3月26日，由联商网主办的2024中国超市周在河南许昌许都大剧院举行。

第二届中国超市周延续“美好之路”为主题和2023中国超市周精彩的主体模式，即保持“1+X”的会议矩阵，通过一场主论坛(中国超市总裁峰会)+数场分论坛+两场专题高级研修班+两场主题展览，构建中国超市周的完整会议系统，打造零售行业名企领航、专业护航、强效互动的线下沉浸式学习交流体验，真正做到为零售行业的真知分享、美美与共做出贡献。

在3月28日的分论坛会议之的《中国折扣店发展论坛》上，天使湾创投合伙人谭志旺发表了围绕折扣业态兴起等话题展开了精彩分享。

在谭志旺看来，全球零售折扣化是一个长期的趋势，折扣店或者折扣经营模式在中国会成为非常重要的一部分。任何一家折扣店永远只能满足一部分人的一部分需需求，甚至是小部分人的小部分需求。中国零售市场是多元化和多层次的，同一个业态要满足很多人的需求充满挑战。

折扣店要全链条提高经营效率，最终是为了把价格打下来。可以采取两个方式，一个是用科技进步，一个是用组织优化。科技进步就是运用尽可能多的技术手段来提高经营效率。但是要落实到每一个环节，从选品、定价、供应链到选址、运营、物流等等。

天使湾创投合伙人谭志旺

以下为谭志旺分享全文(经联商网编辑）：

全球零售折扣化是一个长期的趋势，这是一个非常大的机会。但是中国为什么在当下发生这种变化？难道十年前中国消费者不需要折扣吗？不需要性价比吗？15年前不需要性价比吗？对顾客来讲，性价比的商品或者低价的商品是大家永远需要的。

但是为什么零售折扣化趋势在当下发生的这么明显？我认为，2020年以后，中国零售消费市场有着非常明显的变化。有以下四个角度：

第一是经济换挡，中国经历了40年的高速成长期，现在已经换挡到高质量发展时期。对于中国这么大的经济体来时，是必然的事情。

第二是需求在很多方面有变化，有调整。

第三是供给，中国绝大部分行业的产能都是为全球服务的，但是需求端在压缩，供给严重过剩。

第四是基础设施。中国的供给一直都过剩，但为什么在过去，线下折扣店难以实现规模化？有一个很重要的原因是，管理成本和经营成本很高。当下的数字化工具给大规模开店和管理门店提供了非常低成本的方式。

以往，所有的信息传递3-5天，甚至是一周都很正常。今天，一秒钟就可以让所有人知道公司有任何新变化和要求。

这两年，很多中国连锁业态一年能开上千家，甚至几千家店。我之前投资的蜜雪冰城，也是河南非常优秀的代表性企业，过去20年开了五六千家店，过去三年开了25000家店。

25000家店是什么概念？假设一年开5000家店，意味着这家公司至少要5000个点位要去评估，如果都是靠总部派过去审核位置，这是海量的工作量，所以有大量的工作已经数字化了。整个社会的基础设施变化，使得今天开店管店成本变低了，包括用摄像头监控门店的运营标准。

我觉得，2020年以后的中国折扣企业创业和兴起，是因为天时地利人和各个方面时机都到了。

线上也是如此。过去几年发展最快的电商是哪家？是拼多多。阿里如果再不变，可能真的要被拼多多超越了。

而线下发展最快的不只是零售，还有餐饮、本地服务等，它们都是提供性价比产品的企业和品牌。。以长沙为例，长沙最火的餐饮是一家叫笨萝卜的品牌，人均客单价40元左右，要比费大厨至少便宜好几十块钱。但是笨萝卜也长期排队，为什么？性价比极高，产品还不错。

我之前在美团工作，投资了三家中国的奶茶品牌：蜜雪冰城、古茗和喜茶，这三家品牌在三个价格带，都是非常优秀的公司。但是其中过得最好的是蜜雪冰城，蜜雪冰城的产品价格带定位是最低的，产品在四五块钱一杯。发展最好的，最良性的也是它。在全球范围内，它的一杯饮品一美金，能给全球的消费者提供极致性价比的产品。

回到零售行业，我觉得折扣店或者折扣经营模式在中国会成为非常重要的一部分。中国的零售永远是多元的。第一阶段是沃尔玛、大润发、永辉，但是这三家现在都遇到很大的挑战。第二阶段是渠道2.0货架电商，淘宝、天猫、京东，这三家今天也遇到很大的挑战。第三阶段是2020年以后，有一批零售商发展很快，它们统一的底层逻辑都是折扣店或者是折扣经营模式。

我把中国的折扣业态分成四个类型。

第一个类型是会员制折扣店，有三种：大店，中店、小店。大店5000平以上的或者大几千平。大店有Costco、山姆等，小店有小红岛等。

第二个类型是家庭商超综合折扣店。一种叫仓储型，另一种是社区型，有标品折扣店，还有含生鲜的折扣店。标品折扣店是什么？比如郑州的折扣牛基本上是标品。还有一类是含生鲜的，比如叮咚奥莱、盒马奥莱等等。第三种是购物中心型的，比如冠派客、奥特乐等。

第三个类型叫垂类折扣店。零食折扣店一定不是终极业态。为什么零售店有很强的竞争力？因为此前传统商超还没有反应过来。

在当下，零食店里一些打价格标签的产品，其实大部分商超都已经把价格打下来了。而各类型的折扣店也开始崛起，零食店的价格优势或者价格形象已经开始萎缩。

零食店的前后台毛利率是高的，比其他的折扣店高。这个是零食折扣店暂时还解决不了的问题，毛利率高意味着价格必须更高，同样的采购价，它的价格更高。

零食店还有一个问题与当下经营趋势有关系。第一是人效很低，零食店的人效在折扣店里是最低的层级。第二是投入太高，受过去一两年店型的影响，大家都追求高投入、高产出，实际上高投入高产出是阶段性的，长期维系是不可能的。

折扣店一定要转型，所以我们投资了零食加水果的折扣店，还有其他类型的，我觉得最后折扣店业态一定会不断叠加。其他品类有没有折扣店的机会？我觉得可能有机会。

第四个类型是尾货折扣店，分两种，一个是食品饮料的尾货，还有一个是日百鞋服的尾货。

食品饮料的尾货主要就两家公司，一个是好特卖，一个是嗨特购。我认为这个品类在今天是非常成熟的，但是连锁市场很小。

日百鞋服是很大的市场，中国已经诞生了一家千亿的公司，就是唯品会。其实唯品会非常低调，但是一直在保持非常快速的增长，同时线下也在不断涌现出类似的公司。

任何一家折扣店永远只能满足一部分人的一部分需需求，甚至是小部分人的小部分需求。所以中国是一个特别多元化的国家，中国零售市场也是多元化和多层次，同样一个业态要满足很多人的需求是有挑战的。

折扣店要全链条提高经营效率，最终是为了把价格打下来。可以采取两个方式，一个是用科技进步，一个是用组织优化。科技进步就是运用尽可能多的技术手段来提高经营效率。但是要落实到每一个环节，从选品、定价、供应链到选址、运营、物流等等。

中国零售业态模式确实有创新，比如零食店。当然也要尊重规律，中国市场有着自己的独特性。

在经营手段上，中国的电商确实很强。国外的折扣店普遍是纯线下经营。中国确实也有一些企业表示只能做线下，我称之为古典折扣。但是当用门店叠加社区团购，用门店叠加直播带货的时候，经营效率就会变得极高，坪效可以突破天花板。