“内生力量，增长逻辑”2024 FBNB新食饮大会圆满收官！50+知名食品和餐饮品牌、行业渠道领袖、展商以及资方代表组成的“新食饮力量”，与2000+专业观众齐聚一堂，共谱年度食饮行业华彩。

本届大会由上海博华国际展览有限公司、布兰德老白共同主办，消费纪协办，并得到首席赞助德馨食品和指定赞助商农夫山泉的大力支持。

FBNB新食饮大会的第一日，以“内生力量”为主题，50+头部食品及餐饮品牌、渠道、资方代表组成的"新食饮力量"空降现场，与2000+位观众深入探讨食饮新趋势，携手向内找答案，向外求增长。

FBNB新食饮大会的第二日，主题“增长逻辑”犹如今日雨后初晴的阳光，为行业注入了新的活力和希望。来自行业的破风者和掌舵人，在不确定的浪潮中稳健掌舵，共同探讨如何在风雨中寻找机遇，在挑战中实现突破，驶向增长的彼岸。

这不仅是对昨日风雨的回顾，更是对未来增长的深思与规划。

大会现场气氛热烈，话题不断，干货满满。更有隆重的颁奖仪式、轻松愉悦的匠心晚宴助力业内交流互通......让我们共同回顾精彩！

01

FBNB

上午场：企业常青

主办方致辞：

在当下，寻找内外协同的增长

上海博华国际展览有限公司常务副总 范海燕

“面对当前食饮行业的重重挑战，业内间的交流对加速产业融合、推动行业发展至关重要。这需要从业者不断主动探索，以适应未来发展的新增长逻辑。接下来两天，我们的2024FBNB新食饮大会将汇聚食饮行业头部力量，包括：经验丰富的行业老将、拥有创新思维的创二代、细心干练的女性领袖、追求卓越的产品匠人、焕发新生的老字号品牌以及坚守初心的国货企业等。相信他们展现出的内在力量与跨越周期性的增长逻辑，将丰富行业认知，为正在探索未知、寻求突破的每一位参会者带来极大的鼓舞与信心。”

主题演讲：

中国消费:“内功”与“借势”

泽盛创投合伙人 黄海

“我经常思考一个问题，一个企业如果要成功，需要借助“时代势能”，也需要内在生成的增长力量。我们认为在今天这个环境下，围绕“内生价值”，有两个行业大趋势值得关注。第一，挖掘高消费力圈层人群对高品质消费的满足感，重点服务这类人群。第二，内卷在当下是很大的问题。如何摆脱内卷，不能直接对标衡量价值，不需要明确的、功能性的参数价值，而是需要对消费者自身非常重要，但属于“非标的”的价值。比如“健康”就是非常符合这个标准的价值之一。”

对话：

行业“新生”：不一样的起点,一样的奔跑

主持人：弘章投资市场总监，参加CANPLUS美味中国创新营三期学员 王慧

“2022年，我先后走访了整个公司包括市场，发现大家只知道李子园是卖甜牛奶的，不了解其他产品，甚至对李子园整个品牌印象尚浅。消费者的品牌认知度对一个快消品企业来说很重要。因此，品牌换新和年轻化是我必须要做的。我回公司后发布的第一个品牌战略就是从渠道式沟通转化为消费者式沟通。我们把品牌年轻化作为这三年最主要的工作。比如之前我们更多在高铁站、公交车做广告，请的代言人形象也偏国民化。而这类场景对年轻人这一目标客流来说显得不够垂直，年轻人对这类代言人也相对不感冒。于是2022年，我们第一档活动就是围绕中国核心销售区域做校园歌手大赛，反馈非常不错。今年我们请了一个实力派演员成毅做代言，反馈也非常好。通过这两年的品牌换新和真实消费者互动，无论在社媒端还是消费者端，都能感受到李子园的品牌形象鲜活了。我们在与消费者沟通，而不仅仅是一个老字号或是卖甜牛奶的品牌。”——李子园总经理助理李博胜

“我认为想把B端客户做好，首先要采取“聚焦”的策略。第一，聚焦在区域上。选定一个比较有高势能的区域聚焦。第二，聚焦在客户上。在渠道中找到和产品相对较匹配的客户。第三，聚焦在产品上，开发高度匹配用户需求和消费场景的产品。当三个维度进行聚焦时，自然就知道客户的需求是。之后不断深挖客户和用户需求，就能知道未来开发的产品形态以及产业链、供应链如何转型。采取聚焦策略后，公司要建立一套产销一体化的数据库和信息库的供应链体系。在前端了解产品需求后，数据库要同步更新，从而推动我们后端供应链能精准的运营，进而不断的提升生产运营效率，就能做到符合客户心智的性价比。总结就是前端客户聚焦，后端进行深耕，从而取得生产效率的提升。”——希波食品董事长刘宏佳

“我们创办过程中最难的点是，在集团基因里几乎很难孵化出ToC市场真正需要的东西，因为我们离消费者太远了。而我们要做的正是洞察消费需求，跟消费者沟通，及时正反馈，依托全产业链的供应链优势，做反向定制，所以我们选择搭建数字化底层系统，而其他人包括我自己平时都在市场一线直接和消费者交朋友，参与他们平时的周末家庭活动，回到会员体系，保持高复购率，才有机会持续弘扬地域特产名鸡。我们从农产品、农品牌到农文旅，一系列的三产融合更多都是围绕用户需求，我们只是把它呈现出来而已。”——小皇鸡创始人覃嘉璐

