2月22日，盒马在温州与百珍堂合作的“一体化冷冻食品工程研究所”正式揭牌。

据盒马米面制品负责人昱夏介绍，组建实验室是为了加速研发冷冻方便面系列新品，持续加码冷冻主食这一领域。

去年12月，盒马上线不用加水、配料表干净的冷冻方便面“杀入”方便面赛道。昱夏介绍，首批上线的两款冷冻方便面，一款是大众认知度很高的原味鸡汤面，一款则是苏式面中接受度较高的咸菜肉丝面。

上市两月以来，两款新品的月环比销售上涨102%，复购率达15%，其中咸菜肉丝面更受消费者欢迎。

“根据消费者的反馈，我们发现地方特色面食的想象空间很大，今年我们将持续推出各种不同口味的新品。本月上线了豚骨叉烧猪软骨拉面，不用加水、配料干净的同时将含肉量增加到80g。后续会推出重庆小面、贵州酸汤面、台式牛肉面等地方特色汤面，满足面食爱好者的需求”。昱夏表示。

去年10月，盒马与海安市达成战略合作，计划投资超20亿元建设华东区域最大的冷冻食品智能生产基地，其中就包括冷冻面食智能工厂项目。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，拉面在餐饮市场占有非常重要的位置，先后出现了味千拉面、和府捞面、陈香贵等知名连锁品牌，证明拉面品类在国内的市场空间很大。在零售市场，近年来也涌现出了很多受资本市场青睐的品牌。盒马推出冷冻方便面则是尝试用差异化的商品探索这一颇具潜力的市场，而配料表干净、复原率高也将成为盒马在这一赛道的优势所在。