主题：LOTUS生鲜盘点

看见有篇贴子写的是生鲜的盘点,有点看法.首先小弟我是在上海易初生鲜的部的,那篇贴子说的,销售是死的,毛利只有在库存上动脑筋,关于这点我是承认的,据小弟我所知,有许多的店都是这样做的,远的不说,近的就说2号店(周家嘴店),2号店所发生的事,相信在LOTUS生鲜做的兄弟都知道.但是,不能一概全论,有的店生鲜盘点是非常好的,这些店的ADSM,SM,TL都是很认真负责的,虽然说有些不良库存,但这是全LOTUS的通病,但关键是如何去解决,而不是一味的责怪.
现在生鲜属于店长负责制,在我所在这家店的感觉是:生鲜是没人要的孩子,现在来了个后妈,什么都不懂,但还要装的自己有多懂,什么都要插一手.生鲜什么都不好,什么都乱,真不知道,卖场好哪去了?卖场的主管知道些什么,知道自己部门每天销售是多少?知道自己部门应该要交多少毛利吗?只知道每天搞清洁卫生,理排面,搞缺货报告.除了这些他们还知道什么.
现在LOTUS不是有3个高官辞职了嘛,HVAC的老板,生鲜的老板(陈先纬)还有管运营的老板,感觉现在的LOTUS很乱,门店也很动荡.真的很难想象,生鲜的一些优秀的ASDM和SM都不做的话,LOTUS的生鲜怎么办?

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楼主有点说的很对，销售是死的，想 要提高毛利就在库存上动脑筋。举个例，1000KG大白菜，把其中200KG用借用凭证转成赠品，用来保证那800KG的销售，然后供应商为那200KG的大白菜买单，把钱付到公司，但生鲜部并不把这钱补上来对那200KG空买单，补平系统库存，而是直接把钱入到生鲜的总毛利！！ 这意味着什么？毛利上去了，老板看到数据高兴了，但实际上就亏了实际商品的库存。再怎么办？空销毁200KG大白菜就OK了！

是否可以让其它部门的DM以上人员,在MT期间到各部门实习一下,不必太长时间,但很重要!我在#####时就这样.受益颇多

现 LOTUS SDM 有几个懂生鲜,不懂怎么管理?又如何去要求他们去了解问题真正所在??

生鲜是最怕"一言堂"的.问题在短时间内体现出来,又会在更短的时间内,被LOTUS领导们简单的"消灭掉".而不是从根源上去建设完善流程.

最后感到不可理解的是,有些部门老板多的是,监督的P&P一大堆,甚至相互重合,矛盾.让实施的人不知所云,且郁闷着.有些部门呢,据我看来.毫无压力!像福利部门!但又确实是我们公司体制下的最关键部门.

如想让公司"涣然一新",建议较简单的方法就是,先有效的把这些部门优化结合起来.,形成相互牵制\监督.如商品部 中央采购部.

有些事情是简单的,但有些人,偏要搞复杂,已取得"辉煌政绩".其实那时已经慢掉很多了~!复杂的,他又不懂,然后把它简单的"消灭掉".唉~!其实那才是发展的关键,为什么要绕开呢? 仔细研究,取得适合本公司先进的管理办法,得取绩效,不好吗?整天学来学去,像幼稚园的BABY~~

生气了,不说了~!

店长主要的任务是管理和流程,业务知识不可能面面俱到,而真正业务高手是ASDM,DM,SM,TL等,而那些投机取巧,靠蒙骗升职加薪的人就好比是跑跑卡丁车里用外挂的人,虽然跑的快但技术却是最差的

LOTUS的生鲜就是做不好，带不动整个店的人气，到别的店去看看做比较我们的管理层该做点啥？

问一下，现在岑杰波在哪里？

哈，做采购啦，混的不行了呢

哦，那他现在在做什么呢？

数字都是假的很多了，反正有不会扣薪水，随便盘，只要老板高兴