主题演讲：

创新造就中国品牌辉煌

白象食品研发副总裁徐庆

“方便食品新品开发要特别注意六点：第一，零食场景非常重要。尤其方便食品，77%都是零食食用场景。全球消费者人群中有64％的人会选择在正餐用方便食品或者代餐食品，这是大家的机会，如何找到新场景发展旗下的产品。第二，健康，除了要具备六大营养素，还要多做附加值给到消费者。第三，地域性、网红口味产品。白象这些年之所以成功，也发掘了很多地域性、网红口味的产品给到消费者。比如我们的"走街串巷"的一系列产品，赋予了方便食品新的生命力并加快拓展增量。第四，价值感来源。产品的关键点、价值点要做穿透，比如提高维生素含量，引入高端食材，打造高端汤底，让消费者吃的更好，吃的更健康。第五是可持续发展，任何企业在可持续发展上都要尽到社会责任。最后是Al，希望大家能够在这个时代拥抱AI，要学会怎么利用这些工具，提高工作效率，提升工作质量，尤其是设计端和新产品开发。这些白象都在做，也希望在座的行业专家们回去也能分享给你们的团队，大家一起努力，共同为食品行业做难而正确的的事！”

对话：

老字号，新故事

主持人：BY年轻化创新机构创始人、UM供应链CEO 郭鹏 Ellison Guo

“越是民族的越是世界的。陶陶居从2015年之前只有一家老店，到现在陆陆续续开出了43家门店。我们坚持的是广州人生活方式这样一个整体文化的输出。我们要做得更具品质，坚持手工现场制作，往上卷，而不是卷价格。卷价格就要卷食材、卷人工，整个品质肯定要下降。陶陶居到现在为止144年的历史，走过了上百年的风风雨雨。接下来怎么穿过经济周期？我们也做了一些调整。我们会坚持餐饮创品牌，食品创规模的发展理念。如何用这个品牌撬动更多的社会资源，把它进一步做大做强，对这个未来的发展，我还是充满信心的。”——食尚国味集团创始人、陶陶居副董事长尹江波

“我常说老字号五芳斋，是103岁的年轻人。在创新路径上，我可以用渗透式创新形容。第一，新的场景扩圈。除了作为传统节令食品，粽子也可以作为小点心，50克的粽子在早餐上很受欢迎，场景的突破给我们带来很多新品的延伸启示，我们发现所有的老字号产品都值得重新定义，重新做一遍。第二，新内容营销，触达年轻人。我们坚持做内容营销，把每个产品变成广告，讲老字号品牌的故事。我们尝试了元宇宙、数字人等方式，以内生力量开拓新场景、新营销、新玩法，用年轻化的语言与消费者建立新的关系。第三个关键词就是新连接，通过私域打造、数据中台，以及我们的客户、经销商、供应商等合作伙伴，共同形成的生态连接，以这样的增长模式来穿越周期，破解压力。”——五芳斋副总经理徐炜

“拥有173年历史的杏花楼，如今已成为拥有一座现代化食品厂、智能化物流配送中心、大型餐饮酒店以及连锁专卖店的大型食品餐饮企业。在老字号的创新之路上，杏花楼以产品创新为核心，并将其分为经典创新与客群创新两大方向。经典创新方面，杏花楼通过在传统美食上融入新口味，推出咸蛋黄肉松青团，成功将其打造为网红产品，并进而成为经典口味。今年中秋，杏花楼更是将这一经典口味融入月饼，推出新国潮系列礼盒，结合传统与现代元素，如京剧花旦与嫦娥奔月的图案设计，赢得了市场的热烈反响，9月3日前便售出18万盒。而在客群创新上，杏花楼也展现出了极强的市场敏锐度和年轻化策略。通过与可口可乐、雀巢等国际品牌，以及稻香村等国内竞品，乃至热门游戏《明日方舟》的跨界联名，杏花楼成功吸引了年轻消费群体的关注，实现了品牌年轻化的目标。对于未来的年货市场，杏花楼也将继续探索年轻化的礼盒设计，力求将传统与时尚完美结合，为年轻人带来更加贴近他们喜好的产品。”——上海杏花楼食品营销有限公司电商部总管张晓鸣

“年轻化怎么考虑？第一，组织要年轻化。传统的内部比如流程、制度会限制现在年轻人发散思维，而组织年轻化就是考虑到企业内年轻人更容易了解年轻消费者喜欢气泡黄酒这件事，那么这就是他们要考虑的问题。而我们公司的管理层则主要负责决策，大家各司其职。第二，产品。产品是直接和消费者沟通的，因此我们多次进行消费者调研，我们的黄酒年轻化就经历了从调研到试销到渠道的接受程度调查这一过程。在年轻客户中总会存在一部分人不喜欢气泡黄酒，但只要喜欢的沉淀下来，未来就是我们的优质客户群。第三，营销。会稽山是老字号企业，我个人觉得老字号企业年轻化是有包袱的，更难。我们可以把营销的决策权交给年轻人，用他们熟悉的玩法，另外不断学习，填补空白。其他的像内部供应链等也要跟上。年轻人的爆发力其实很猛，爱上之后，卖断货的情况时有发生。如果有一天“泼天的富贵”到来：我们要准备好用什么样的语言和年轻用户取得联系，让他们喜欢上我们的黄酒，这个事就成了。”——会稽山电商总监王春龙

“谈到老字号企业的品牌年轻化，同仁堂选择用子品牌完成年轻化这件事。我们是2019年孵化了知嘛健康品牌，但其实从2012年就开始思考。在组织方面，启用了新团队孵化新品牌业务，团队成员也都很年轻，完全在用新的思想、新的和消费者沟通和交流的方式在做。产品上我们首先是基于消费者洞察，研发了越来越多的日常化和生活化的产品，当然也包括一些餐桌食品等多场景的健康产品。渠道方面摒弃掉了过去比较刻板的装修风格，打造千店千面，线下门店不仅仅是交易场，也是一个社交空间、文化空间、体验空间。品牌营销方面，我们看到所有的企业都很努力，会做非常多的营销事件，无论是参加一些行业展会还是通过一些更加年轻化的市集和年轻消费者互动，也包括品牌的跨界联名。但是在这些营销活动当中我们特别重视的是好的内容，我们会找到和我们品牌价值观、调性一致的合作伙伴，通过好的内容和用户产生共情，这是我们非常看重的。”——同仁堂健康药食同源研究院总监韩璐

