来源/全食在线

作者/李青林

茶饮料市场，正逐渐饱和，而这只是中国饮料发展的一个缩影。

这不仅是一个高速增长的赛道，也是中国饮品格局变革的体现。

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中国饮品发展的三个阶段

饮料对于每个人都有不同的意义，有人喜欢碳酸饮料的爽，有人喜欢果汁饮品的甜，有人喜欢茶饮料的清爽，在不同的消费需求下，万亿饮品市场囊括了各式各样的品列和产品。

但纵观整个中国饮品行业发展，按照品类可以将其规划为三个时代，它们分别为碳酸饮料时代、果汁时代、茶饮料时代。

对于70、80后来讲，小时候喝一瓶汽水是最幸福的时刻，此时碳酸饮料是中国饮品市场的主角。

除了可口可乐和百事可乐，陪伴我们的还有国产汽水，几乎每一个城市都有属于它的汽水品牌，北冰洋、冰峰、山海关、华洋1982、健力宝、珍珍等品牌。

碳酸饮料之所以流行开来，一个是国民收入整体提升，消费者愿意花钱购买饮料，另一个原因就是在冰箱普及但空调还未普及的时代，碳酸饮料是最佳的解暑方式，尤其在夏季喝一瓶冰镇的碳酸饮料对于大部分人来说是一件享受的事情。

碳酸饮料品类在中国市场的快速发展，也激发了国产碳酸饮料品牌成长的动力，随着上世纪90年代商超在中国市场流行，碳酸饮料也迎来了新的渠道拓展。

如今虽然无糖饮品占据半壁江山，但碳酸饮料依旧有着稳定的市场，只不过大部分品牌为了迎合消费需求，推出了无糖产品，但经历过国产汽水高光时刻的那一代人，依旧认为碳酸饮料还是含糖的好喝。

在多元化的渠道下，如今国产汽水也有了新的目标，那就是走出地域限制成为中国汽水品牌。

但在国产汽水集体哑火的那些年，一个新兴品类在中国市场快速发展，将中国饮品带入第二个阶段。

那就是果汁。

上世纪90年代，中国果汁市场几乎是一片空白，虽然我们常喝汽水，但大多数人并不知道果汁这种品类。

对于那个年代的人来讲，果汁的理解就是用果汁粉冲泡出来的饮料，而在这个巨大的空白市场下，汇源决定进军果汁市场。

1993年，成立一年的汇源生产出第一批浓缩果汁，此后历经多年发展，汇源成为中国最大的百分百果汁和中浓度果汁饮料生产商。

如今不少品牌纷纷布局果汁市场，在健康消费需求下果汁品类也有了新的发展，NFC果汁是近年来较为畅销的品类，诸如零度果坊、农夫山泉等NFC果汁品牌，与此同时九龙斋、泉阳泉、妙记、山楂树下、野山坡、碧林、好望水、蜀香源等新老品牌也成为中国果汁市场的中流砥柱，源源不断的为消费者带来了好产品。

更洁净的配料表、更高的品质要求、更营养的产品是当下消费者对果汁饮品的需求，这意味着消费者对饮品要求从更好喝向喝更好转变。

于是茶饮料开始登上舞台。

中国即饮茶饮料的发展经历了从含糖茶饮向无糖茶饮的过渡。

1993年，汇源果汁第一批产品上市的时候，正值碳酸饮料当道，而旭日升冰红茶使得中国本土包装即饮饮料，首次与茶有了关联。

1995年旭日升冰红茶销售额达到5000万元，1998年销售规模突破30亿元，2000年旭日升已占到中国茶饮料市场70%的份额。

在旭日升冰红茶卖的火热的时候，康师傅、统一切入茶饮料赛道。

这一年是1998年。

如果说旭日升的冰红茶让消费者看到了新品类的崛起，那么康师傅和统一真正推动了茶饮料在中国市场的发展，让其成为仅次于碳酸饮料的第二大品类。

康师傅和统一也以冰红茶为大单品，借助强势的渠道力和品牌力，两家的冰红茶从大城市走向乡间小卖部。

2022年，康师傅茶饮料收入超过190亿元，统一中国、农夫山泉茶饮料分别为69.57亿元和69.06亿元。

在含糖茶饮大卖的几年间，三得利在中国推出了乌龙茶，主打纯茶饮市场，统一将茶里王带入了中国，但这两款产品在无糖概念尚未火爆的内地市场，遭遇了水土不服。

但有一个不信邪的品牌，成为推动中国无糖茶饮发展的关键，那就是农夫山泉。

2010年，农夫山泉推出了纯茶饮料品牌东方树叶。

钟睒睒认为，未来茶饮料市场会大增，事实上，今天被多数人喜欢的东方树叶，却经历了近十年的沉寂，为此农夫山泉不惜推出茶π来缓解东方树叶的市场压力。

2019年，东方树叶开始快速发展，这一年是消费升级开始后，新一代消费者崛起的时间。

此后三得利纯茶饮料也开始大卖，元气森林也推出了燃茶、让茶集团推出了草本茶、高山茶。统一、康师傅、怡宝、可口可乐等品牌也纷纷推出纯茶产品。

十年，消费者已经接受了纯茶的口感，十年也让中国茶饮料迈入无糖时代。

最近，伊利旗下品牌伊刻活泉推出现泡茶，有趣的是该款现泡茶采用行业首创的茶水分离式锁鲜盖，瓶盖隔光锁氧，封存冻干茶粉，轻轻一拧再摇晃，一瓶水就变成了现泡茶。

值得注意的是，该款产品属于无糖即饮茶品类，消费群体锁定一二线城市的白领消费者和Z时代，希望在午后休闲场景为他们提供一款充满乐趣与提振精神的产品。

从伊利加码无糖即饮茶中我们似乎可以看到，千亿级的市场，无糖即饮茶的市场份额似乎越来越大。

事实上据Euromonitor数据显示，无糖茶饮在2022年保持7.9%的增速，远高于含糖茶饮。

而据亿欧智库发布的《2023中国无糖茶饮行业白皮书》显示，无糖茶饮正在广泛的消费群体和二三线城市中进一步普及，预计到2025年无糖茶饮市场规模将突破百亿大关，到2027年将达到124亿元。

02

饮品发展背后，是消费需求的改变

中国饮品发展三个阶段，其实是中国消费需求发展的变化体现。

碳酸饮料盛行的背后，是消费者对自我需求满足的体现，愿意花钱买饮料，愿意花钱享受碳酸饮料带来的消暑感。

果汁饮品的大卖则是消费者对新鲜品类需求和营养需求的体现，愿意尝试不一样的品类，也更愿意喝到更好喝的产品。

茶饮料的发展则是消费者对健康需求的体现，尤其是无糖茶饮发展的这几年，很明显能够看到消费者更加重视饮品的配料表和品牌，这意味着健康安全的饮料将成为未来消费者主流选择。

消费需求才是推动产品发展的核心。

无糖茶饮的走红，推动着中国茶饮料的发展，但在今天碳酸饮料依旧有着巨大的发展潜力，果汁饮品也有了更新的发展，虽然中国饮品经历了三大发展阶段，但品类之间并没有谁淘汰谁，而是在生产技术的加持下，在研发能力的提升下，互相融合，为消费者带来更好喝、更健康的产品。

所有的产品创新，都来自于消费需求的被满足。