主题：当餐饮业遇到博弈，你能保证自己选择最优吗？

         一提到“博弈论”，人们首先会想到这个词真是高大上，稍微感些兴趣再去查查相关资料——我的天，这么复杂吗？各种弯弯绕绕的逻辑思路，还有矩阵运算公式！算了算了，这种东西怕是与我们普通人无缘。

但是，你可知道么？博弈论并不是看上去的那么神秘复杂，在我们的日上生活中随处可见，在我们今天要聊的餐饮行业中，博弈论更是被一些精明的餐饮老板们玩得风生水起！不信？那么就随法餐谋一起来看看吧！

首先我们先用最简单的话语来解释一下博弈论：

博弈论是二人在平等的对局中各自利用对方的策略变换自己的对抗策略，达到取胜的目的。

乍一看似乎有些不知所以，那么小编为大家讲一个故事也许就好懂了。

一家煎饺店，店里的食物都比较干比较油腻，不过提供一种酸梅汁，5元无限续杯。

这里面店家给顾客提供了两种选择——5元可获得无限续杯的饮料或者不支付这项费用。顾客们权衡利益后会有这样一个认知——5元对市面上的饮料价格虽说略贵，但无限续杯所得收益看上去远远大于这5元，故而他们一般会选择支付这笔费用。

但是你会发现，不少人点了酸梅汁，但是续杯的人并不多，大部分人都只在一杯到两杯之间。这样一算，这看似很优惠的酸梅汁其实并不优惠。

其实商家是计算过概率的，基本上处于稳赚不赔，即使真有几个人能够喝回本，甚至喝更多，但是大部分都是喝不回本的人。

在这个故事中商家与顾客的博弈其实是商家赢了——顾客贪图一些无法达到的便宜而让餐饮业者最终获得了胜利。

通过这个故事是不是对博弈论有些了解了呢？那么我们接下来一起看看餐饮中最会玩博弈论的行业分支——自助餐。

自助餐中双方的博弈的焦点与上面那个故事一样——顾客对自己的估量以及对可能得不到的便宜的欲望。

在自助餐中我们往往会高估自己的适量，认为无限吃很划算，自己一定能吃够本。但是真的能够收回成本甚至赚到的人却寥寥无几，最终还是餐饮商家获得了最终的胜利。餐柜里的那么多菜是不是很诱人？当你知道我们只需支付一定金额就可以任意食用的时候是不是更诱人？诱人归诱人，你吃得下吗？

法餐谋总结其实在博弈论中掌握胜利的永远是游戏制定者、把控更多信息的人。餐饮老板们不妨将此运用到日常经营中，提供一种只要很少费用或直接免费的小食，制造便宜的错觉引诱消费者们加入你的“博弈游戏”中。