02

FBNB

下午场：韧性人生

对话：

食饮行业的她们

主持人：

职业餐饮网联合创始人王春玲

“我们可能做对了一件事，就是在男男女女坐在一起吃饭喝酒的情景里，梅见开始成为女性消费者在饭桌上饮酒话语权的表达。选择梅见，等于选择了尊重和平等的舒适感。这让话语权的表达在酒桌上有了新的呈现。我们认为佐餐时喝梅见成为风向标有两个原因。第一，基因。青梅酒本身是源起于中国，但是日本青梅酒称霸世界久已。华流才是顶流，如果要复兴中国青梅酒，需要靠支持“华流”的消费者真正地认可和买单，中国的青梅酒才能复兴起来。这是基因，第二是趋势。烈酒赛道品牌已经很饱和了，在这个市场上要厮杀出一条路子，要么是野得飞起，要么稳得一匹。我们选择后者，扎扎实实用匠心做品质，用真心做品牌。品牌就是偏爱，有一天偏爱你的人多了，你自然就成为了风向。”——梅见中国合伙人刘晨妍

“CHALI作为标准化快消茶赛道的头部品牌，坚持通过创新研发，重新定义袋泡茶，将中国茶推向标准化、工业化、市场化与年轻化。中国人血液里面流淌的基因对茶包的需求，还是需要原叶茶来满足，茶包，不是只有英式碎红茶。中国是世界茶的故里，六大茶的知识门槛高、体系复杂，茶里公司用可降解的玉米纤维三角茶包，袋子更饱满更透明，可以看到里面完整的茶叶、花草、果干，而非欧美的碎红茶形态，将中国袋泡茶的价值感做起来。另外，CHALI用快消品的思维打造茶产品，以标准化形态、标准化品质、标准化价格，使中国茶这一非标准化的农产品能够如快消品一样标准化进入市场，推出健康、便捷、时尚、口味丰富的新一代中国茶，满足年轻消费者的饮茶需求。茶里公司也推动和参与了多项行业标准的制订。在市场竞争方面，茶里欢迎良性竞争，这是推动行业发展的动力。产品力是品牌复购的核心，茶里公司通过高度重视研发、定期推出新品、与合作伙伴共创创新研发等方式，不断提升产品竞争力。讲到“女性力量”，茶里公司女同事占比63%，女性更具韧性，在平衡多重身份的同时，也为公司带来了独特的视角和力量。”——茶里集团首席行政官郑欣

“松鲜鲜可能大家听起来比较年轻一点，我们2021年才创立，但实际上在健康食品或者健康调味品领域我已经做了14年了，一直在坚持怎么样能够把健康食品或者健康调味品在中国传播开。大家可能觉得健康挺容易的，其实非常不容易。举个例子，要做到零添加、零蔗糖，做到不添加稳定剂，还能稳定，是非常困难的事情。我刚开始创业的时候有一个很大的初心，为什么中国人就没有国外的饮食标准、食品安全标准，各种各样的食品危机。为什么欧美人可以拥有，难道我们不配吗？尤其是当中国人均收入超过1万美金，我们难道不配拥有更高的食品安全标准吗？我们呼吁更多品一起加入到健康食品的创新当中，不是说健康是一个趋势，而是我们本来就应该有这样的责任，让中国走向更健康。”——松鲜鲜创始人易子涵

主题演讲：

大单品与第二曲线——从品类创新到产品畅销

好想你首席顾问兼首席增长官王斌

“如何打造大单品？第一，要发现需求和解决用户痛点。怎么发现需求？三个法则：第一，要找风口创品类，顺势而为。第二，要找一级痛点。找一级痛点也有方法，一级痛点，要把隐性需求变成显性需求，显性需求变成生死需求。比如毛巾是大众品类，要通过新场景开创新品类。可以考虑到运动后需要速干，女生洗完头发后要用干发帽。用户、场景、方案，哪些用户在什么场景下有什么解决方案？痛点一定要具体化，拒绝笼统。第三，要有数据拷问，用户画像。找到风口，实现品类创新。品类创新不是随便来的，一定有风口，有营销价值的产品创新才是品类创新。好的风口有几个特点。第一，又肥又大。第二，高频消费。第三，标准化。开创品类有几个思路，不管是新用户、新场景、新需求，还是特殊供应链，都是可以催生的。给大家举个例子，你是一个真品类还是伪品类，一定要三位一体，从用户、需求和市场。比如老人机，老人机有需求有用户，希望字体、声音、按键都大一点，但是没有市场。因为子女换机频繁，旧机可能给爸妈用，手机比快消品还要快消品，被用户的这个行为“打败了”。但相比之下老人鞋有明确需求也有用户和市场。因为子女的旧鞋给父母穿还是怪怪的。”

对话：

商业向善：向“伟大”迈出一小步

主持人：

中国轻工企业投资发展协会副理事长 刘旭

“我做商业，同时也做公益很多年，一直有一个自己的观点：一个企业做公益最大的价值在于用商业化思维解决目前社会还没有解决的问题。就像这次“青力协作 随食救援项目”，因为每个企业有仓库、工厂、门店，当灾情发生的时候前72小时最需要的不是钱，而是物资。其重点并不是需要一个常年的备灾仓，而是如何调动社会资源以最快的方式解决这个问题。我们找到了企业最擅长的事，本身备货就是我们零售企业最擅长的事，这就能补充到整个大的救灾网络体系。包括我们好特卖也在做零浪费、零碳的事情。我始终在探索我们的商业模式能否帮助某个社会问题找到解决方案。我在这呼吁很多企业做自己公益的时候，不要很有压力，觉得一定要捐多少钱，一定要建希望小学或怎么样，而是想想在你拥有优势的商业领域中，你的效率能不能解决社会问题。”——好特卖联合创始人张宁

