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我在大型商超工作已达13年之久，深感企业经营不易，个人生存之艰，虽能解决温饱亦能维持一个小家庭，但距离心中理想差距甚远，去年尝试新开200-300左右小超市一家，感觉这方面大有可为之处，现决心打算跳出职圈自行创业，因看中家乡城市无大型连锁中小型超市且城市人口消费能力较强人口基数大（城区人口130万),超市项目就确定为目前这种小超市连锁经营方式，地点主要集中于新兴小区，市场入口左右，大型场镇人员密集处，不采取加盟方式而自创品牌，每店投入资金在50-70万左右，人员配置为6人含店长，商品品项大约5000-6000（含生鲜），各类商品均根据环境不同各有侧重。
目前遭遇以下困惑，请各位大神赐教：
1，是否开始就建立配送机制？
2，损耗控制从哪些方面着手？
3，在前期只有5-10家店的情况下，是否可以收取供应商的入场费，新品费，节庆费及返点等，难度是否较大？
4，整店综合毛利控制在多少合适？
5，使用何种管理软件适合（性价比较高的）？
6，前期总部人员搭配能够精简到何种程度（五家店）？
问题可能比较多，但我相信此处龙虎甚多，不吝赐教的大神肯定也不在少数
2013-09-25 08:55被设为精华，积分加20，金币加4
生鲜不管你有没有能力都要做 而且不能为辅！相信我！赚钱不赚钱也好，都要保证生鲜的经营面积！否则死路一条。
蔬菜自采，鱼肉和水果招商，再加上禽类的冻品。
开门就是菜就是肉就是油米，这是社区店的基本要求，如果忽视或者为辅，那就本末倒置了。
应该以蔬果，粮油，休闲食品为主，bazaar为辅。
新开店不谈毛利，先把人气做起来。费用也别大开口，除非你本身有很多供应商资源。先把商招进来，生意做起来了一切都好谈。
开社区店最应当注意的是满足顾客的需要，包括附带的服务。
排面不用太大，但是品类要丰富。要经常变换和更新。
不过从楼主从的言语里判断，13年的零售经验算是白做了。
听从云灯大师的建议吧！
就说这么多，我大卖场小社区店标超都经历过，给你一点点建议
小店和大店的操作是很不一样的。切记！
42509907@qq.com- 该帖于 2013-9-27 15:53:00 被修改过可算找到知音了，我也正有创业的打算。
本人经历你可搜索本人文章，可窥一二。
另请百度搜索湖南精华集团有限公司农夫山庄生鲜连锁超市。本人从农夫山庄第二家门店开始任营运经理，独创农夫山庄配送中心，创农夫山庄门低成本开店门店形象。整合农夫山庄商品结构与经营模式。
现农夫山庄在邵东县城｛常住人口40万，流动人口20万｝，现有8家门店。店面从150平--800平。
总成本投资｛设备与装修，房租与商品列在运营成本｝约100万元。短短五年年精华集团依据农夫山庄建立了年出栏2000头的生猪养殖场，建立了蔬菜基地。｛此两项是政府无息支持，生鲜超市政府是有支持的。
目前农夫山庄已在省会长沙开始运营。
和你说这些，是想告诉你有这样一个事例和末来的发展。
只是看你的投资是往便利店｛80--300平｝方向走的还是往生鲜便利走？
因为不知道你的生鲜与干货的销售占比又是多少？你自己连锁企业的商品结构定位是什么？
如果是便利店模式，建议你4-5个店以后成立大总部。2-3个店建立小配送。何谓小配送：
小配送是指在你们的蔬菜批发市场附近租一间小门面，每天将蔬菜水果等生鲜在此分检配送。 其他商品由供应商直送门店。其间的单据可走手工单收退货，一起到你自己坐阵的地方结帐。2--3个店只能随店谈多少费用算多少，做大超形式走不了。其间大超操作模式让你的价格在社区没有竞争优势。当你达到4--5家店，年销售4000--5000万元时，你可以成立大总部了。
