出品/联商网

撰文/袁则

8月7日，沉寂很久的原盒马创始人侯毅在朋友圈发了一则消息，“上海金宵一刻，Oyster Bistro高档食材，低价餐厅试营业中，人均60元吃嗨”，正式宣告再创业！

其微信名，也从“老菜”，更改为Issa，朋友群里，老友们热情洋溢地进行着祝贺，侯毅也表示，餐厅绝对“品质保证、价格击穿、效率极致”!

侯毅离休后，其去向也曾被坊间猜测，此前有报道称，其和阿里巴巴前CEO张勇有意联手竞购盒马，后该消息被否认。此次朋友圈发文，算是正式官宣，二次创业，值得期待。

从业态方向上看，近年来随着国民经济的发展，消费者对海鲜水产品的消费能力不断提高，海鲜餐饮消费上涨势头迅猛，多年增长率一直在10%-30%之间，各地的海鲜排挡、海鲜自助餐、海鲜火锅等海鲜餐饮业态大量兴起；但相对而言，高价格始终是一大特征，品质也不够稳定。

此次入局海鲜餐饮，从侯毅的定位表述来看，其折扣情怀依然浓烈。侯毅自己也表示，超市人对于食材和供应链的研究和理解，远胜餐饮人，要打破西贝餐饮创始人贾国龙提出的“餐饮毛利率低于60%，一定亏损”的餐饮魔咒。

从历史来看，此前侯毅创业盒马鲜生，海鲜品类就是破局点，此前超市少见的帝王蟹、波士顿龙虾、面包蟹等大海鲜，侯毅将其打造成了品牌心智，聘请大厨研发菜单，海鲜现场加工更是一种业态开创；从底层来说，侯毅一直围绕中产阶级，围绕着“性价比”做创新迭代，如今再次创业，思维上可以说是轻车熟路。

“今年水曲春沙上，笛管新篁拔玉青”，每一个创业者都是可敬的，也祝愿侯毅先生新事业再领风骚。