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第一波杀到香港的内地餐饮,开始倒闭撤退了

来源: 职业餐饮网 王春玲 2024-07-02 07:23

来源/职业餐饮网

撰文/王春玲

香港,正在“祛魅”!

第一波赴港的内地餐饮,开始倒闭撤退。

曾几何时,多元的文化交融、饮食态度上的一丝不苟,让香港一度成为世界美食的掌上明珠。

而十年河东,十年河西。

受口罩三年影响,客流消失,多达3000家本地食肆面临倒闭结业。彼时,内地餐饮品牌敏锐地嗅到此时正是捞金好时机,批量涌入,而仅仅不到一年的光景,第一波赴港的内地餐饮开始倒闭撤退,有些内地餐饮品牌来港几个月后,便迅速“投降”退租离场……

01

理想很丰满:

高峰期一年涌入42个内地餐饮品牌,开出106间分店!

据《点知香港》报道,去年年中至今,至少有42个内地餐饮品牌进驻香港,分店总数达到106间。这些品牌的选址基本都在市区,以油尖旺区最多,至少有31间分店,随后是荃湾、中环、铜锣湾等地。

当中手打柠檬茶有30间、川菜餐厅有17间,其他手摇饮料店亦有15间。其余有火锅、各式中菜、韩式烤肉、咖啡及甜品店等。

这其中不乏多家知名餐饮品牌,比如太二酸菜鱼依靠在华东地区的辐射统治力,一口气在香港开出5家分店;比如海底捞在香港油麻地的首店于2017年盛大开业以来,至今已经在香港地区拓展至5家门店,消费热情依旧不减。

除此之外,农耕记、杨国福麻辣烫、探鱼、呷哺呷哺、木屋烧烤、和府捞面、以及被誉为奶茶界的拼多多——蜜雪冰城、喜茶、库迪等茶饮及咖啡品牌,都已在香港扎根,开设了自己的门店。

02

现实很骨感:

不出一年,第一波赴港内地餐饮开始倒闭撤退……

怀着一腔赴港热情的内地餐饮品牌,大多没有迎来预期的泼天富贵,拥有海底捞、太二的同款好运。

甚至,第一波赴港内地餐饮,开始水土不服倒闭撤退。

比如,内地茶饮品牌柠濛濛去年才风光在旺角开店,租约原本签订至2025年,在今年6月初却提前关店!

比如,内地湘西菜品牌“萝卜向南”,去年才入驻旺角,租约期为期三年,原定至2026年12月,然而上周已结业...

比如,广州小食店“咕噜丸子屋”,于去年9月入驻油麻地,目前已经结业,铺位也在4月底重新放租……

还有内地人气烤肉店“西塔老太太”,去年9月正式开业,不过仅经营数个月,最早于今年初便出现欠租问题,业主目前已重新招租,仍未有新租客承接.……

03

香港,正在祛魅化:

高额房租、人工成本正击退内地赴港餐饮人……

昔日的消费热土,如今正在变成内地餐饮的“坟场”。

究其主要原因有三:

1、本地客流减少,深圳正猛吸香港钱

一方面,游客、访客下滑一半,直接影响了在香港本地餐饮业和赴港餐饮品牌。

过去,因香港是国际旅游枢纽,凭借着购物天堂、美食之都等美誉,吸引八方游客,高峰期一年接待游客近7000万人次!

近日,香港旅发局公布去年全年访港旅客人数,只录得3400万人次,与高峰期相比,痛失一半游客。

另外一方面,高额的生活成本这两年让反向消费开始变得流行起来,仅今年新年就有逾140万港人选择北上过年。

十几年前,内地客南下香港爆买奶粉。十几年后,港人蜂拥北上深圳购物过周末。激烈的时代变迁,从深港两地的人口流向开始。

据香港入境处统计,去年香港居民约有5300万人次北上,其中四分之三是经由港深口岸出境。其中,去年下半年,港人经港深口岸北上的人数逐月递增,从6月的408万增长至12月的668万人次,增幅63.7%。

据中国人民银行深圳市分行统计,2023年港人在深圳的非现金消费总额超过86亿人民币,同比增长约70%;总消费笔数超过3500万笔,同比增长约220%。

问题也来了,北上的香港人多了,留在本港的消费就少了,毕竟口袋只有一个,精力也有限,香港的餐饮业消费必然会被深圳分流。

2、租金高于内地5倍,高额开店成本正击退内地餐饮人

去年,萝卜向南以25万每月的租金在香港旺角开店,卖均价50元一份的炒饭,只开了半年就草草离场。

同样在香港开店受阻的“柠濛濛手打香水柠檬茶”也在社交平台发文分享,直言在香港开店与内地分别太大!其中包括了租金差异、注册餐饮牌照费用、水电杂费、人工成本等,更大爆在香港开一家店随随便便就要花费3000万港元。

仅谈租金一项,就比内地租金高5至20倍,而且香港一般来说要求“三按一付”,这笔费用就已经劝退很多人。

除此之外,高额的人工成本也成了内地赴港开店成本上的拦路虎,据海底捞香港招聘端数据显示一个全职服务员工资在1.8—3.5万港元之间;今年大热的茶饮品牌霸王茶姬香港首店也在筹备之中,根据其招聘信息显示,店员入职前需要在深圳进行培训,培训期间的工资约为1.45万港元,而店长职位的薪酬在1.8万至2.5万港元之间。

不是人民币玩家,很难对抗这高额成本。

3、被内地餐饮“反杀”,香港正在祛魅化

十年前内地餐饮属于草莽生长阶段,香港餐饮是膜拜的神,诞生了一批名厨。

这些年随着内地一批批企业为了寻求内卷下如何生存,不断精进,不少有经验的香港师傅被聘到外地,内地餐饮如今无论从服务、体验、环境、产品上都已经反杀香港餐饮,而反观香港餐饮则始终在原地踏步,停留在十年前。

此外,游客也在成长,他们见多识广后,也开始对香港祛魅化,消费更理性,更愿意为好的生活体验付费,显然香港在服务体验上也没有跟上。

内地餐饮的不断精进,游客访客的快速成长,都让原地踏步的香港餐饮业显得相形见绌。

过去的购物天堂,如今已经变成餐饮厮杀猛烈的“斗兽场”。

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