| 只看他
楼主
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无用多言，生鲜对于超市的生存和发展已经越来越重要，我们超市自然也不能例外，但是操作生鲜真的困难重重，现在遇到一个相当头痛的问题，就是如何管理好蔬菜采购的各项工作，我们公司有三家门店，本地批发市场的价格并无多大优势，需要经常到周边进行采购，由于蔬菜采购相当辛苦，没人愿意去做这个工作，现在就一个女性采购员专职采购蔬菜，久而久之，现在这个采购员责任心缺失，采购品质经常不过关，价格也有问题，据调查还有灰色行为，我在此发帖请教，咨询大家如何在采购制度和流程，在人员配置上，上去最大化规避采购腐败！
2013-03-13 17:19被设为精华，积分加20，金币加4
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奋斗，成就男人！
踏足这片热土，忙碌于生活，亲人，创业，爱人，朋友，自己当中，总希望能活得实在。
| 只看他
2楼
RE:蔬菜的采购腐败问题 不能人治，而要法制。
不能只靠一个人，必须增加运营成本，将采购流程，环节化、切割化，一个运营小组3-5人，环节不能过多，一般3层最多。环环监督、复核，没有任何一个人能控制全流程。
2013-03-08 12:28被设为骨贴，积分加20，金币加4
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retail is detial
若水不腐
积分:1856 联商币:608
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3楼
如果你们只有三家门店，估计规模不大，其实有很多方式可以选择的，决策起来相对容易一点，稳定货源啦什么的自己认真研究一下就好了。
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流水不腐，户枢不蠹
疯斗士
积分:516 联商币:666
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4楼
如果还想用的，就点到为止咯，点轻点重么，看人下菜。。。接下来就看她的了
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大家好，才是真的好！
| 只看他
5楼
其实这个已成为行规了，老板现在都默许了，你只要采购保证品质检验合格未缺斤短两，价格可以经常自己去批发市场了解一下，根据经验判断（天气）批价会在什么样的副度升降就行，如果缺斤短两问采购要回，拟定一个可接受的品损率，超过部分问采购要，进价偏高只能时不时提醒（但要有依据）。
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谦卑地做人，勤快地做事！虚心地学习，感恩有你的存在。。。。
| 只看他
6楼
采购的灰色收入很难查清，最好承包给他，用业绩来压迫管理他，让她手下的员工对她进行监管，如果她有灰色收入，就是侵害手下人的利益。
Nile
积分:25148 联商币:8630
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12楼
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佛道，魔道，不在身处，在发心处！剑宗，气宗，至善兼修，奈何相争？
星硕
积分:29 联商币:17
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14楼
RE:蔬菜的采购腐败问题
要杜绝采购腐败问题有以下几点建议：1、提高采购工资、捆绑销售利润提成。2、建立店内市调人员及查核人员进行价差对比、品质对比。价高单品检讨分析市调及其安排店内直采人员直采对比价格。3、店内安排直采人员辅助采购，要求：叶菜类毛利率为18%、根茎花果25-30%左右。、控制好毛利率同时也控制售价、同等品质要求低于竞争对手。4、建立职务权责规范：如职务侵占、造成经济损失送司法处理。
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15楼
RE:蔬菜的采购腐败问题 请教叶菜毛利18个点如何做到？
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思维独立 减法生活 关注生活品质
| 只看他
16楼
14楼的蔬菜毛利做得非常厉害，请教：1.叶菜18个点 2.根茎25-30个点？你的数据是业务毛利还是财务毛利？
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思维独立 减法生活 关注生活品质
| 只看他
17楼
RE:蔬菜的采购腐败问题 14楼厉害，如果蔬菜毛利能做到15-30个点真的非常非常厉害。请问如何能做到？
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思维独立 减法生活 关注生活品质
步步高
积分:288 联商币:144
| 只看他
18楼
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陶易
积分:2849 联商币:683
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19楼
大家都分享一下自己企业的管理方法吧？
这个是很普遍性的问题
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