餐饮企业掀起App建设热潮 要概念还是要实用? 继官网、微博、微信之后，餐饮企业掀起了新一轮的App建设热潮。与前几个平台更多起到品牌宣传、营销推广作用不同，餐饮App的查询、订位、点餐、支付等功能，与企业的日常运营直接挂钩，餐饮电子商务第一次实现了真正意义上落地。然而，受当前手机上网速度慢、支付手续繁琐、用户操作不熟练等因素影响，餐饮App的普及使用尚需时日。
餐企掀起App建设热潮
上月开幕的北京朝阳美食节上，“手机网络餐厅”体验活动吸引了不少眼球。参与者象征性地花费1分钱，就可以通过手机完成排队、点餐、下单、支付等多项功能，然后凭收到的二维码账单，到活动现场的虚拟餐厅核销并打印消费凭证。
实际上，像这样通过手机线上完成餐饮订位、点餐、支付，线下消费的新模式，在海底捞、俏江南、辛香汇、眉州东坡等一些实体餐厅正在成为现实。
几个月前，俏江南正式在App Store发布了“俏江南中国”手机App。用户通过手机App，可以随时查询门店、在线点餐，还可以了解到俏江南最新的市场动态及优惠资讯等。
以服务著称的海底捞也已经在尝试使用App订餐了。用户只需在手机上下载一个海底捞App，注册和登录后，即可在线查询门店位置、提前预订座位、在线点餐、了解促销活动等，并能即时同步到SNS社交网站，分享心情与感受。
除了国有品牌，外来的洋品牌麦当劳和百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜客也分别拥有自己的App，用户下载客户端后，可以随时获取手机优惠券、查找附近餐厅并签到、获取App 用户专属优惠等。
最近，比格、金百万、大鸭梨、青年餐厅等餐企纷纷在与手机App开发公司洽谈合作。比格餐饮总裁赵志强坦言，餐饮App是今后发展的一个必然趋势。全聚德集团日前更明确表态，将建立专门的团队负责电子商务类业务的开发。
易淘星空网络科技北京有限公司董事长张洋认为,餐饮App最有价值的地方是大大方便了消费者。以订餐功能为例，打电话往往会遇到电话占线等问题，而通过手机App，顾客想什么时候订餐都可以。此外，餐企也可以根据客人订餐消费的记录，建立起自己餐馆顾客的资料库，开展更有针对性的精准营销。
有人曾说，“任何一家大公司都不是因为自己的核心业务失败的，都是因为时代。要么是对用户的习惯改变视而不见，要么是没有把握住用户的新需求”。当中国已拥有3亿多部智能手机，当各种功能的App已经广泛服务于人们的日常生活，对餐饮企业来讲，谁能率先拥抱这种改变，谁才能在竞争中获得先机。
餐饮App搜索大战已打响
从早期通过官网树立品牌形象，到后来利用团购、微博、微信开展营销，再到如今手机App与企业运营紧密结合，餐饮电子商务可谓经历了三级跳。随着移动互联网的高速发展以及智能手机的迅速普及，有业内人士预言，未来三年内，二维码及App将像网站一样，成为企业标识的标准配置，越来越多的餐饮企业会通过手机打开自己的生意之门。
有数据显示，餐饮行业以28%的移动互联网普及率，远远超过其他行业，成为受移动互联网影响最为深刻的行业。2012年，全国餐饮市场规模超过了2万亿元。面对生活服务业中巨大的一块蛋糕，各路移动互联网的应用开发商蜂拥而至，而产品的严重同质化，导致餐饮App的竞争进入白热化。
与此同时，餐饮App在搜索、导航领域的大战也悄然打响。
今年6月，一款被阿里巴巴集团称为“足以改变行业现状的、革命性的本地生活类产品”——淘宝点点正式上线。淘宝点点从点菜切入生活服务，用户通过移动客户端，就可以对各个餐馆的出品和价格一目了然。而基于真实交易的评价及热门菜也将成为吸引消费者的杀手锏。虽然目前淘宝点点只在杭州、北京、上海三个城市试点，但它的出现，标志着电子商务巨头淘宝网开始发力餐饮导航领域。
