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生煎店涨租到120万,涨租将压垮一波餐饮人?

来源: 职业餐饮网 辰溪 2023-12-12 08:10

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来源/职业餐饮网

作者/辰溪

“涨房租了,最早的时候是40万,后面是60万,再后来就涨到120万……”

近日,杭州一家生煎店引起大众关注。老板称,由于之前的门店租金持续上涨,表示“吃不消了”,只能搬走。

还有一些商家因为房租成本太高,被迫从商业旺地搬到了社区、菜市场等地方经营。

临近年关,许多餐饮商家开始迎来新一轮租期。但年年上涨的房租,让餐饮人不得不面临关店还是坚持的选择。

动辄几十万甚至上百万的租金、居高不下的涨幅,令许多餐饮人望而却步。或许,一批餐饮人将因此退出行业。

翻倍暴涨、租金超百万,

“天价租金”劝退餐饮人

“房租是餐饮最大的成本,不赚钱也要交房租”“都是在给房东打工”“太难了”……

房租,已经成为当下众多餐饮人的“软肋”。面对居高不下、甚至翻倍增长的租金,不少餐饮人纷纷表示被房租压得喘不过气。

1、租金从40万涨到120万,餐饮老板直呼“吃不消了”

尽管下半年餐饮消费复苏、门店人气逐步回升,但房租成本仍然是许多餐饮商家面临的最大压力。

一位杭州的生煎店商户对媒体称,以前在鼓楼开店,生意非常好,最早的时候生煎卖6毛一个,后面逐步涨到一块,主要原因是房租上涨。“最早的时候是40万,后面涨到60万,再后来就涨到120万,那个时候我们就不做了,吃不消了。”

在各项上涨的成本中,原本就占了大头的房租,涨幅也居高不下,达到20%。一位西安的餐饮从业者表示,“房租涨了点,大概20%,菜价涨的是一两块钱。”

另一位西安的餐饮商户也表示:“搬到这里三年了,房价翻了一番,原材料一直在涨价,饭基本上就涨了一块钱。”

据报道,在广州珠江新城等热门商圈,一些旺铺房租存在涨幅。一位商户对媒体称,自己过去经营一间120多平方米的堂食店,随后租金几乎翻倍地涨。“本来当时是7万,到后面是15万。”

2、扛不住房租压力,商家把门店从商圈搬到社区、菜市场

今年,由于房租成本高昂、客流量下滑,不少原本开在商场里的餐饮品牌,纷纷选择逃离。其中有的商家选择在社区、菜市场等租金低同时人流量密集的地方落脚。

据报道,近日广州的一些餐饮商户因房租过高,纷纷从CBD搬到社区。如曾在珠江新城开高端轻食餐厅的一位商户表示,由于租金上涨,自己把店搬到附近社区做纯外卖,只需要原房租的六分一。

“对客人来说,更有性价比,小而精的东西,成本不用这么多。”这位商户还表示,现在大家都在降价做生意,租金高带来的风险也比较大,虽然利润没有增长,但相对来说更可控。

面对高昂的房租,不少商家只能无奈选择搬离,寻找租金更便宜的地方。一位杭州的餐饮商家称,自己最初是在杨家门做生意,因为房租搬到了文二路菜市场。

年关到了,房租成“压垮”部分餐饮人

的最后一根稻草

过去,面对成本上涨,一些餐饮商家会选择通过涨价策略,来消化这部分影响。

然而随着今年餐饮消费下滑、行业竞争走向白热化,很多商家已经无法通过涨价来进行转移。房租,正在成为压垮部分餐饮创业者、中小商家的最后一根稻草。

1、行业加速内卷,餐饮人正迎来艰难时刻

熬过了疫情期间的业绩低谷,如今许多餐饮企业都在等待消费复苏、找回失去的三年。但在行业不断内卷之下,餐饮创业者迎来了比往年更为严峻的时刻。

现阶段,为了争夺更多的消费者,许多企业不得不降低价格,推出更实惠的产品。于是从高端餐饮到咖啡茶饮,各个品牌掀起了一波又一波的价格战。然而持续不断的低价策略,将导致整个行业的利润水平下降,商家也会面临亏损。

与此同时,随着消费力下滑,许多人开始追求性价比,对价格的敏感程度也在提升,如果企业因房租成本而涨价,会触动部分消费者敏感的神经,最终导致顾客流失。

而对于创业者来说,当前的内卷形势,使得创业的难度越来越大,品牌随时都面临倒闭或破产的风险。

2、中小餐馆的“脆弱性”加强,无法承担涨租就只能退场

房租加上人力、原料的不断上涨,餐饮商家要承担的成本越来越重,这意味着必须想方设法赚取更多盈利。

而现实是,当下餐饮的生意越来越难做。一些商户虽然实现了盈亏平衡,但房租稍有波动,容易导致亏损,因此不得不考虑退出。

还有一部分在今年受到严重冲击、业绩亏损的商家,面对新一年的租期,也很难有信心坚持下去,所以也可能由此退场。

房租本身是刚性成本,并且每年都保持上涨,相比大型连锁品牌,许多中小商家在租金上没有议价权。于是越来越多中小商家不堪重负,索性关店退出、转卖设备。

在闭店潮席卷餐饮业的当下,门店亏损、大批量关店的现象比比皆是。企查查数据显示,今年1-10月份,全国餐饮累计吊销量为105.6万家。对于许多餐饮企业来说,只有克服高昂成本、市场竞争等重重压力,才能行业中生存并发展。

职业餐饮网小结:

连年上涨的租金,正困扰着许多餐饮企业。尤其是在经济下行、收入减少时,房租大大了加重餐饮企业的经营压力。

许多餐饮人苦苦坚持一年,最终因扛不住高额的房租,而无奈关店。

房东与餐饮商户本是利益共同体,房东想要长久、稳定地获得回报,应结合行业形势和企业实际情况,适当做出调整,和商户建立稳定的租赁关系。

本文为联商网经职业餐饮网授权转载,版权归职业餐饮网所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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