大总部的人力开支就来自于采购成本的降低和行政费用的节省。这时候你可以要最低价，要返点等。
但如果你的商品结构60%销售来自生鲜。请你在第三家店就开始运营大总部。
但你现在只有一家店的情况就想运营总部我不赞成，积点身家不易。建议你再开家分店慢慢积攒配送经验。比如：单据流程如何走，现金财务流程如何走。收退货如何办？库存如何分流。软件如何用。门店守夜防损。等等。。。。 这些实务当你都理清的时候，恭喜你，可以大展身手了。
当年农夫山庄集精华集团所有的精英｛不下五人人高管，不下十人的强劳动力，原来加工厂的骨干。一年开4家店。。。天，人仰马翻。因为内行只有我一个。。｛就象现在你一样｝。呵呵。。。后来陆续大力招人，那个人力成本都是由当时的集团买单的。估计这个你是比不了的。
所以建议你不能冒进。
只要你把连锁直营要做的细务了解而且有制度了，那些什么毛利呀，损耗呀等是在营运当中去完善的。
顺问你在哪个城市，有没有意愿半年以后接纳我这个土八路入股？呵呵。。。。。来电或QQ细谈吧
云灯- 该帖于 2013-9-24 11:03:00 被修改过
再与你算算我们的帐：
150--300平的店，平均每天销售15000-20000元。月平50万元。毛利18%
生鲜销售占比65%，食品快销品20%，非食5%。
月毛利90000元
房租：15000元
水电：2000
人力：30000｛10人｝你的人力6人可能是常规便利店的。生鲜便利店要卖肉。卖鱼。卖菜｝
设备分摊：2500元 投资10万｛三年分摊｝
税与费：2000元 每月费用总在6万元左右。
净利30000元左右。
因是生鲜与快销品为主，门店库存 约20万元。
实际上就是100万元运作一个小配送加3个门店绰绰有余。
云灯- 该帖于 2013-9-24 11:37:00 被修改过小配送操作流程：
因是在市场附近，员工上班也是跟着市场开市时间，晚上2：00--9：00
在批发市场附近的好处：采购直接喊货送到小配送，配送中心一开箱分货时发现产品质量不行马上不行换下家｛蔬果的质量可是关键｝。采购先采蔬菜，供应商就近送货，配送马上根据门店报单配货。早6点之前门店配货完毕。司机依据路线6：30之前全部发到门店。早7点之前蔬菜水果肉豆制品等鲜货全下发到门店。
因为有配送中心管控质量，门店生鲜商品新鲜价平。
记住，你不管是否作生鲜为主的生鲜便利店还只做便利店，蔬菜水果的质量和价格决定你门店的兴旺。所以，小配送是十分必要
云灯- 该帖于 2013-9-24 11:38:00 被修改过昨日抛出一帖，没想到引来这么多专业人士的建议，看来行家不在少数啊，云灯大师的回复不仅专业而且十分详细，面面俱到，在此重点感谢呵呵
我现在的经营思路也在不断的改变之中，说穿了也就是对自己没有太多的信心，一至三家店可能能管理好，五家可能也凑合，十多二十家估计还得继续努力学习，目前我的定位在于以快销和非食为主，生鲜为辅，可能与大师的想法略有出入，毕竟生鲜和菜市相比不具竞争优势，除非我不打算由生鲜赚一点钱钱，快销加洗化综合毛利预估为18左右，家用类在有自采辅助情况下暂定为40左右，是否合理？
由于主要定位在于200-400的社区超市，就是希望能在小便利店和购物中心中找出一个空间，既有便利店的便利，又有购物中心的品项配置，至于费用方面，因为大家都是做这一行的也都明白这是肯定要考虑的，我的打算是不收取入场和节庆等费用，重点为厂家提供的各种陈列和广宣费用上面，这个应该不会是供应商涨价的理由吧，另外账期设置方面各位有何高见？
关于配送方面，也暂不做考虑，基本上采取厂家直供方式，自采商品也采取虚拟配送方式，实行单店结算，可行不？
人员方面，生鲜采取大联营方式，蔬果肉品水产均划为联营最好为一家联营商，确保联营商能做出销量摊低人员成本，因此6人应该足够吧？
