出品/联商专栏

撰文/史努比

编辑/娜娜

在上一篇《详解ALDI奥乐齐如何做好“本地化”和“基本款”？》，我们先讲了奥乐齐“十二字真经”中的“本地化”和“基本款”。今天，我们就重点讲一下“好品质，够低价”，探索一下奥乐齐走出的“有质量的低价”发展道路。

去年年底，奥乐齐正式对外发布品牌新口号“好品质，够低价”，进一步扩充自有品牌产品、推出全新“超值”系列产品。今年5月又集中上新了50余款肉类生鲜好货，涵盖肉、禽、水产等多个品类，将整体生鲜产品扩充至100余款，以优越的性价比，为本地市民的一日三餐带来了更多高质低价的新选择。

深入剖析奥乐齐的生鲜肉类产品布局，我们不难发现奥乐齐在中国正越来越接地气，更深入本地生活，并且从源头采购到终端销售，奥乐齐都严格把控产品质量，确保每一款产品都符合其“好品质，够低价”的承诺。

那么，奥乐齐是如何同时做到"高质"和"低价"双落地的呢？其实关键还在于其百年品牌核心策略的深度实施：精选SKU+自牌模式+高效运营——通过精选SKU，精准满足消费者的日常基础需求，进而利用规模效应实现更低的采购成本。同时奥乐齐通过大力发展自有品牌，减少不必要的流程，有效降低成本，最终形成更有竞争力的价格。同时，高效运营也对降低成本至关重要。

1、精选SKU，遵循“少即是多”

奥乐齐研究发现，大部分销售量往往只集中在少数几个SKU上，这反映了消费者的核心需求具有集中性。因此，奥乐齐遵循着“少即是多”的选品思路，精选产品范围，从而实现销售效能的最大化，并通过规模化生产降低成本。

目前，在中国市场，奥乐齐遵循极简主义原则，单店平均SKU维持在约2000个，仅是行业水平的1/10。这种精选SKU的策略不仅有利于降低采购成本，供应商合作稳定、提高周转速度，还能确保库存管理的高效性。其中，约1500个为生活必需品类，其余则是根据时令、节日限定供应的季节性和节日性品类，在精简的同时也满足了消费者多样化的需求。

同时，奥乐齐通过精选产品，会更加集中精力和资源生产出更好品质的产品，销售效能最大化，并通过规模化生产降低成本。这也有利于门店运营，更少SKU可提升货架周转率, 坪效更高。最终，能给消费者带来更有价格竞争力的高品质商品。

但实际上，精选SKU是一件颇具艺术性的事情。生鲜品类对“本地化”要求更高，精选SKU意味着奥乐齐的采购团队需要更加懂得本地消费者的心，推出贴合消费者真正需求的产品。

2、大力发展自有品牌，突显差异化竞争力

精选产品范围，让奥乐齐更有精力专注发展自有品牌。奥乐齐之所以如此大力地发展自有品牌，更本质的原因还是从消费者利益出发，致力为消费者提供高品质而价格亲民的产品，让消费者享受到省心便利。

以"超值"系列中的猪肉脯为例， 奥乐齐的采购团队深入走访了江浙沪地区，考察了多家著名猪肉脯工厂，经过多次口味测试，最终选择了一家从种猪培育、活猪养殖到猪肉深加工，具备完整产业链的大型工厂进行深度合作。通过规模化生产，减少中间环节，奥乐齐实现了成本控制和品质保证，形成更有竞争力的价格。

通过大力发展自有品牌，奥乐齐为消费者创造更多价值，不断塑造品牌口碑与信任度，让消费者只需认准奥乐齐自有品牌，便可放心选购、闭眼入，享受奥乐齐专属的物超所值。因此，自有品牌商品成为奥乐齐保证“好品质，够低价”的重要基石。

3、供应链充分本土化，实现高质低价双落地

自2019年6月中国线下首店开业以来，奥乐齐不断深耕中国市场，在为消费者打造高质低价的产品的同时，也与本地供应商一起成长。目前，在奥乐齐现有合作的供应商中，有80%以上都是本土供应商。通过与本土供应商的紧密合作，更短链路和本地供应链，让奥乐齐实现了高质低价双落地。

4、严格的品控体系，确保质量始终如一

为了确保"好品质"始终如一，奥乐齐在商品流转过程中也制定了一系列严格的规范制度。建立严格的品控体系，对奥乐齐来说品控是保证商品质量最为关键的一环，奥乐齐不仅仅停留在价格上，更多地聚焦于产品的质量、可持续性和健康特性。

根据内部人士介绍，奥乐齐拥有非常强大的品控能力，重点在于其供应链的“快准狠”。何为“快准狠”？奥乐齐的解答是：在“快”的层面，奥乐齐通过预冷、分装、冷藏、配送四大环节控时锁鲜，分切猪肉的车间，温度必须保持在12摄氏度；在“准”上，运输的车辆上带有GPS温度记录仪，至少每5秒读取一次车内温度，运输温度异常则会自动报警；大仓接单时，工作人员会检查记录仪上的数字，如果温度不满足要求则会拒绝入库。“狠”则体现在对生鲜供应商，奥乐齐还采取了“优胜劣汰”的竞争机制，为的就是让供应商能持续提供高品质的商品。

实际上，奥乐齐对工厂的审核分成了五个步骤：初筛、审核、审核整改、随机抽查和定期年审。其中奥乐齐的内部审核标准是参考英国零售协会的标准指定的，如果审核的过程中发现供应商有可提高部分，会要求其限期整改，确保其符合要求。面对供应商，奥乐齐的态度被总结为“谨慎信任”，已经批准的供应商，第一次供货前，供应商需要提供由第三方实验室出具的、涵盖20多项检测项目的报告。同时也要接受来自奥乐齐的年度审核、不定期飞行检查，只有合格了才能继续下一年度的合作。

5、门店高效运营，对保证低价、降低成本至关重要

在门店营运方面，奥乐齐通过精简SKU数量，提高了货架的周转率和坪效，也增加了补货的效率，进而减轻了员工工作量。基于以上一系列降本增效的举措，奥乐齐将精力在有限的产品上集中发力，最终让消费者能够以更低的价格，享受更高的品质。

另外，奥乐齐还延续坚持百年的做法，通过“多面手”员工支撑门店运营。在一些产品上, 奥乐齐在行业内被广泛效仿的做法是整箱上货, 简化库存管理, 也便于员工及时补货, 提高效率。如补货 “超值”鲜牛奶一整箱，单瓶补货需拿12次，但撕开盖子整箱上，足足节省至少3/4的时间。

综上所述，大道至简，奥乐齐在零售世界穿越百年，其实没什么秘密武器，只是把一些简单、稳定的原则，数十年如一日地坚持。