此外,食神摇摇、哗啦啦点菜、到家美食、易淘食、丁丁优惠、QQ美食、网易饭饭、百度生活等，都从不同领域向老牌的大众点评发起了挑战。有分析认为，与互联网时代会有几个寡头形成不同，移动互联网的未来一定是群雄并起。聚焦消费者需求，挖掘细分领域，将会是市场的机会点。而无论采取何种形式，最重要的还是做好服务，使消费者愿意为你的服务买单。
Web App时尚餐厅受宠
个性化手机App虽然炫目，但开发成本高昂。在黄记煌、李老爹、向阳屯食村等一些时尚餐厅，一种成本低廉，也能通过手机及平板电脑实现App各种功能的Web App亦在大行其道。
据北京热点联盟科技有限公司副总经理赵庆芝介绍，Web App无需下载客户端，它是通过扫描二维码或输入网址登录的，相当于一个浓缩网站，其功能则与普通App大致相同，可以实现订位、查看菜谱、在线点餐、支付、了解优惠信息、一键发微博等功能。与个性化的App客户端相比，其优势在于制作成本低、用户随时打开都是最新内容、不需时时更新；缺点则是不如App拥有炫目效果，且浏览速度相对较慢。
黄记煌是北京较早涉足餐饮App的大众餐饮企业之一。其信息中心负责人张国伟告诉北京商报记者，在黄记煌的宣武门、世纪金源等直营店，每桌都配备了iPad点餐，非常受年轻人欢迎。有的顾客甚至专程为了使用iPad来此就餐。与其他没有这项设备的门店相比，用iPad点餐的门店客流量要多出20%。
向阳屯食村的Web App则采用了手机和iPad两种终端。顾客通过店里提供的WiFi，用手机扫描桌牌上的二维码，或者直接使用店里提供的iPad均可登录。老板张玲告诉北京商报记者，使用Web App的最大好处是节省成本。“顾客的手机终端成了餐馆的菜谱，节省了印刷、更换纸质菜谱的开支。而且点餐时，服务员也不用一直陪在旁边，只做最后确认即可，人力成本大约能省1/3 ，也不会出现算错账的情况。而企业每年支付给技术公司的服务费只有一两千元。”
网络环境拖累消费者体验
无论是下班后与家人外出就餐，还是三五好友周末小聚，或是宴请商务客户，与餐饮业打交道已经成为现代都市生活的一部分。到哪里吃？吃什么菜？是否需要等位？能否提前预订？大概要花多少钱？随着餐饮App的兴起，这些曾经不得不面对的就餐难题，似乎都迎刃而解。
不过，看起来很美的餐饮App，在实际应用中并非那么得心应手。当前，手机上网速度慢、网络不稳定等实际情况，让餐饮App的用户很难体验到满意的效果。“手机上网比电脑慢多了，用手机打开一个页面，经常要等上一两分钟，有时还根本登录不了。”有消费者担心，“一旦预订过程中忽然断网，支付是否成功、商家是否收到信息等都无从知道。还不如打电话心里踏实。”
消费者的担心并非杞人忧天。位于海淀区的向阳屯食村就曾遭遇过网络瘫痪带来的窘境。张玲告诉北京商报记者，由于最初提供网络技术服务的公司服务器带宽不够，一到周末或节假日客流集中时网络就瘫痪，有时无法下单，有时下了单后厨却收不到，弄得餐厅一片混乱，最后不得不随时准备纸笔、计算器等原始记账工具。实在忍受不了的她只好放弃已交了一年的服务费，另外找了家技术公司才解决了问题。
而且，有过餐饮App使用经历的人会知道，商家在后台的每次内容更新，都需要重新下载更新客户端，才能看到最新的信息，这无疑给使用者增添了麻烦。
此外，安装单个餐饮企业的App也并不符合消费者的使用习惯。采访中，多位消费者表示，相比之下，可能更愿意下载具有导航性质的餐饮App，“如果仅下载单个品牌的App，怕是会今天下载这个品牌，明天下载那个品牌，太占内存了”。
张国伟也表示，目前的手机支付操作过于繁琐，加上网络安全性难以让人放心，真正使用这项功能的客户资源太少。据他介绍，黄记煌在上海也尝试了手机App的地址查询、预订等功能，但目前真正用的人很少。“手机支付才是餐饮App的最终价值所在，而当前的网络技术环境对手机支付并不支持。”
有业内人士认为，今后随着4G网络的普及，以及手机NFC功能的应用，手机支付将更方便，餐饮App的商业价值也才能得到真正体现。
（北京商报 记者 吴颖 徐慧 张笑嫣）
