据了解，“用工荒”目前已威胁到了不少餐饮企业的正常运转。据本市惠香斋饭庄负责人肖经理介绍，自今年年初开始，企业服务人员短缺现象日益严重，门外长期张贴“招聘启事”却一直无人问津。之后便通过社区及人力资源部门，招聘了一批年龄在30至40岁之间的本市下岗女工，结果发现，虽然这些服务员年龄较大，但在工作上却踏实肯干，贴心的服务还受到了不少顾客的欢迎。肖经理表示，目前周边的几大餐厅也纷纷效仿，招聘了不少下岗女工，“用工荒”均有所缓解。 

　　此外，记者还了解到，除了打破“服务员一定要年轻人”这一传统观念之外，本市一些餐饮企业还用“引入良性竞争”来缓解“用工荒”，取得明显效果。据天津市海底捞西湖道店及和平路店的多位服务员告诉记者，除了负责服务员日常吃住之外，在店面前台专门设立一个服务员评价栏，服务员若在服务顾客过程中，经常受到顾客表扬，还有机会晋升到管理团队，参加企业管理培训，工资待遇则将有相应的提升。 

　　天津市南开大学旅游与服务学院孙超教授表示，“用工荒”将成为未来餐饮及其他服务行业企业面临的普遍问题，因此企业需在进一步提高工资待遇的同时，增强企业文化建设，使员工真正感到融入企业，有一种归属感，并给员工提供一定的发展机会及发展空间。
　　（渤海早报 马根）