我是一名门店质量管理人员，从事食品安全工作已有一段时间，通过公司组织的培训，我充分认识到食品安全是关系社会和民生的一件大事，作为食品零售行业的从业人员，更加需要提高思想认识，做好食品安全工作。
2011 年，我所在的淮南龙湖南路购物广场通过了华润万家食品安全管理体系的认证，荣幸成为华润万家3 个100工程中的一员。这个荣誉来之不易，所以，我们非常珍惜，在日常工作中，不敢掉以轻心。作为门店质量管理人员，我深刻了解食品安全危害是时刻存在、不易消灭的，所以，我非常关注生鲜食品的制作过程，对关键控制点进行严格把关，因为一个不小心、一个小的疏忽，都可能给食品安全带来不可估量的后果。在日常的工作中，我主要关注六个方面：1、员工的仪容仪表的检查(正确地洗手、不戴耳环戒指等外露饰物等等);2、收货环节(索票索证、冷链验收、商品保质期等);3、储存环节(冷库温度、卫生、先进先出、商品离墙离地分类存放、入库标识等);4、加工环节(做好原辅料、成品、半成品的质量检查、生熟分开、操作间的清洁消毒、对变质腐败的商品及时销毁等);5、销售环节(严禁裸买、严禁篡改商品的生产日期和保质期、商品的陈列、不得重复使用一次性操作工具等);6、食品添加剂的管理(严禁滥用、超范围、超剂量、严格按照食品添加剂的使用规定并每天对其进行检查确保安全)。这些也只是从一些大的方面来讲，商品质量安全的把关是每一步都要从小处去关注，最大限度的减少食品安全危害。
除了对门店现场的管控，我还关注食品的效期。因为《食品安全法》规定：经营超过保质期的食品金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款，超过一万元的，处五倍至十倍的罚款。这是一个很严重的处罚，对我们的效益而言，会造成一笔非常大的损失。所以，我作为门店的质量管理人员会有计划地检查食品效期，首先我会把门店所有的商品逐一检查，记录即将到期的商品货号及到期时间，提前一个月通知部门的主管进行处理。在门店，我们有食品效期日常检查制度，员工会每天检查食品效期，提前把临期商品下架，再加上我这样的友情提示，形成了“双保险”，更牢靠。
我的岗位是门店质量管理员，我的职责是维护门店的质量管理，但是我深刻明白，质量安全不仅是一个零售企业的良心体现，也是一个零售企业应当承担的社会责任。同时我还深刻体会到，质量安全是一个非常庞大的工程，是一项凝聚所有人员力量的事业，不是一个人、一个柜组、一个部门就能担得起的责任，它需要领导的重视、各位主管的认可、全体员工的协助。
只要我们同心协力，就一定能够为企业把好质量安全这道关，为消费者提供合格的食品，为企业树立良好的品牌形象贡献一份力量!
（来源：《苏果人》 作者：苏果淮南龙湖南路购物广场质量管理员 曹君）