“莫小仙从互联网起家，已走过7年。每当哪里受灾时，微博上就有留言，莫小仙哪里能买到，我们从资助食品到现在已经有了很多次捐赠。并且很多时候，我们的经销商第一个想着要给当地捐赠。慢慢地，越来越多的人觉得这个产品适合捐赠，我们客户也继续传递这份爱心。这样的善举也在反哺品牌，让莫小仙被更多人知道。商业的基础不是交易，应该是利他。当你对别人有价值的时候，别人一定会回馈你。你帮助的人越多，创造的价值越大，最终实现的价值也越大。”——莫小仙创始人王正齐

“孔子有一句话，行有余力则以学文，意思就是一个人修好自己的道德之后，剩余的时间努力学习自己的文化知识。对于企业来说则是行有余力，则以向善。首先还是要做好经营的本质，这个之上如果有一点能力或者机会，不管机会大小，什么样的场合，做自己力所能及的事情，尽可能做好每一次可能帮到别人的事情。我们做公益就是这样的，不管大小，哪怕给路边饿的人一块面包，这也算尽力而为。”——a1零食研究所联合创始人何正仁

“未来的中国商业一定是仁者至上，做商业一定把品质做好，要对消费者负责。因此，商业一定向善，只有商业向善，做“好产品”、做好“产品”对消费者负责，你的企业才能长长久久，最终向善的受惠者也会是企业自己。”——依能总经理于金京

主题演讲：

创新“低热量”果咖  品牌差异化发展新解法

“去年下半年，我们做了近5年来第一次重大品牌升级，聚焦“健康低热量”的差异化品牌单位。放眼全球消费品市场看，价格战是不可持续的，差异化才是解决品牌发展的可行路径。我们顺应品牌差异化的定位做了一系列动作：首先，产品层面做了升级，全线下架高热量的咖啡产品，比如热量是常规拿铁5倍左右的太妃榛果拿铁，我们今年冬天不会上。对现有产品进行低热量升级，比如通过对生椰拿铁中厚乳的研发调整，挪瓦的“轻盈生椰拿铁”脂肪含量下降了54%，健康又好喝。我们还推出了吨吨桶果咖系列产品，清爽低热量，且独特造型、方便携带，受到了很多健身人士的喜欢，现在成为我们的明星产品。其次，在供应链上相应也做了更多投入和调整，保证产品的品质；此外，我们也携手“跨栏女神”吴艳妮做了一系列奥运营销。目前看，我们“健康低热量”差异化定位得到了验证，收获了消费者的喜爱。这会是未来我们要坚持做的长期正确的事。”——挪瓦咖啡联合创始人王春升

对话：

匠人精神--做好一件小事

主持人：

Foodaily每日食品CEO&创始合伙人、iSEE全球奖理事长 王晓玲

“传统巧克力大家都吃过，但做精品巧克力需要我们从源头上出发。如果把可可种类做分类，我们的精品可可属于金字塔尖上，全球产量仅为3%—5%的风味类可可。当我接触到这个类别的时候，我发现它有着和商业巧克力完全不一样的特质。比如它的产量稀少、风味具有多样性以及可可还可以在吃、喝的类别上做到非常有潜力的变化。这些因素都是吸引我慢慢钻研它的原因。我比较幸运，之前在澳洲，能够接触到全世界各地的精品可可渠道和资源，并做了若干年的研究。我当时的感受是为什么这些稀有的、优秀的可可资源在中国没有，只能在海外市场被少量的品牌所拥有。我觉得如果外国人能做，我们也能做，甚至可以做成更好的巧克力。”——Nibbo精品巧克力创始人余帆

“柠檬向右，我称之为“最慢的茶饮”，现在才开了200多家店。创立初期，我对品牌的定位是，三年内不能赚一分钱，如今第二个三周年结束了，第三个三周年，我希望柠檬向右在行业里能够小有名气。我的主要工作就是研发，柠檬向右研发上新了185款产品，美团数据8月份我们累计销售4亿杯。我们也是靠产品创新，柠檬向右创新的广式凉茶柠檬茶，卖了90万杯，在小红书上排名第三。在没有任何推广的情况下，靠产品赢得市场。8月份柠檬向右的一款气泡饮，在小红书排名TOP1。这个好评买不来的，是靠不断复购客户真实评论叠加下来的。柠檬向右的核心就是要有好喝的产品提供给消费者。于我而言，匠人精神就是要对得起自己良心、初心。”——柠檬向右创始人徐柏鹤

“我们通过老物新做，老品牌创新，给现在年轻人带来相应的健康的价值。还有我们通过老金磨方这个品牌和产品，传播了所谓的健康的理念、健康的方式，让大家喜欢选择这种无添加的药食同源的好产品，对自己身体有益，这是老金磨方这么多年走下来最有价值的一件事。始于传统、忠于潮流，老金磨方一直就是很潮的品牌，保留了很多传统的元素，尽可能把它国潮化。三年前我们通过新媒体的平台投入，得到了消费者的认可。我们的产品包括整体的有颜有料有故事有爱有功能，传播到很多年轻人生活需求场景当中。比如说我们讲究饿了困了来一颗，补充能量。我们还会围绕这样的产品增加一些益生元、DHA，我们就是传统和潮流的结合，中西合并，才能成就一个好产品。”——老金磨方创始人金子博

匠心晚宴：广交业界同仁

晚宴现场，灯光璀璨，伴随着欢快的乐队音乐和精彩纷呈的表演秀，各大品牌创始人、资本合伙人等嘉宾同聚。体验匠心餐饮、放松休息的同时，也为助力行业资源交流，广交品牌挚友创造了私享空间。

