超市在进行生鲜区的布局设计时,应注意以下几点:
一、面积分配 :
一般超市前区和后区面积比例:8:2
各业态超市和生鲜区面积比例:
生鲜区加工区和陈列区面积比例:1 至 2:1
注:熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。
二、生鲜区各部门位置规划
靠墙位置:加工区安排的需要;
靠近入口处:在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多,以利吸引顾客进店;
超市的深处:集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市,提高超市深处角商业价值;
靠近收银台:便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买,达到防损控制和方便顾客的双重目的。
三、前后区明确区分:商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合。
生产过程能不能看,标准是可不可以看,如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来,效果可能会适得其反。我想不是所有的制作环节都有必要展示。
通道设计:物料供应通道(收货→部门)
后区通道(原料仓→加工间)
补货通道(产品从加工间→销售区)
四、陈列区的商品配置与陈列图
这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计,安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。 (同世飞天)