主题：鲜度控制不好与过大的物损超市蔬菜经营面临的主要问题

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发表于 2013-05-28 15:31 | 只看他

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毋容质疑，蔬菜在整个生鲜超市的经营过程中具有非常重要的地位，但是，绝大多数超市，现阶段在蔬菜经营上都处于非常尴尬的境地：管理上的难度，居高不下的物损；预期的利润达不到，甚至亏损；应有的集客功能没有达到等等。用句形象的话说就是，现在的蔬菜经营对于超市来讲，就像是“鸡肋”，食之无味，弃之不舍。
单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、最根本的主要竞争对手是农贸市场、早市以及小商贩。果蔬产品不同于服装、家电等其他耐消费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市并构不成太大竞争。可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题是：鲜度控制不好与过大的物损。