晚宴现场揭晓了包括FBNB创新品牌、FBNB创新渠道和FBNB创新赋能三大创新系列奖项评选获奖名单，并举行了隆重的颁奖仪式。

FBNB创新系列奖项由 FBNB 新食饮大会组委会于 2023 年发起，依托 FBNB(Food & Beverage New Business)食品饮料创新商业定位理念，聚焦食饮品牌、渠道、供应链、服务商、资本、咨询全产业创新变革，秉承专业、独立、公平的评审标准，建立食品饮料行业创新的维度标准，致力于成为推动行业长期、持续创新的重要平台。

消费纪创始人晓样颁发2024FBNB创新品牌奖

9月11日“增长逻辑”专场回顾

01

FBNB

上午场：一线洞察

协会致辞：

回归价值逻辑

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭

“我们今年上半年走访了50多个品牌，发现四个趋势。第一，品类细创新。更细分的品类在线上跑到前三名才有机会角逐线下市场。第二，新渠道拓展。线上私域电商，线下零食折扣店、会员店等渠道崛起，品牌要跟上趋势适应变革。第三，供应链的提升。15年到现在还活得很好的新创品牌，都在把资金投入到供应链提升。第四，出海新范式。今年被誉为食品企业出海元年，出海的标杆企业深耕了将近10年时间，建立供应链、打造新品牌，对当地消费市场是从零开始的过程。”

主办方致辞：

内容驱动商业增长

布兰德老白公众号主理人白岂

“内容有四大关键作用。第一，内容是建立品牌认知和信任的基石。比如现在无论是传统品牌还是新品牌，都有推新品的需求。而现阶段很难快速地把所有线下渠道铺满，甚至线下渠道铺设还需要很多额外的费用。所以很多品牌会选择通过线上，在社交媒体做好内容，助力新品推广。如果能快速用内容将新品引爆，这也是一个快速提高用户产品认知的方式。第二，内容可以创造新的消费场景和需求。很多产品并不是刚需类的产品，可能是三餐之外的。这时，内容会让用户自然产生对产品的兴趣和需求。这就是为什么很多时候“内容电商”也被称之为“兴趣电商”。第三，内容可以帮助品牌提升溢价和客单价。现在很多品牌和企业都在说“卷“，卷得越来越没利润，越来越低价。但如果品牌坚持长期做一些品牌性内容，很多用户其实很愿意为产品支付一些情绪价值上的溢价。第四，内容可以帮助实现精准触达和高效转化。比如通过小红书上“哪些用户对香菜面感兴趣、哪些人是猎奇的？”相关话题，可以帮助白象香菜面找到精准客群。要知道，现在很多年轻人偏好把小红书当成日常生活指南，很多时候，类似这样的内容平台，兼具多元化话题、精准化“答案”，可以更快帮我们解决以前解决不了的问题。”

主题演讲：

做正确的事——以人为本的安全质量管理， 藏在细节里

星巴克中国食品安全，质量和法规，品质保证总监吴炜菁

“食品安全标准非常重要，标准的落实要靠人的执行力，以人为本从细节处着手，是落实安全质量管理的有效途径。这里的以人为本，第一部分是围绕伙伴的感受提供合适的工具，设计合适的操作流程。第二部分是授人以渔，让他们学习原理、掌握方法、开拓眼界，与企业的价值观和谐共振。

我们一直说星巴克食品安全上有一个金标准，这个金标准如何让我们伙伴更愿意接受、执行并且长此以往不断地坚持这样的工作细节。因此我们非常注重营造一种寓教于乐的食品安全文化氛围，让伙伴真正了解这个标准为什么要这样制定。

所以，我们觉得伙伴对于标准应该知其然知其所以然，授人以鱼不如授人以渔。我们要告诉伙伴们，如果要达到标准，具体应该怎么样来做，这样伙伴才会真正地从心底里愿意落实各项食安的标准。”

主题演讲：

存量博弈逆周期，品牌如何逆势增长

分众传媒创始人江南春

“都在做内容种草，但越种越碎，像草原上种草，种了找不到自己的草在哪。好像有很多触点触达消费者，但实际上消费者对我们的关注越来越少了。更值得关注的是品牌核心价值的打造：第一，要流量更要流心，品牌自带流量的比例是多少。还有你知名度认知度高透亮转化率比别人高，还有议价能力高不高。第二，要种草更要种树。种草是0到1的过程，但1到10不是这么做的，1到10要把这棵树种好，把核心价值深入人心，这才是大消费品的做法。第三，要触达更要触动。触达很重要，今天我们被很多广告触达，无论手机还是马路上，但是有多少被记住了？有多少产生了强关注？有多少最后对消费行为产生了影响？不以触动为目标的触达都是无效触达。今天所有流量的困局、渠道的困局、销量的问题、品牌的解法，都在于管理营销与品牌的因果。既要流量又要流心，流量是品牌赢得人心的结果。流量不是生意增长的因，而是品牌赢得人心的果。”

主题演讲：

新挑战下的增长机会

尼尔森IQ中国首席增长官郑冶

“增长来自哪里？尼尔森IQ发现：对快消品，尤其食品饮料来说，8成左右的生意是在线下。线下是有增长机会的，显示出更多便利化、小店化趋势。尼尔森IQ把线下门店分成五个不同类型：大卖场、大超市、小超市、便利店和传统食杂店渠道。从整体渠道比重看，目前食杂店占比最高，且现在依然有销售增长趋势。另外，便利店、会员店和折扣店增长也比较快。是不是所有品类都适合这样的渠道？也不是。在快消品行业，不同品类的渠道布局不同。日化类产品传统电商较多，食品饮料，尤其饮料还是以线下为主。但可观的是内容电商：无论是食品还是饮料，整体在内容电商均呈现双位数增长，尤其是一些新兴品类。如果产品整个渗透率、普及率已经很高，之后其实需要更多强调如何渠道精耕，如何把控我们的零售终端。还有一个这两年增速较快的线下趋势是O2O的趋势。O2O并不是简单抢了线下或线上门店的生意，我们发现O2O消费者人群和传统电商以及线下消费者都有所不同。他们的购物时间会有明显区隔，O2O有70%的消费来自工作日，线下零售则更多来自周末，人群需求不一样。另外从即时零售产品结构上也会发现：线下头部企业比较集中，O2O头部企业集中度则相对偏低。”

