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主题:是骡子是马,要拉出来遛遛才知道

airhuman

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  今日,听闻家乐福在上海闵行新开设了一家便利店,直面与罗森、seven、全家等的竞争,我首先的想法是悲观的,感觉家乐福不一定干的好这个,甚至还有“卖煎饼的,转行卖鸡蛋灌饼,成么?”的思维。但随着我对该问题的逐步深入,目前我的想法有许多转变,大概已经从2成乐观、8成悲观、转变为6成乐观、4成悲观了。下面简单谈谈个人的想法。

 

  一、依旧是从定义开始

  从我个人的习惯而言,我写任何的东西,想任何的事情前,都是希望尽可能的搞清所有的概念问题,追求一个相对清晰的定义后,再去用逻辑去考核这个定义,看到诸如“家乐福Easy便利店前景可期”,和“抗击大卖场低毛利家乐福入华20年首开便利店”等各网站的标题,我首先想的并不是家乐福能否成功,而是首先想,这个东西究竟是什么?

  本着凡事追本溯源的原则,我首先是在家乐福的官方网站寻找事实,从官方网站的Our activities 中的Our stores 里边,可以清晰的看到家乐福对自己门店的定义。我现在简单给大家整理下。

 

  

  

 

  在以上的定义中,可以看到,easy家乐福属于Convenience stores(便利店)类品牌,此类主要品牌有“Express, City, Contact, Montagne, 8 à Huit等等”。开店面积一般在200-900之间,从店数而言,是家乐福店数最多的模式,占家乐福门店总数的超过一半(5593/10105)。因此,仅仅从定义讨论,对于家乐福而言,不存在是否干过便利店,能不能干好便利店,而是,便利店本身,就是家乐福集团最主要的经营模式之一。

 

  二、现在问题来了,easy家乐福是什么?

  刚才,我们分析了家乐福的各种模式,也很清晰的看到,按照营业面积的话,中国区的easy家乐福是300平方米,很明显是Convenience stores(便利店)业态(200-900米)中的,既然现在已经清晰掉easy家乐福在集团内部的定位,下面我深入谈下我个人对easy 家乐福的认识。

 

  (一)easy 家乐福到底是什么?

  easy家乐福,并不是国人心目中传统的便利店,因为他血统上,属于家乐福的Convenience stores系列,在家乐福的标准中,这个系列的适宜面积是200-900平方米,这个面积完全不同于目前国内的罗森、全家和seven,他们都是100米左右的,家乐福的面积远远超过他们。而且,从我看到的超市陈列照片来讲,家乐福的主营业务,也不完全是传统意义上便利店的商品结构,这个店,是存在粮油的,是存在大量的日化用品的,这个是传统便利店中完全不存在的商业结构。因此,我个人虽然仅是通过照片认识了这家店,但还是努力给它下了个定义。

  Easy 家乐福,它不是致力于一站式解决消费需求的大卖场,也不是致力于解决消费者突发性需求的便利店,而是以满足社区居民部分日常购物需求的连锁店。

 

  (二)easy家乐福标准化怎么样?

  下面是国外的家乐福便利店(巴西)

 

  

 

  我再贴几张国内的easy 家乐福

 

  

 

  

 

  有看到么?从货架陈列,整体色系,装修方式,都基本一样,我们可以看到,家乐福在标准化上,和大卖场一样,一如既往的执行的很好,基本是原封照搬国外家乐福便利店的风格。

  至于国外叫家乐福express,国内叫easy家乐福的问题,我花了许多时间,写了个编外,相当之八卦,建议大家看看,笑笑。

 

  (三)家乐福的对手是谁?

  家乐福给这个系列的定义是200-900米,那么,从我目前掌握的情况来看,在国内,目前这种大小的连锁超市,主要是一些地方类的连锁超市,老副食系统的连锁门店,和世纪联华等各种怪模怪样的东西,总之,严重缺乏标准化,尚属于正规商业没有侵蚀的地方。Easy 家乐福,他的对手绝不是各种不明就里的媒体所提出的罗森、seven,也不是大卖场和中型超市,而是彻彻底底的一堆地头蛇和游击队。

  (四)中国市场能够适应这种小超市么?

