出品/消费钛度

作者/刘敏露

2.0品牌进化下，和府捞面正在兑现曾经的诺言。在聚焦“养生、绿色、普惠”三大关键词的发展路径下，和府捞面在近日价格下降约30%，将主流产品价格带调整至16元至29元之间；新增馄饨、砂锅饭产品；使用有机认证大米、绿色认证野笋等绿色原材料。在“网红”标签后，和府捞面正在向外界展示新的品牌风格。

值得注意的是，降价、推新背后，和府捞面“先供应链，后门店”的发展历程成为了“底气”来源。而在“找朋友、出海去、向下沉、深布局”的战略规划下，凭借着后端的“硬实力”，和府捞面也通过“直营+联营”模式坚定着扩张的决心。

正式加入“价格战”

近日，《消费钛度》了解到，和府捞面迎来了新的一波价格和菜单的调整。《消费钛度》在和府捞面官方点单小程序中看到，“新菜单，新价格”已成为了和府捞面当前的宣传标签。同时，使用有机认证大米、绿色认证野笋和地理标志认证黑塌菜，成为了点单界面的亮点。

在价格上，和府捞面产品价格下降约30%，汤面、砂锅饭等主流产品价格带调整至16元至29元之间。从会员价格来看，和府捞面香菜野笋骨汤面18.4元，长寿乡黑塌菜卤肉砂锅饭25.5元。

在菜单上，“草本汤面、荞麦面、砂锅饭”已成为了新的品类划分。新增的荠菜小馄饨会员价仅需16.7元，北海道风味肉酱砂锅饭会员价24.6元。而此前的黄瓜、木耳、豆干等凉菜已消失不见。

此外，和府捞面的变化不只价格和菜单。据悉，重新装修的和府捞面北京悠唐店在近日开业，对比和府捞面过往店铺，店铺突出的“书房”氛围消减。原先顾客人工点单时先“路过”炸物、凉菜区的动线变化，店员开始引导顾客直接落座扫码进入小程序点单。

降价、推新、更换店面装修，和府捞面似乎正在向外界展示不一样的品牌风格。

有业内人士认为，和府捞面正在通过“价格战”匹配消费降级的市场趋势。通过高性价比满足大众消费需求变化，和府捞面将建立其竞争壁垒。

在盘古智库高级研究员江瀚看来，近期和府捞面的产品价格下降约30%，确实意味着和府捞面在某种程度上加入了餐饮的“价格战”。这一降价策略不仅显著降低了产品的主流价格带，还通过会员价格等形式，提供了更加亲民的选择。这种价格调整显然是为了在竞争激烈的餐饮市场中，通过价格优势吸引更多消费者，从而扩大市场份额。

性价比之上的质价比

值得注意的是，和府捞面此次的动作似乎延续着往日的规划。

一直以来，凭借着“一碗书房里的养生面”定位走红的和府捞面，在“网红”标签之外，30元至40元的产品价格让不少消费者“望而却步”。

对此，和府捞面曾不止一次透露出改变的讯息。2023年8月，和府捞面创始人李学林就曾对外展露了和府捞面将在价格上调整的信号。2023年底，和府捞面正式发布品牌战略部署，聚焦“养生、绿色、普惠”三大关键词，开启2.0品牌进化。李学林曾指出，从不屑养生，到关注养生，再到热爱养生，年轻人的养生血脉正在觉醒，健康、养生正成为整个社会的大趋势。

彼时，和府捞面还首次提出了“养生普惠”的理念，并做了极致的价格分层，不仅价格带覆盖25元至108元区间，还放大了20元至30元的产品矩阵，为消费者带来“品质性价比”。为深入草本养生理念，和府捞面还推出了全新的“养生四宝”——草本汤、粗粮面、长寿菜、养生茶，为消费者提供了高品质的多元选择。

李学林曾表示，“和府不做廉价低质的事。让大家花更少的钱，享受更高的品质，本质没有变。”

值得注意的是，此次对有机认证大米、绿色认证野笋和地理标志认证黑塌菜的使用，也印证着和府捞面的“绿色”战略。据悉，和府捞面门店已使用包括有机大米、五常大米、有机醋、黑塌菜等十几种有机、绿色食材。

在业内人士看来，在消费者追求极致性价比的市场环境下，和府捞面产品价格下调了30%，让自身保持住了在价格端的竞争力。而性价比之外，和府捞面绿色、有机认证食材的升级，则满足了消费者对质价比的追求。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“随着休闲食品主食化、主食产品休闲化的趋势，最近几年，面食越来越受到新生代消费群体的青睐。但面食品牌众多，在行业竞争加剧的情况下，兼具性价比与质价比的品牌，更能获得消费者的认可”。

“硬实力”下决心扩张

值得一提的是，开卷“价格战”的和府捞面，也正在向外界展示着来自供应链的“底气”。在江瀚看来，降价背后，和府捞面的供应链体系、品牌影响力和消费者忠诚度都承受着市场的考验。

“降价会挤压餐饮利润空间，而和府捞面能够在保持高品质的同时实现降价，背后必然有一个强大而稳定的供应链体系支持。这不仅需要高效的采购、生产和配送能力，还需要对成本进行精细控制。”江瀚表示。

据了解，不同于多数餐饮企业的是，和府捞面走的是“先供应链，后门店”的发展路径，和府集团在创立之初就将大量资源投入到供应链和数智化建设中。在第一家门店开出之前，和府捞面背后自有央厨的产能就已能满足1000家以上门店的标准化运营。目前，和府捞面拥有近10万平方米的现代食品产业园，其中央厨房是全国最大的央厨之一，全链路智能运营系统高效支撑各地门店的运营及全国范围内的冷链配送需求。

值得关注的是，后端的“硬实力”也为和府捞面的下一步扩张提供了先行条件。在和府捞面进入2.0阶段的节点，李学林曾为和府集团做出了“找朋友、出海去、向下沉、深布局”的战略定位，和府集团正式进入了“直营+联营”模式。

此前4月，和府捞面发布《发个公告：69.8万，你会开一家和府吗？》文章，对“开一家和府捞面门店总投资需120万元”的传闻做出回应，也再次明确了通过加盟扩张的发展路径。

根据和府捞面发布的信息，和府捞面单店统包合作费（包括设计、装修、标配设备）为69.8万元。和府捞面合作方式是托管式，可以提供整店运营方案，包括但不限于经营管理支持、选址支持、市场推广支持等……

在业内人士看来，和府捞面正朝着曾经的规划前进，即到2026年，和府捞面门店数量将超过2000家。