来源/职业餐饮网

作者/辰溪

“涨房租了，最早的时候是40万，后面是60万，再后来就涨到120万……”

近日，杭州一家生煎店引起大众关注。老板称，由于之前的门店租金持续上涨，表示“吃不消了”，只能搬走。

还有一些商家因为房租成本太高，被迫从商业旺地搬到了社区、菜市场等地方经营。

临近年关，许多餐饮商家开始迎来新一轮租期。但年年上涨的房租，让餐饮人不得不面临关店还是坚持的选择。

动辄几十万甚至上百万的租金、居高不下的涨幅，令许多餐饮人望而却步。或许，一批餐饮人将因此退出行业。

翻倍暴涨、租金超百万，

“天价租金”劝退餐饮人

“房租是餐饮最大的成本，不赚钱也要交房租”“都是在给房东打工”“太难了”……

房租，已经成为当下众多餐饮人的“软肋”。面对居高不下、甚至翻倍增长的租金，不少餐饮人纷纷表示被房租压得喘不过气。

1、租金从40万涨到120万，餐饮老板直呼“吃不消了”

尽管下半年餐饮消费复苏、门店人气逐步回升，但房租成本仍然是许多餐饮商家面临的最大压力。

一位杭州的生煎店商户对媒体称，以前在鼓楼开店，生意非常好，最早的时候生煎卖6毛一个，后面逐步涨到一块，主要原因是房租上涨。“最早的时候是40万，后面涨到60万，再后来就涨到120万，那个时候我们就不做了，吃不消了。”

在各项上涨的成本中，原本就占了大头的房租，涨幅也居高不下，达到20%。一位西安的餐饮从业者表示，“房租涨了点，大概20%，菜价涨的是一两块钱。”

另一位西安的餐饮商户也表示：“搬到这里三年了，房价翻了一番，原材料一直在涨价，饭基本上就涨了一块钱。”

据报道，在广州珠江新城等热门商圈，一些旺铺房租存在涨幅。一位商户对媒体称，自己过去经营一间120多平方米的堂食店，随后租金几乎翻倍地涨。“本来当时是7万，到后面是15万。”

2、扛不住房租压力，商家把门店从商圈搬到社区、菜市场

今年，由于房租成本高昂、客流量下滑，不少原本开在商场里的餐饮品牌，纷纷选择逃离。其中有的商家选择在社区、菜市场等租金低同时人流量密集的地方落脚。

据报道，近日广州的一些餐饮商户因房租过高，纷纷从CBD搬到社区。如曾在珠江新城开高端轻食餐厅的一位商户表示，由于租金上涨，自己把店搬到附近社区做纯外卖，只需要原房租的六分一。

“对客人来说，更有性价比，小而精的东西，成本不用这么多。”这位商户还表示，现在大家都在降价做生意，租金高带来的风险也比较大，虽然利润没有增长，但相对来说更可控。

面对高昂的房租，不少商家只能无奈选择搬离，寻找租金更便宜的地方。一位杭州的餐饮商家称，自己最初是在杨家门做生意，因为房租搬到了文二路菜市场。

年关到了，房租成“压垮”部分餐饮人

的最后一根稻草

过去，面对成本上涨，一些餐饮商家会选择通过涨价策略，来消化这部分影响。

然而随着今年餐饮消费下滑、行业竞争走向白热化，很多商家已经无法通过涨价来进行转移。房租，正在成为压垮部分餐饮创业者、中小商家的最后一根稻草。

1、行业加速内卷，餐饮人正迎来艰难时刻

熬过了疫情期间的业绩低谷，如今许多餐饮企业都在等待消费复苏、找回失去的三年。但在行业不断内卷之下，餐饮创业者迎来了比往年更为严峻的时刻。

现阶段，为了争夺更多的消费者，许多企业不得不降低价格，推出更实惠的产品。于是从高端餐饮到咖啡茶饮，各个品牌掀起了一波又一波的价格战。然而持续不断的低价策略，将导致整个行业的利润水平下降，商家也会面临亏损。

与此同时，随着消费力下滑，许多人开始追求性价比，对价格的敏感程度也在提升，如果企业因房租成本而涨价，会触动部分消费者敏感的神经，最终导致顾客流失。

而对于创业者来说，当前的内卷形势，使得创业的难度越来越大，品牌随时都面临倒闭或破产的风险。

2、中小餐馆的“脆弱性”加强，无法承担涨租就只能退场

房租加上人力、原料的不断上涨，餐饮商家要承担的成本越来越重，这意味着必须想方设法赚取更多盈利。

而现实是，当下餐饮的生意越来越难做。一些商户虽然实现了盈亏平衡，但房租稍有波动，容易导致亏损，因此不得不考虑退出。

还有一部分在今年受到严重冲击、业绩亏损的商家，面对新一年的租期，也很难有信心坚持下去，所以也可能由此退场。

房租本身是刚性成本，并且每年都保持上涨，相比大型连锁品牌，许多中小商家在租金上没有议价权。于是越来越多中小商家不堪重负，索性关店退出、转卖设备。

在闭店潮席卷餐饮业的当下，门店亏损、大批量关店的现象比比皆是。企查查数据显示，今年1-10月份，全国餐饮累计吊销量为105.6万家。对于许多餐饮企业来说，只有克服高昂成本、市场竞争等重重压力，才能行业中生存并发展。

职业餐饮网小结：

连年上涨的租金，正困扰着许多餐饮企业。尤其是在经济下行、收入减少时，房租大大了加重餐饮企业的经营压力。

许多餐饮人苦苦坚持一年，最终因扛不住高额的房租，而无奈关店。

房东与餐饮商户本是利益共同体，房东想要长久、稳定地获得回报，应结合行业形势和企业实际情况，适当做出调整，和商户建立稳定的租赁关系。