点还在于：包括辣条发明人、新一代川菜掌门人等都投入到共同研发麻辣王子正宗麻辣辣条的事业中，也就是说，正宗麻辣味的“密码”，已经牢牢掌握在麻辣王子手中。

所以，综合来看，这次麻辣王子进军全国后会还会给整个市场带来多大“后劲”，非常值得期待！