来源/品智PLSC

作者/张叶萍

编辑/万德乾

喝过或没喝过茉酸奶的都沉默了。“最多吃坏了肚子”是如何的轻描淡写。

近期，《新京报》记者卧底茉酸奶期间发现，茉酸奶使用过期40余天的原料、更换有效期标签、不按时报废已过期的原料，以及使用变质水果直至出现馊味才丢弃等多种食品安全问题。

不知道多少人会回想起，就刚过去不到3个月前的央视315晚会，当天曝光的多家新茶饮品牌存在食品安全问题，尤其是食材管理不当等问题。

315晚会播出之后，节目里涉事品牌随后纷纷采取了一系列后续措施来应对危机，如公开道歉与承诺整改、门店整顿与自查、强化培训与管理等。

此次茉酸奶被《新京报》曝光之后的危机操作也如出一辙，当事件在社交媒体上发酵并迅速登上微博热搜后，5月27日，茉酸奶总部针对此事发布了致歉声明，承认四家加盟店存在严重违规行为，立即安排涉事加盟店闭店，并永久解除与这些加盟店的合约。

此外，茉酸奶还表示，公司将与第三方专业机构SGS通标标准技术服务有限公司合作，对全国所有门店进行全面检查，并加强对员工的培训和考核，以避免类似事件再次发生。

成立于2014年的茉酸奶，在商品创新中逐渐明确自己的定位，提出健康、营养、低卡的概念，并在2018年新茶饮的快速发展中迎来了属于茉酸奶的市场机遇，不仅满足了消费者对健康、新颖饮品的需求，同时也填补了现制酸奶饮品的空白。

消费者选择喝茉酸奶，很大程度是基于其健康、低卡概念的输出。今年315期间，茉酸奶虽然没有被官方直接曝光，但因茉酸奶配料存疑、宣传误导、“名为酸奶，实为奶昔”“喝茉酸奶5天胖了6斤”等问题，受到了公众和媒体的广泛关注与批评。

上海市消费者权益保护委员会（消保委）认为，现场制售的食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。

如今，茉酸奶又一次站在了食品安全的风口浪尖，这次面临的不仅仅是产品配料不透明的问题，而是细化到了加盟店的食品安全系列实操。

茉酸奶事件揭示的问题焦点，在于加盟店前端操作不规范，而非供应链问题。再加上茉酸奶高峰期每天10 门店如此快的扩张速度，体现了品牌在门店管理和加盟店控制策略上的缺陷与挑战。这不可避免会带来食品安全风险管控问题，尤其是前端操作与储存环节。

新茶饮行业对食品安全设定了严格的标准，相比普通零食加盟店，其要求更为苛刻。然而，在这一迅速扩张的庞大市场中，难免会有一些加盟店暴露出食品安全管理的短板。因此，强化加盟店的监督与管理机制，不断优化运营流程，成为了确保整体行业食品安全、维护消费者信任的关键所在。

2021年，茉酸奶开启了特许加盟模式，单价落在20至40元之间。截至2024年5月底，已覆盖了全国200 个城市，开业门店数突破了1000家，并计划同年内达到2000家门店的目标。外界似乎能看到茉酸奶的雄心壮志，茉酸奶加快门店扩张速度无外乎想要占据更多的市场份额，提升供应链优势，以及融资与上市的准备。

整个新茶饮赛道，奈雪在2020年初成为全球现制茶饮的首个上市企业，在此之后，直到今年初，茶百道才实现港股上市，成为茶饮赛道的第二个上市品牌。与此同时，市场中频繁流传着关于其他知名品牌，诸如沪上阿姨、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗等，筹备跟进，意欲在香港进行首次公开募股（IPO）的种种传闻，显示了该行业在资本市场中的活跃度和对扩展融资渠道的强烈意愿。

茉酸奶是否也有上市的意图，目前没有直接的官方声明或确切信息表明其具体的上市计划。但在拿到风险融资，加速拓展开店的统一步调之下，茉酸奶在未来很难说没有资本动作。