主题演讲：

代际视角下的人群洞察：被时代塑造的“我们”

睿丛咨询副总经理兼研究负责人杨帆

“我们对于市场和品牌的理解更多是从人的角度进行切入的，在我们的眼中，消费者不只是一个用户，而是一个立体完整的人，有Ta自己的生活方式、价值理念、生活痛点。不同个体从青春期到社会化的时期中，经历的历史大事件会塑造同龄群体的价值观，赋予Ta们相同的时代特征，我们称之为“代际”。我们看到这40年当中，整个中国社会发生了非常大的变迁，不同代际成长情境和特征都相应形成显著变化。今天我们正面临40年未有的大变局，尤其面对00后新一代的时候，我们过去的产品设计思路、沟通营销方式对于00后可能有点不够用、或者失灵。品牌如何能够在今天结合不同人群的代际特征和情感诉求来与之呼应，这也是我们睿丛未来希望和大家能一同保持想象、焕新前行的一件事。”

对话：

主理人漫谈：情绪价值的第一步——做一个“活生生”的品牌

主持人：

消费纪创始人晓样

“椰树直播间在不做售卖的情况下，只要达到一个目的——被看见。引爆流量让老品牌被年轻一代消费群体看见，提供开心快乐的情绪价值，被喜欢很重要。把大家从现代社会拉回80、90年代，这是我们的特色，也是源自椰树集团本身。椰树厂区在海口市中心，周围是海口最繁华的三大商场，车水马龙。但是我们办公楼内风格会让人一秒穿越回80、90年代。做新媒体直播过程中，像这么好玩的点一定要在互联网上放大。椰树集团抖音直播间用椰树包装的红黄蓝色做背景，模特妆容、发型、衣服都回溯到80、90年代审美。我们之前上过一次热搜，健身模特身着一件跨栏背心，其实那是我们86岁总裁喜欢穿的背心，主打一个传承。而观众了解到之后，互动更强、更欢乐了。这也诠释了椰树主张“坚持自我，不问西东”：始终坚持自然健康的品牌理念，尊重多元审美。同时我们会保持和观众对话，聆听观众的心声。就像做情绪价值不能单方面直给，而是要关注对方的回应。网友也曾吐槽我们的风格丑，现在流行西装霸总风，接下来的直播及视频我们就会马上变装“听人劝，吃饱饭”。但在直播过程中，我们会保证椰树系列新产品的露出，模特舞蹈展示时一定要把产品举好“椰树”两个字永远在模特手中的正中间，保证品牌和产品持续露出是宣传的关键。”——椰树直播间掌舵人尹丹丹

“情绪价值其实是情绪背后的文化。一念知三世，人在草木中，我们品牌中包含了很多深刻的人文和哲学内涵。但我们并不期待大家在一瞬间就能理解，喝茶是一个长久的习惯，我们有更长的时间和消费者在一起，这是我们的初心。落点到产品上，我们也会为它注入诗意和禅宗的内核，比如一款东方美人茶，我们给它起名叫瑶台仙。我们也做了正念喝茶的体验，得到了很多消费者的支持。一念草木中在消费者心中的形象是一念和消费者共创的，陪伴消费者共同度过喝茶的时光。”——一念草木中创始人夏正

“对顽徒的经历来说，情绪价值分阶段。早期我们在澳洲和韩国情绪价值是很简单的，开始满足消费逻辑的需求，让海外华人喝到一杯自己熟悉的中国茶。后来尝试在海外怎么让自己的文化能够让其他国家人得到认同，这是自己一个品牌使命的东西。而作为国内的场景，行业大家的接受度和包容度很强的，我们更多要思考消费者需要什么样更多的购买理由去消费顽徒的产品。我们海外都是40+人民币，国内肯定不能把品牌价格降到很低，我们思考怎么把价值做出来。所以，我有更强的服务和交互体验，让大家喝一杯奶茶像到奢侈品店体验服务。我们把茶叶提取工艺做出茶香卡，让消费者闻香识茶，再做茶的消费。我们很早就用到了很多名优的小众茶种。其他消费体验上，一坐一服务，让大家把情绪价值拉满，同时结合更多的产品创新。”——顽徒ADDICTEA创始合伙人姚日杰

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FBNB

下午场：渠道升级

主题演讲：

拥抱拐点，寻找新均衡：食饮零售新实践的探索与突破

启承资本创始合伙人张鑫钊

“中国零售正在经历一个代际的变革，消费品的流通秩序在重构。20年前品牌铺货型的大卖场带给大家的琳琅满目的商品实际上充分释放了供小于需市场下的潜在需求。今天新一代高效率的零售商正在掌握更强的话语权，在部分代替深度分销。高效率的线下零售是未来很大的机会。无论社区化、折扣化、制造化、细分业态多元化，大家可以在这个趋势里找属于自己的价值。第二，食零售和餐饮这两个的边界越来越模糊。大家做产品创新的时候还是站在消费者角度想，如何提供一个更好的食饮解决方案。从场景出发，重组品牌，业态和商品会有持续的新解法。第三，做渠道、零售的一定要把握好自有流量，深耕产品开发能力，构建一个新型的长期共建型的供应商关系。

