来源/职业餐饮网 

撰文/辰溪

“不建议用低价去占领市场”；

“拒绝惯性的同质化思维，不做单纯的低价内卷”；

……

近日，喜茶、杨国福等一批头部餐企纷纷喊出“拒绝低价内卷”，不少餐饮人也纷纷响应，呼吁停止价格战。

近两年来，餐饮行业的价格战可谓愈演愈烈。面对同行纷纷降价，许多品牌只能被迫跟进，牺牲自己的利润空间，结果苦不堪言。而一批餐饮小店更是因为扛不住价格战，而接连倒下。

无底线的价格战，似乎已经成了一把“屠刀”，伤害同行、顾客、自己，搅混了市场，损人不利己。现如今，多家餐企拒绝低价内卷，呼吁让企业回归踏实经营，让市场回归良性竞争。

餐饮业，也许是时候该停止无序的价格战乱象了！

01

一批餐企纷纷开始反内卷，拒绝价格战！

价格战，一直困扰着许多餐饮人。

尤其这两年，面对大众消费降级的趋势，一些餐饮品牌为了抢占市场，纷纷采取低价策略，导致越来越多餐饮品牌加入其中，甚至盲目卷入价格战。

近期，一批餐企开始带头喊出了拒绝“低价内卷”的口号，不再依赖低价来吸引消费者。

1，喜茶举起“反内卷”大旗：跳出同质化，不做低价内卷

近期，喜茶向事业合伙人发布了内部信《为用户创造差异化的品牌和产品》，率先对茶饮行业内卷说“不”。

喜茶称，当前行业陷入了同质化竞争，持续消耗着用户对茶饮产品和品牌的热情。喜茶决定“拒绝惯性的同质化思维，不做单纯的低价内卷”。

接下来喜茶在产品层面，不跟行业热门品类，新品也不再重复目前既有的产品结构，将在健康茶饮的方向下，探索更多差异化的新产品和新品类。

门店方面，喜茶表示将不追求短期的开店速度与数量，更注重开店的质量与门店运营品质。“门店规模并不是这个行业的关键。”在接下来的几个月，品牌会严格把控开店速度与数量，严控门店加密。

2，杨国福、南城香等餐企也公开反对价格战

除了喜茶，一批头部餐企也在近期纷纷表明反对价格战的立场。

其中杨国福麻辣烫创始人杨国福表示，不赞成通过低价策略来赢得市场。他认为，市场越来越卷，消费者的需求也越来越高，不仅要吃饱，还要吃好。在这样的发展阶段，餐饮企业要通过高质量赋能产品，不建议用低价占领市场。

“我们在这些高成本、高人工、高房租的条件下，我们去厮杀低价，你能活多久？”杨国福称，在当前形势下，餐饮品牌要经营好门店，打造出好场景，为消费者做好情绪交付，特别是要多做到店业务。

京城快餐巨头南城香的创始人汪国玉，也公开称不主张餐饮价格战。汪国玉表示，今年南城香的总净利润出现大幅下降，南城香将在今明两年继续进行门店模型的调整，或将“一边开店一边关店”。

3，餐饮人纷纷呼吁停止价格战

一石激起千层浪。头部餐企纷纷表明反对价格战后，许多餐饮人也吐露心声，呼吁停止价格战。

“当需求不增长的时候，还要抢生意，那么我们抢的就是兄弟姐妹的生意，甚至是自己的生意。”一位火锅品牌创始人表示。

还有的餐饮人认为，餐饮品牌要专注内功，形成长期的竞争力，而不是通过简单的价格竞争吸引短期流量。

“当下餐饮赚钱与做大，先赚钱，餐饮是勤行，是做出来的，不是说出来的，回归门店经营，保持初心，一定会有收获的。”一位20年老餐饮人表示。

02

深陷“价格战”泥潭，餐企们已经撑不住了

随着价格战的持续升级，无论是头部品牌还是中小餐饮商家，都面临巨大的压力。

大品牌虽然资金充裕，但长期维持低利润率，难以支撑下一步的扩张和品牌建设。而个体经营户更加脆弱，没有足够的资金和资源，只能破产倒闭。餐企们，急需从这场低价竞争中突围！

1，低价带来的低质，没有赢家

价格战的蔓延，让整个餐饮行业陷入困境。餐厅通过降低价格来争夺消费者、吸引眼球，虽然短期内带来了一定的客流和市场，但实质上会形成一个恶性循环。

为了维持低价，许多餐厅选择压缩成本，于是牺牲品质、服务水准和顾客体验。而降价导致的低质体验，最终也会“赶走”消费者。

更重要的是，餐企长期卷入价格战，利润空间会被逐步压缩，最终难以为继，可谓是“杀敌八百，自损一千”。

低价格卷死同行，低品质赶走消费者，低利润耗死自己。

可见在无底线的价格战之中，没有谁是赢家。

2，低价抢来的市场，占不住

通过低价迅速占领市场的方法看似有用，但实际上这些通过价格战抢来的市场，并不稳固。

在一些餐厅看来，低价能够让门店大排长龙、生意火爆，甚至短时间开出更多分店，然而这种“繁荣”只是短暂的。低价吸引的顾客大多对价格敏感的消费者，他们并不对品牌具有长期忠诚度。一旦有其他品牌打出了更低的价格，这些顾客也很快离开。

“开得快，关得更快”，这是许多靠低价扩张的餐饮品牌最真实的写照。尤其在今年内卷加剧的环境下，即使是头部品牌和上市餐企，也不得不面对关店止损的现实，纷纷退守核心市场，保住区域大本营。

3，低价会成为常态，做得大不如做得久

随着餐饮业竞争日渐饱和，消费者也回归理性消费，既要好吃，又要便宜，还要体验好，低价已经成为了当前餐饮市场的常态。

在这样的餐饮环境下竞争，靠的是真本领，“虚胖”的玩家只会被市场快速挤掉泡沫。

做得大不如做得久。相比于快速扩张，做得久才是餐饮企业真正的成功之道。餐饮本质上是一个细水长流的生意，企业需要稳定的盈利能力来支撑运营，这需要餐企通过不断提升品质和服务，以及增强供应链来提高竞争力。

如今餐饮已经进入到深耕细作的时代。深耕区域市场、打磨好门店模型，让自己每家店能赚钱，活得好、活得久，对企业来说更重要。

职业餐饮网小结：

低价竞争不是企业发展的长远之计。

在这场无休止、无底线的价格战中，无论是头部品牌还是中小玩家，都备受煎熬。

如今一批头部餐企主动拒绝低价内卷，关注企业的长远发展，通过提升品质和差异化竞争来提升实力。这也在启发更多餐企专注修炼内功，回归良性发展。