  我一向认为,在任何市场上,新的商业模式从实质而言,其实是一种走野路的行为,都是先有人,去踏出一条路,然后不断的有人利用手中的工具和个人的智慧,不断去降低成本,不断的把这个路修宽,世界上本来没有路,走的人多了,才成了路。从这个意义上,easy 家乐福不是探索者,中国数不清的小型超市,才是这条的开拓者,这些小超市的存活,证明这条路是能走通的,easy家乐福,实质上是后面那个拿着斧头扩路的人,也许他步子大了,会扯到蛋,但你在他走完之前,你无法知道,他到底会不会倒下。

  因此,我虽然试着利用三个问题,解释了easy 家乐福的定义、标准化和对手,但我的最后一个问题,说实话而言,我不能回答,也解释不了。按照我们的观点来讲,不管黑猫白猫,只要抓住耗子,就是好猫。Easy这只猫,究竟是好是坏,我认为只有消费者说了才算。

 

  三、家乐福面临的挑战

  现在,我们的定义清晰了,问题已经有了,那么,到了讨论家乐福应该怎么干?或者是家乐福应该克服怎么样的问题,才能走通这条路的时候了。

 

  (一)经营人员的缺失

  从定义的分析中,我们发现,easy和大卖场,是不同的内涵,面向的是消费者不同层次的需求,虽然都是商业,但是销售人员肯定是不同的,就和摊煎饼的,不一定马上能搞好鸡蛋灌饼一样。Easy的进货、销售、管理、人员排班肯定是全新的东西,虽然家乐福做到了标准化,和本土、和西班牙、和巴西,都是一样的东西,但是这种小店和大卖场不同的是,它的利润率是养不起法国店长的,是不能够像大卖场一样,由法国人扶上马,走一程的。标准化的东西是好,但是假如员工培训不到位,没有人手把手带的话,标准化只会成为成功的绊脚石。

 

  (二)供应链的死结

  家乐福中国,众所周知,本质上,是单店采购的极致,基本不存在配送中心和物流,所有的问题,通通压在供应商身上,每家家乐福进货区长长的箱货,都是当地百姓深恶痛绝的地方,便利店,不可能和大卖场相同,牙刷大卖场可以进一箱,便利店也许就是几支,供应商如何给你配送到门?就是给你配送到门,这种面积的店,能够允许门口停一溜车?我个人认为,这个问题最终很可能和家乐福巴西解决方式相同,家乐福会通过收购或者委托第三方运营来改善配送问题,easy家乐福所需要面对的供应链困难,很可能是和第三方间对标准的沟通、协调。

 

  (三)自有商品的匮乏

  一般来讲,自营的社区门店,为了提高利润率,会在其中销售大量自有商品,此地篇幅太小,无从细致讨论,大家可以网上找下国外尤其是日本便利店的自产商品比例,会发现高的吓人,但是家乐福而言,它如何通过大量销售自有商品来提高利润,应该在,在中国还真是个课题,相对从0起步,总是困难的。我认为这个问题,如能在3年内完善解决,那么我会更加认可把easy家乐福的成功。

  虽然在我目前角度,我的确认为easy家乐福成功的希望大于失败的可能,但是我还是认为,与其纸面谈兵,不如实地一战,easy家乐福,到底是骡是马,还是要拉出来遛遛的好,遛两年才知道怎么样。

 

  当然,以上这一切,都不能影响我对于家乐福独有的尊敬,她的确在常年来,开商业风气之先河,给我们培养了大批商业的人才,引导我们走向商业现代化。大到各种超市营运长、小到一个法式面包房师傅,家乐福培养出来的人才,已经充斥着整个中国的商品社会。也希望这次的easy家乐福,即使失败,也能够给我们留下众多的零售人才,感谢家乐福。

 

  下篇咱们谈谈:家乐福上海便利店取名“Easy”而不是“Eexpress”  背后有啥猫腻? 各位敬请期待!

 

  (版权声明:本文投稿联商网《观点约架》专题,首发联商网 联商博客,作者:airhuman,转载请务必注明出处!)airhuman- 该帖于 2014-11-28 17:29:00 被修改过
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