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 生鲜区布局设计的要点

  超市在进行生鲜区的布局设计时,应注意以下几点:

  一、面积分配 : 

  一般超市前区和后区面积比例:8:2 

  各业态超市和生鲜区面积比例: 
  生鲜区加工区和陈列区面积比例:1 至 2:1 
  注:熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。
 
  二、生鲜区各部门位置规划 

  靠墙位置:加工区安排的需要; 
  靠近入口处:在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多,以利吸引顾客进店; 
  超市的深处:集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市,提高超市深处角商业价值; 
  靠近收银台:便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买,达到防损控制和方便顾客的双重目的。 

  三、前后区明确区分:商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合。 

  生产过程能不能看,标准是可不可以看,如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来,效果可能会适得其反。我想不是所有的制作环节都有必要展示。 

  通道设计:物料供应通道(收货→部门) 
  后区通道(原料仓→加工间) 
  补货通道(产品从加工间→销售区) 

  四、陈列区的商品配置与陈列图 

  这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计,安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。 (同世飞天)

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