作为以薄利多销为特色的超市，做好 利润 管理，不要让每一笔 利润 流失就显得非常重要。超市行业商品销售的 利润 一般在15%左右，除去各项费用后还能得到1-2%的 利润 。例如为了竞争或吸引客流而降价的商品，如果被批发商批量购买会导致商品毛利损失；再比如供应商在商场的各项促销活动费用如果不能及时入账，或水电或纸皮费用不合理，都会给商场造成利润流失。所以，必须对超市各项影响利润的环节进行控制，避免利润损失。
在商品销售 利润 中商品采购成本和商品降价是造成商品 利润 流失的关键因素。首先是必须保证最低的商品采购成本，这样才会有更大的 利润 空间。降低商品采购毛利一方面依靠批量采购，以获得更低的价格，所以连锁超市一般会采用统一采购、同一配送的方式；二是对于同类别或相同性质的商品尽量采购成本最低的，并关注市场价格，以便及时调整，其实这是有很大操作空间的，也许采购人员会为了自身利益不去采购最低成本的商品。所以，这需要一个第三者的监督。这个第三者主要监控市场商品价格动态，发现对自己有利时与采购部门相协调采购最低价格商品，当然他还可以肩负对采购的监督检查职能。尤其在国外的一些大型连锁超市，采购腐败是非常严重的，所以应该有这么一个部门加强的采购部门的监督。
其二便是商品降价，一个商场为了与同行业相竞争或吸引客流，会对一些商品做降价推出特价商品，这些商品会毛利非常低甚至负毛利。这就给一些批发商一个可以低成本采购商品的机会。这些批发商一般没办法以很低的价格从供应商取得商品，但是超市可以，所以批发商借这个机会以低成本采购到了商品。虽然很多超市在防范这个问题上有一些措施，但是在商场层面上为了短时间增加销售，会与批发商联合寻找其中的漏洞，以很低的价格买到商品。比如我们超市最近推出一个活动，就是保健品满五十减十元，当然为了避免毛利流失，还规定每个顾客折扣不能超过五次。结果，昨天我发现一个批发商买了很多保健品，在部门主管的协助下分成了不超过五百元单，结果就相当于以八折的价格买到商品，大家想想就可以知道超市要为此损失多大毛利了。最关键的事笔者将此事反映之后，管理者竟然说为了增加销售，损失的毛利采购会补回来，可笑之极。一方面，这样虽然增加了商场当天销售，但是损失了公司的毛利，皮之不存，毛将焉附？一个公司下面的每个店如果都这样想，我想这个公司也就快完蛋了；另一方面，超市要靠这些批商增加销售，这不是饮鸩止渴吗？好的商品到了批发商那，他们再卖给消费者，那岂不是抢走了我们的客流？一个超市不去想着如何增加客流，而是靠打单提销售，可笑。当然，我作为一个监管者却不能阻止这件事情感到非常痛心。其实我们是有一个监管制度，但是我们作为监管者在奖金方面也是与商场销售挂钩的，试问这样还怎么监管？所以，我认为对商品降价及商品销售环节进行监管是非常必要的，但是监管者必须有相当的独立性，无论是人事编制还是工资奖金不能与商场销售挂钩，这样才能起到监管作用。
另外就是各项费用的管理。在超市中可控的收入如纸皮、促销、租赁等，可控支出如水电等，占了超市很大一部分的 利润 。在这些费用的收支环节中也是存在很大可操作空间的，如果不能保证准确入账或出账，则会造成商场 利润 的大量流失。笔者曾在超市负责过这项工作，三个月的时间内回顾出超市在促销、租赁和电话费方面的十几万元的例外金额。由此可见，商场有必要有一个专门的部门负责监督核查这些账目，以保证所有费用的收支不出问题。
通过以上所述，在超市内需要有一个部门负责商场 利润 方面的审查核实工作。当然，这个部门必须就有绝对的独立性，人数一个或两个足够，不过一定要具备数据分析和财税方面的基础。
