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主题:关于超市陈列浅谈

 
aaronyuecn

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 发表于 2013-11-27 15:06 | 只看他
楼主

  一、常规货架陈列(含日配产品):

  □同类商品垂直陈列避免横向陈列(含冷冻食品),将同一系列(原则上是同小类)、同一品牌不同规格、香型、口味的商品根据外形、颜色、大小、规格、价格高低等从上到下的垂直陈列于上下层货架上,上下垂直一条线成方块形、单品严禁跨架;

  □ 前进陈列,保持将商品整体陈列在货架的前沿并保持商品显而易见,商品的正面、促销面必须保持面对顾客,并方向一致

  □整齐陈列,保持同层前排商品、货篓在一条直线上;;全部商品有序陈列;商品从左到右、从上到下陈列

  □ 伸手可取、伸手可放的原则,陈列商品与上隔板保持3—5CM的间距的原则(含挂件商品);对玻璃、塑料、陶瓷等易碎商品,应注意陈列高度,避免给顾客产生顾虑;商品应可以很方便地放回原处。

  □饱满陈列,保证正面、侧面观看不露后货板,根据日均销售合理预估商品的上货量

  □ 商品陈列应做到分类明确、轮廓清晰,色块和谐,注意功能区分,优势品牌突出

  二、特殊陈列

  □ 落地整齐陈列法是将商品整齐堆积起来的方法,只要按货板的尺寸,确定商品长、宽、高的排面数,将商品整齐地排列就可完成,其目的是突出量感,给顾客一种刺激的印象。为求达到通视效果,商品高度不可高于1.4m(特殊节假日经店最高负责人同意者除外);

  □ 盘式陈列法是整齐陈列法的一种变化形式,目的也是表现量感,区别是盘式陈列不将商品从纸箱中取出,而是将纸箱从一定的位置切开,形成盘状,再以盘为单位做堆积。这样可加快陈列速度,也可一定程度上提示顾客 可整箱购买。

  □情景异形陈列法是在落地整齐陈列法、盘式陈列法的基础上进行的一种以异形来吸引顾客眼球的陈列方式,最高高度限于离灯带下缘80CM,高度1.4m以上部分长宽不超货板的1/2,可采取单品式、同属性集中式、季节商品组合式

  □关联陈列是指同类或功能、性质相近似的商品陈列在相邻区域,通常此类商品商品属于同一分类,也可以把不同分类但用途互补的商品陈列在一起,此类商品必须有很强的互补性和关联性,让顾客能在选购商品时产生联想,从而增加选购的买点。

  □组合陈列法:将商品按不同的组合进行集中陈列,可按季节、节日、消费对象、各种主题、用途等组合。也可为了提高门店陈列的鲜活度,而对商品进行一定的组合。

  □端头陈列法端头是指双面中央陈列架的两端。端头是顾客通过流量最大、往返率最高的地方,而且三面可以看到商品,因此 端头是商品陈列的黄金位置;端头陈列品种数为2种最佳;“第一磁石点”端头严禁作为正常货架陈列

  □商品补货、陈列做到先进先出(包括所有库存商品)。商品销售的次序应为货架→架顶→店内仓库→店外仓库,严格先进先出管理

  □同属性商品尽量放在一起,尽量做到量的陈列,商品每7-14天须更换一次

  三、生鲜商品

  □ 生鲜商品应按类别整齐、丰满陈列,注意生熟分开,注重新鲜和量感

  □蔬菜水果的陈方法:按分类陈列;注意颜色、大小陈列搭配、成熟度、先进先出上货搭配;陈列的基本形态有圆积型和圆排形(适用于球形商品)、交差型和格子型(适用于细长商品)、并立型、堆积型等。

  (1)排列:将商品规则地并排在一起称之为排列。

  (2)置放:将商品散开放进陈列容器里称之置放。

  (3)堆积:将商品由上向下按顺序堆积称之堆积。

  (4)交叠:将商品交错的组合、堆积称之为交叠

  蔬菜分类:精品蔬菜类、叶类、茎类、瓜果类、夹果类、菇菌类、球形菜类、根茎类、调味及椒类等

  水果分类:西瓜类、甜瓜类、蜜瓜类、梨类、苹果类、葡萄类、桃类、杏李类、浆果类、柑桔类、枣类、热带水果类、精品水果类、其它类。

  □2.0’ 肉品禽类冷藏柜、冰台内的陈列方法(单层敞开式展柜、冰台,则从左到右的顺序陈列)

  (1)猪肉的陈列方法

  ——一区陈列猪排、小排、肉丝、肉米、夹心肉等;

  ——二区陈列肉片、大排肉丁等;

  ——三区陈列最好销售的里脊肉、猪耳、猪舌、猪蹄等;

  ——四区陈各种猪内脏。

  (2)家禽类的陈列方法

  ——一区陈列全鸡、全鸭等整只家禽为主;

  ——二区以块禽肉为主;

  ——三区以禽类的腿、翅、胸、丁肉为主;

  ——四区以禽类的内脏为主,如肝、肫、肠、脚、心、掌为主。

  (3)牛羊肉的陈列方法

  ——一区陈列各种牛羊肉片特别是用于涮的火锅片;

  ——二区陈列块肉和里脊肉;

  ——三区陈列牛排队、羊排;

  ——四区陈列羊肉丝、牛肉丝、牛尾、牛筋骨等。

  □2.0’ 水产品的陈列方法 :

  ——全鱼集中陈列法是将全鱼的头朝里、尾朝外、鱼肚朝下、鱼脊朝上的方向陈列。

  ——鱼片、块、段鱼的陈列法:对体形较大的鱼无法以全鱼来陈列时,则可分段、块、片来陈列。

  ——虾 、贝类水产品及软体水产品一般可用集中陈列方法 。

  ——对一些出水时间短,新鲜度高的鱼类可放在冰盘上将鱼头朝里、鱼尾朝外、鱼肚朝下植入冰内(不宜超过鱼体宽度过1/2),鱼的排面不要整齐划一,但要有序,以显示鱼在水中游的感觉。

  □冰台的制作 :

  - -冰台上的冰面高出玻璃围板5公分以上,周边里面齐整、冰拍压牢固无0.5CM以上的蜂洞

  - -冰台平面要打冰槽,深度约10CM左右

  - -营业中保持冰台的形状,及时补冰整形

- 该帖于 2013-11-27 15:40:00 被修改过

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