对话：

渠道变革

主持人：

兴旺投资创始管理合伙人黎媛菲

“逸刻创立之初就提了一个口号，叫做‘绝不简单地做商品搬运工’。如果仅仅做商品的搬运工，到最后只能为品牌商打工，渠道竞争只能打价格战，没办法给消费者更多的价值。所以逸刻内部定了一个目标，要有50%左右自研商品，包括咖啡、烘焙、便当、新鲜果切等。通过自主研发、自主配方以及自己掌控供应链的主动权，为消费者创造除渠道商之外的更多价值。”——逸刻创始人兼CEO赵陈斌

“经历了自己接近10年时间的零售创业，我有一个非常深刻的体会，中国零售市场份额有极大地变化呈现，行业在进行重构，这个行业一定要用产业链的眼光前后端协同，才有可能把整个行业的效率予以提升。今年，每一场大会都会涉及到如何协同的问题，从产品方到渠道方的协同关系。从我们的体会来说，我们要把一个商品的销量做出很高的动销，我们会在一些关键性节点设置自己的动作。比如乐尔乐每天都以5家门店的数量开新店，每一次开店我们会把它的开店周期从试营业到真正开业拉到10来天，门店需要流量，我们也会在开店的周期里面把一个新店开的流量做爆，这就是我们品牌渠道的需求。这个过程当中会观察数据，一定是有一些绝对爆品，品效特别高，这个过程当中有一些厂家比如针对乐尔乐做一些开业形式的活动，会提供一些营销策略以及政策上的支持，这是非常好的双赢局面。”——乐尔乐集团副总裁车海燕

“谈到品牌方和供应链、渠道的互动，首先要联合研究如何让业态、供应链更高效。只有高效才能降低成本，让消费者体验到极致性价比。第二，要联合研究消费场景。包括消费场景里面怎么做陈列、促销，要不要上道具，要不要现场安排促销人员或店员把产品的文化、价值观、信息传递给消费者？消费者需求是否存在变化，需要的类型、口味、规格等。这才是品牌方和渠道的共赢。比如我们可以拿到的数据包括：依据对门店各类消费群体的调研得到的数据，联合品牌方一起做联名产品开发，通过高效供应链降低成本，再通过现场私域运营把消费者群体牢牢抓到自己手里，形成我们与品牌方的共有会员，这是今天我们在做的，未来我们也将持续关注。第二，给品牌方一些建议。今天，在面临重重挑战的市场环境下，渠道变得多元化，我们属于某一类渠道，此外还分超市、线上线下、公域私域等各种渠道。应该全渠道出击，这才是做品牌方应该持续关注的。全渠道出击、覆盖，一个个渠道深挖，深化和渠道方的合作，联合培养市场、培养消费者，把控和关注消费者消费行为变化，以及时做出产品调整，满足他们不同的需求。”——嗨特购联合创始人杨景龙

主题演讲：

即时零售：创造零售 新增量

青岛啤酒创新营销事业总部副总经理史永刚

“在电商和传统零售增速放缓的背景下，即时零售渠道依然高歌猛进。即时零售是鲜有的不卷价格的赛道，也是帮助企业走出渠道壁垒、突破竞品封锁的新营销模式。青岛啤酒通过即时零售不仅有效与传统电商形成销售互补，还实现了对传统渠道壁垒的突破，特别是在年轻消费群体不断进行品牌渗透和场景共鸣，成为品牌传播新阵地。即时零售不仅是高确定性的销售模式，还通过场景化营销、数字化营销等手段，提升消费者情绪价值和复购率，为企业带来了更多的品牌资产和市场份额。在此，也呼吁更多创新消费品牌拓展即时零售赛道，通过线上线下同频共振，实现品牌新的增长。

对话：

渠道变革

主持人：

德馨食品总经理史文超

“东方茶饮到底代表的是什么，我们认为代表的是年轻的、轻松的生活趋向。东方茶饮除了在国内是一个非常大的市场，海外也是一个非常大的市场。作为源自深圳这一茶饮卷城的品牌，我们卷产品力、品牌力和运营能力，不断追求卓越。我们思考的不仅是如何将茶饮的消费体验传承下去，更是打造出既符合东方审美又能满足国际口味的茶饮体验。外国人对东方茶饮的认知还是传统的广东香片茶，我们要做的就是不断探索和创新，在未知的消费趋势中找到新的方向，引领一种新的消费趋势，让东方茶饮的未来不仅在国内市场的不断拓展，更将这种独特的茶饮文化传播到西方，让全球消费者都能领略到东方茶饮的魅力。”——茉莉奶白联合创始人高芸晞

“所谓的卷意味着我们下场的时候，我们进入这个局做事的时候是全维度的。你的手法每个角度都是专业行为，不再是以前那个时代的一招鲜，这个时候对我们挑战很大。但是另一方面也是对大家精益化的自我要求。另外怎么样破卷，用差异化破圈，用破圈防卷。举个例子，产品上我们就不能陷入以前的那种模式，仅仅是自己认为市场需要什么，应该是把用户拉过来大家一起共创共生一款产品，要讲究用户的参与感，让他参与进来，不断地强化这种彼此之间的参与感。一方面让我们的产品活动化，另一方面让我们日常活动产品化。把这些做深做透了，每个品牌都可以做得很好。”——爷爷不泡茶联合创始人于丽娜

“开吉茶馆的初心是想把中国传统烟火气的老茶馆以年轻的姿态重新回归城市生活。不在红海赛道里卷，而是潜心经验自己的品牌特色。开吉面对经营的时候有两个部分。第一是品牌层面，开吉把传统茶室的四面围墙敲开了，告诉大家可以轻松地跨进来喝茶，这是品牌层面的认知，也是最难的部分。其次是突破经营时段的限制，开吉有做餐饮的经验，也在品牌之初埋下了一个种子，将下午茶延展为早茶、晚茶，将茶饮延展为餐饮、小吃，品牌的认知度和规模也逐渐扩大了。”——开吉茶馆创始人郑志文

“甜啦啦做到现在经历了三个重要转折点。我们2015年刚起步曾走入一个误区，觉得甜啦啦只要开到一个新地方就等于占领了一部分当地市场。但后来明白一个道理，甜啦啦在蚌埠可以，要开到更远的城市还需打磨。所以2017年，我们把所有的精力和资源放在我们认为第一，竞争相对小的地方；第二，以区域去发展，想发展哪个地方就把所有资源投进来。2018年，黄河以北几乎没有果茶。甜啦啦第二个转折点就是在这一年推出大杯果茶系列，吸引了很多加盟商、消费者。同样是这几年，我们努力学习，从消费者身上了解怎么做服务，从而提升了门店营业额。2018年，我们的行动也迎来甜啦啦第三个转折点：把所有的精力放在加盟商身上。真诚服务加盟商，只要加盟商赚到钱，他们会自发做好门店服务。这也是2018年到现在我们一直在做的，全力服务好加盟商，以及全力做好营销、品牌。”——甜啦啦联合创始人、上海分公司总经理高策

“我是在座老板里最早做茶饮的，干了11年，以创始人身份思考“出海“这个问题，需要从几个维度来讲。第一，品牌。第二，市场。在品牌维度，所有的消费降级、内卷带来的降价，是否有意义、有必要，这个品牌方心里要有杆秤，也要紧盯市场的反馈，深挖原因，不断深思。另外，个人建议我们要更客观看待中国奶茶出海。所有品牌都算在内，单店出海的成功不能代表区域的成功，没有可对标性。很多中国品牌说出海一定要打中文标，把中国所有的文化输出出去，这个可行，但更优先要做的是不断推广、提高中国食品安全在国外的认可度。这不是一个品牌的努力就可以做到的。未知的海域看似处处是商机，但也可能隐藏着巨大的危机。现在中国茶饮品牌出海成功的尚属少数，我们要做的是评估供应链、管理、组织架构、等能否支持你在海外做事情。同时也要考虑文化差异对品牌海外市场拓展的影响，通俗地说：关键是懂不懂海外。”——茶乙己品牌创始人张小秋

主题演讲：

Tims“咖啡+贝果”差异化竞争扎根在中国发展

Tims天好咖啡品牌和产品负责人赵霖

“在中国咖啡赛道激烈的竞争中，Tims走出了一条继承又创新的道路。继承体现在咖啡产品，创新体现在Tims的现烤贝果，在健康趋势的影响下，现烤贝果成为了更符合年轻人的消费选择。此外，Tims在坚持高品质咖啡的同时，也积极探索符合中国消费者口味与需求的产品，通过调整糖分、乳品类型，探索自己的差异化竞争优势，也体现了品牌对消费者健康的关心与承诺。在品牌打造方面，此外，Tims注重品牌活动与消费者之间的情感连接，在代言人选择、视觉设计以及活动策划等方面，Tims都力求与年轻人的审美与生活方式相契合。通过举办贝果节、与国风文化的融合等举措，吸引了大量年轻消费者的关注与喜爱，提升了品牌的认知度与美誉度。未来Tims将继续坚持高品质、差异化的创新发展，不卷价格，把产品、营销做到极致，在浪潮与各位同仁共同发展，共同进步。”

对话：

三餐内外，场景新机

主持人：

益普索中国资深研究总监程皓

“现在更多的年轻人是为场景买单，他们对场景的复购已经远超过功能的适配，追求的精神层面上的东西愈加明确。我们是做饮品的，把一个人一天24小时的时间轴来定义场景，除去睡眠时间，围绕着餐饮的三大品类，比如小龙虾、火锅、烧烤佐餐的场景，我们就山楂开胃，果汁气泡畅爽，第二个就是现在的年轻人需要多喝水，不爱喝水，水没味，我们先解决有味，还要健康不胖，就有了照顾系列。我们又分析时间轴，还有一个阶段就是一个人在家和聚餐高兴的时候喝两杯，第三曲线的酒品类也马上要启动，以这样的方式探索场景消费。”——好望水合伙人李静

“我们24小时中几个场景都已经在做，都有业态在布局。未来的增长我们还是希望能够在现有的场景里面做深度挖掘，同时做目标客户群的延展。我们现在是两个方面，第一，创新。早餐休闲场景和孩子的社交场所产品做创新，通过门店创新，加入更多互动性来提升我们的销售机会点。比如我们在温州地标步行街五马街有一家旗舰店，升级后里面的牛奶可以自己打，自助买单。这家店所有包装都很简单，五马街是步行街，旅游人群比较多，我们会打造各式各样温州特色，比如有哪些旅游景点，有哪些名胜古迹，让消费者有记忆性。第二，我们现在要做质价比。一，提升门店品质。去年开始，我们做门店升级，通过动线研究以及形象变化，让消费者购物更加愉悦，更舒畅。二，服务品质升级。我们通过内部服务流程优化，让消费者宾至如归。三，产品品质升级，大家都说消费降级，说客单价下降，我们认为消费者希望能花同样的钱得到更好的服务，同时希望买到产品更加优质。我们现在在产品品质上做升级，把产品标签尽量清洁化，配料表尽量做到干净，用质价比深入挖掘我们的增长点。”——一鸣食品奶吧事业部总经理冯耀调

“场景和业态今天来看会发现这两个东西是两个维度。从我的视角来说就是要充分利用你的业态，在里面不断研判可能有哪些场景，用你的产品线丰富。当场景和业态真正在一个高度发展的商业形态里面形成更强的融合，其实没有大家想象当中业态和某一种场景完全强锁定的情况，大家应该充分在自己的业态里面，当然不能轻易改变自己的业态，但是可以在自己的业态里丰富自己的场景。可以把场景和业态这两个事情双维度交叉想得更丰富一些，充分尝试，找到里面的机会。”——鲜沐科技CEO江涛